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本格的な経営者になる一歩手前まできました。
２０１１年に会社設立をするべく、ひとつの事業を任せてもらい日々奮闘中です。
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常連さんがお店にはいる。
どれぐらいで常連というのかは、わからないが、自分の中では、自分が名前をみたら『あぁ』とわかるお客様。
今、おかげさまで売上は上がり続けているが、間違いなく常連様のおかげ。
じゃあ、どうやって、常連になるのか。
3年間やってきて、絶対に必要不可欠なのは商品力。
1番は間違いなく商品力。純粋のお寿司の見栄えと味。
ここは本部の力もあり、しっかりと作れば、ご満足いただけるものを提供できる食材、設備がある。
そして次が、配達の時間。
出来上がり次第の注文を受けてからのスピードと、予約の場合は約束の時間を完璧に守ること。
そして、電話の応対、配達時の接客。
という順番かなと思う。
宅配なので、飲食店と違い、接客力があまり作用しない。というか、そこまで長い時間は話してられないのもある。
もちろんお店の雰囲気も。
しかし、来店型の飲食店の場合は、ここも商品力に入ってくる。
府中に来て、3年、色々と夜中にやっているお店に行ったが、
多分、常連(お店の人が自分のことをわかる)だといえるお店は3件しかない。
(12時前に終わる店にはなかなか行けないので)
なんで常連になったのかを考えると、ある共通項が見えてきた。
見えてきただけに、自分でもやりたくなってきた。
常連になるには、まずは来店しなくてはいけないわけだが、
そこについては、イメージというか、これだという施策がある。
なんで、早く次をやりたいなーと考える、ここ最近。
とか、この3年間考えたことがない。。。
というか、ゆっくりと考えている時間を取ってない。
というか、やるべきことは明確なので考えてない。
だって、やる前に目標は決めてるので。
ただ、今年は今の仕事以外で収入を得れるようにしていきたい。
そうすれば、今のお店に社員が雇える。
自分に必要なお金をお店ではないところで稼げるようにしたい。
もう、人を増やさないと来年の正月は絶対に乗り切れない自信がある。
何をやるのかは決めてあるので、あとは勉強しよ。
と、昨日ふと考えた。
なんで、このバーにはよく行くんだろうと。
飲食店であれば、やっぱりまずは、お酒、つまみがおいしいというのが大前提だけど、
正直、そこまでマズイ店ってあんまり出会わない。
あと、味は金額に比例するところはあるので、高いところにいけば美味しいものが出るだろうし、
安いところにいけば、その味で納得する。
まれに、安いのにスゴイ美味しいものが出てくるところは、そこだけで印象に残る。
でも、美味しいだけだと、また、次に行くかというとそうでもない。
やっぱり、お店の人と会話をすることにより、そこのお店とのつながりができることが大きい。
もちろん、いろんな人がいるので、自分から話しかける人もいれば、なかなかそれができない人もいる。
だから、最初のきっかけはお店側がつくるのがいい。
最初の二言、三言はマニュアル化しておいても、いいかな。
そろそろ、小さいお店でやりたいな～。
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