　さて、ようやく手に入ったマグロの天身。

　魚屋さんがマグロを解体するのを待ってから買ってきました。

　で、ついでに買った、マグロの尾の赤味。

　このままでは使えないので、皮を剥ぎます。

　皮を剥いでも、皮に付いた身の部分を、包丁でねぎねぎ。

　ねぎとったら、包丁で叩いて、ネギトロの完成。

　まぁ、この部分はあまり脂が無いので、トロって感じではないけど。

　この部分は赤味は、子ども達が食べる部分になるので、骨と筋を念入りに取っておきます。

　で、足りない脂分を補充すべく、大トロも投入。

　刺身にして残った切れっ端をネギトロに入れときました。

　そんな訳で、マグロの天身漬け丼の完成。

　アクセントに、本わさびを擦りながら散らしたのですが、今日のわさびはマジで良い部分に当たって辛かった。

　ちなみに、このカツは、子ども用のマグロカツ。

　３人とも美味しい美味しいっとお代わりをしまくっていたので、大人用はちょっぴりしか残りませんでした。

　尻尾側の赤味は、１キロ近くあったはずなんだが、不思議だ・・・・。

マグロ尽くし