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【店舗情報】



平和台 桂林 [HP]
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有楽町線平和台駅徒歩1分

03-3933-1179

月曜日定休




氷川台酒家 [HP]
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有楽町線氷川台駅徒歩3分

03-5922-1176

12月よりしばらくの間、月曜日定休


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2016年12月26日(月)

あったらいいな。こんなおせち、作ります!

テーマ:2代目のひとりごと

こんばんは。

久しぶりの更新。。。


何故かっていうと、

ダウンしていました。


やること詰め込みすぎて

体力なかったようで

しばらくお休みさせて頂いておりました。


でも、みんなのおかげで

復活!

( 本当にいない間、頑張ってくれたスタッフに感謝(^◇^) )

でも、まだ体はガタガタで

生まれたての子羊みたいに

足がプルプルしています笑


でも、今週

しっかりとおせち作ります!

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このおせちは


自分があったらいいな~。

と思うおせちです。
20151230_122608

量はいらないから

色んなの一口ずつ食べたい!

という私のわがままから生まれたおせち。


残りわずかです!


とりあえず、
電話でもメールでも
ください。

早い者勝ちで承ります!

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それではよい年末をお過ごしくださいね(^^♪
 

▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 
こんなお店で一緒に顔晴る仲間募集中です(^_-)-☆ 
詳しくは↓ 
http://www.hikawadaishuka.com/archives/2358/

▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 

 

 

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2016年12月10日(土)

ランチメニュー、つくってます!

テーマ:2代目のひとりごと

こんばんは。

いや~終わらない(笑)


何がっていうと

メニュー。



桂林、氷川台酒家の

2店舗のメニューはすべて

自分で作成しておりますが、

 

今回は

桂林の
ランチメニュー
グランドメニュー

氷川台酒家の
小皿料理ページ

を作成しております。


メニューなんか

「ささっと作れるでしょ!」

とお思いでしょうが、

これが時間かかるのです。


どうしたら

お客様にとって見やすいのか?

(スタッフが見やすいのと
お客様が見やすいのは違いますので)



どうしたら、お店のウリをちゃんと伝えられるのか?

どうしたら、お客様もお店も喜ぶメニューがうれるのか?


(お店が儲かるだけのメニュー(原価が安いとか)を

無理やり売ったらダメっすよ!!)


しっかりと

「明確にお店をこう使ってほしい!」

というストーリーをもって

それに沿って

メニュー作り

看板つくり

内装

などなど

作りこまないとです。


はっきりいいます!


これは受け売りです(笑)


自分の尊敬する方の

100%受け売りです。


いいことは

ドンドンシェア!


外食産業。

もっと楽しくできます!

もっとやりがい作れます!

もっと幸せにできます!


だから

周りで

ひがみや

景気のせいにしないで

ドンドン

笑顔で

いきまっしょう!


PS.ブログ最後に
メニュー作成した一部載せますね。
 

▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 
こんなお店で一緒に顔晴る仲間募集中です(^_-)-☆ 
詳しくは↓ 
http://www.hikawadaishuka.com/archives/2358/

▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 



これが 
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こうなって、微妙な違いです。
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休日や特別なお集まりに御膳
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タペストリーが
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こんな感じ。



氷川台酒家の小皿料理ページも

これが
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こうなります!
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もうちょっと修正必要ですが。

まだまだ、素人なので

日々勉強中です!

こう考えても半年経つと

ここダメ、あそこはこうだな~と

そしてまた改善となります(笑)

いや~尽きない尽きない(^^♪

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2016年12月06日(火)

写真撮影会!by桂林

テーマ:2代目のひとりごと

こんばんは。


今日は夕方から

北風小僧のかんたろうでしたね。


今はかんたろうも知らない人多いのかな?


こんな寒い日に

撮影会しました。


とはいっても

もちろん

料理の写真です。



来週から変わるランチの撮影しました。


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料理の撮影は

全部自分でとっております。


料理の写真撮影で一番大事なのは

なんだと思いますか?


カメラではないんですね。

実は。


一番大事なのは

光!


照明を整えてあげると

めっちゃきれいに撮れます。


基本は逆光で。

45度の角度でとるとハズレが少ないですよ。

自分は基本コレ↓
RIFA撮影キット
http://www.net-sd.co.jp/sdtown/8f/sd830.html#sd11443
デジタルビデオ撮影、映像撮影に最適な撮影用照明(ライト)RIFA-F50×50cm。プロの映像制作の現場でも使用される撮影ライトです。ビデオ映像撮影に最適!撮影用照明(ライト)【SD-RIFA(リファー)-F50×50cmライトスタンド付セット】プロも使用する撮影ライトです。


ランチなど単品は

ポータブル写真スタジオ【Foldio2】
https://www.makuake.com/project/foldio2/shopping/
ポータブル写真スタジオ【Foldio2】
 

2016-11-29-11-09-04
↑これもスマホで撮った写真です。


食べ歩きなどでスマホで撮るときも

逆光意識して撮るとだいぶ違いますよ。

自分は写真撮るときは周りに迷惑かからないように

スマートに撮るように心がけております。


ぜひ皆さまもお試しくださいね。

 

▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 
こんなお店で一緒に顔晴る仲間募集中です(^_-)-☆ 
詳しくは↓ 
http://www.hikawadaishuka.com/archives/2358/

▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 

 

 

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