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ROUGE[赤]
リヨンのお菓子に頻繁に登場するの、ルージュ色のプラリネ。
この綺麗な色は、リヨンのお菓子のスペシャリテ、赤いプラリネ(praline lyonnaise)の色。
プラリネ：アー
リヨンにはこのプラリネを使ったいくつかのお菓子があります。
★プラリネのブリオッシュ(brioche au praline)
★プラリネのタルト(Tarte aux pralines rouges)
★プラリネのタルトと のアイスクリーム
★薄い生地の揚げ菓子bugnes(ビューニュ)
これが、プラリネの原型。アーモンドの
この色は天然の色なのか・・・なんの色なのか気になるところ。
１０月１６日、リヨン最後の夜。
最後の夜をベトナム料理で飾るべく、気になっていたベトナムレストランへ。
古くから旧市街に佇む歴史あるベトナム料理屋さん“HONG HA”
コース料理＋＋＋
１品目揚げ春巻き、びっくりするほどサックサクで間違いない美味しさ！
２品目のカニのファルシーはカニの甲羅の中に蟹入り揚げ春巻きの具が入ったもの。
３品目は五目チャーハン
４品目はライチのチェー
２品目以降の印象は、日本で食べたベトナム料理が断然美味しい！
残念ながら、カメラの調子が悪く、写真を撮れなかったのが残念。
日本でベトナム料理といえば、もっぱらフォー(PHO)と生春巻き(GOI CUON)
パリで日本料理といえば、寿司とラーメン。
そして、
フランスのベトナム料理といえば、BO BUN(牛肉のせ和え麺)とＮＥＭ(ハノイ風揚げ春巻き)。
間違いなく、どの店に行っても存在するこの２品がフランスのベトナム料理の人気メニュー。
牛肉が大好きなフランス人に、広く受け入れられたのか、
パリにはＢＯ BUNの専門店がいくつも存在するらしい！
パリに行ったら、どんなベトナム料理に出会えるかな・・・と期待を膨らませつつ・・・
明日の朝、パリに発ちます。
お料理教室の生徒さんのおすすめのCHOCOLATIER ベルナションBERNACHON へ。
このショコラティエの特筆すべきところは、何といっても希少価値。
ベルナションのショコラは、ここリヨンのこの店舗でしか手に入らない(殆ど)ということ。
こだわりの品質保持のため、フランス国外にはほとんど輸出もしていないそう。
というのも「ベルナション」のチョコレートは、カカオ豆の原型の状態からショーウィンドーに
並ぶまでのすべての工程を昔ながらの伝統に倣って作られているから。
せっかくリヨンにいるのに行かないなんてもったいない！！
高級感のある店内には、いくつものチョコレート以外にもケーキ、マカロンなども並ぶ。
その中でお店のマダムにお勧めしてくれたチョコレートがこちら↓
LES PALETS D'OR[金のプレート]
」
そして、今週のお試しチョコレート トリュフ
この２つをパリへのお土産に購入★
まさに金のように貴重なLES PALETS D'ORは、カカオの香りをしっとり愉しむChocolat Noir。
今週のお試しチョコレート トリュフは クリーミーな高級感の後に、ビター豊かな香りが後に残る。
伝統製法でつくられたチョコレートは、カカオ本来の香りを贅沢に味わえる大人のチョコレートでした。
巻き寿司教室。
参加者 CAMILLE[カミーユ]と、そのお友達のAMANDINE[アマンディーヌ]
先日、６区にある食材屋さんで買い揃えたお材料。
ポイントはお米選びと鍋選び。
イタリア産のあきたこまちと、底の厚めのしっかりしたお鍋を準備。
今日作るお寿司は２種類。
トラディッショナルな巻き寿司とサーモン＆アボカドの入ったカルフォルニアロール。
片言の日本語とお得意のジェスチャーの説明を、真剣にメモり、質問もしてくれる。
なんて、意欲的な女の子たち。 私もがんばらなきゃ！！！と気合いが入る。
シイタケを切るCamille しっかりメモをとるAmandine
具材もすべて整ったところで、さっそく巻き巻き！
巻き作業はかなり真剣そのもの。
２人とも上手に巻けました★
しいたけ、たまご、海老、きゅうり、にんじん入りの巻き寿司
アボカド＆サーモンのカルフォルニアロール
“Ｃ'est tres bon” “Super! Cool！”ととても喜んでくれました。
その夜は、おうちの家族にもお寿司をお披露目。
Sauce soja[醤油]につけて食べるんだよと教えてあげたら
mamanはナイフとフォークで食べようとしていました。
さすが(笑)！楽しい一日でした。
文化のコミュニケーションには、“食”がいちばん！！
ホームスティ先の女の子、Camilleはとっても人懐っこくてかわいい。
そんな彼女に「お寿司の作り方教えて！」といれたら、それはもう！がんばるしかない。
言葉の壁を乗り越えて・・・
まずはお買いもの。
アジア食材が買える場所は、リヨンの Ｇuillotiere という地区。
ここには、中華系のベトナム料理店、ベトナム料理店、日本料理屋さんなどが並ぶアジア街。
日本のお米、味噌、しょうゆ、酢、うどん、乾物から、ベトナムのヌクマム、ライスペーパー戻しなど
アジア食材がなんでも揃う。
日本人といえばどこに行っても、寿司！巻き！おすし大好き！！
お寿司ネタで一気に盛り上がる。
10年前はリヨンにも１件くらいしかお寿司屋さんがなかったらしいのに、、
今では至る所にお寿司屋さんの看板を見かける。
パック詰めのお寿司がスーパーでも気軽に買える。ちょっと高めだけど・・・(笑)
6区にあるリヨンのアジア街はパリほど大きくはなく、すぐに一回りできる規模。
最近は日本料理ブームもあって、こんなお店もできたらしい・・・
えー！！！それはナイでしょー！という感じですが、おもしろいので撮ってみました。
店名はベトナムだけど、看板が日本の国旗！日の丸でスタイリッシュ！？
ベトナム料理に加えて、巻き寿司、にぎり鮨、ちらし寿司などのメニューがある。
店内もなんだか不思議・・・
いくつかレストランがある中でも、お客さんでにぎわっているお店を発見。
“RESTAURANT LA JONQUE D'OR”
BANH CUON BUN BO NEM BUN BO HUE
こんなにお肉に偏ったオーダーをしたわけではなく、
BUN BO NEM は間違ってオーダーが入ってたみたい。
あとあと日本人の人に聞くと、このお店はこの地区の中でもおいしいと評判のお店らしい。
お味は、まずまず。 ちょっとお腹いっぱいになりすぎましたが・・・
2週間ぶりのベトナム料理、たった２週間なのになんだか懐かしく感じました。
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