自家製フィグ酵母でイングリッシュマフィン

今朝は自家製フィグ酵母で

久しぶりに

イングリッシュマフィンを

焼きました♫

『元種』を1週間以上

置いていたので

ちょっと心配でしたが

発酵力が変わらず

いい感じで

一次発酵が出来ました

焼き上がり後の

イングリッシュマフィンは

酸味も出ずに

ふんわりとした

食感になり

旅行等の場合でも

工夫しだいで

元種をいい状態に

保てることがわかりました

またまた研究ノートに

記録しておきたいと

思います