こんにちは『風の仕業ブログ』です。


くまさんこと、輿水治比古率いるくま組の情報を楽しくお伝えしています。



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2017-01-17 13:04:09

熱を伝えるのはすごく大事なことですね

テーマ:煙事 燻製工房軽井沢

寒波のおかげで腰と肩がきしんでます。

雪かき職人の中村です。

 

ここ数日は都内でも雪がちらほらみたいですね。

こちらは雪かき過ぎで故障者がちらほらです。気温も寒く

雪は軽いのですがフワフワ過ぎてうまく雪がよけれなかったりして…

 

さて、寒いからこそ美味しい物をやります。

燻製餅のおしるこ。

 

あんこも甘さがすっきりで豆の香りが残るように時間と手間をしっかりかけてます。

こんな時の為に銅鍋、これがすごくいい仕事してくれます。見た目以上に存在感

あります。均等に熱を伝えるこれのすごさですね。

 

食べるときはほんの少し燻し醤油を垂らして食べてみるとさらに深みを増して

本当においしいです。

 

 

 

燻製餅単品もあります。

燻製塩、しょうゆ、砂糖、それぞれ選んで頼めます。

温故知新お米の香りをしっかり感じれます。燻製してそこが分かるのが

煙事の燻製法なんです。

 

そして本日はTBSドラマ【カルテット】の初回放送日です。

昨日は雪の中深夜まで撮影が続きスタッフの方も大変そうですが

作り手の熱を感じました。冬の軽井沢に来たことのない方必見です。

 

催事情報

日本橋三越 明日18日~23日

当店のエース臼井が情熱をもって販売してます。

 

風邪やインフルエンザの熱には気を付けて

熱っぽく過ごしてます。温まりに来てください。

 

 

 

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2017-01-16 21:06:16

【煙事 銀座】今週のオススメ!新ジャガイモ

テーマ:煙事 銀座
こんにちは。
煙事銀座 尾花です。
いよいよ、新物の季節ですね。

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と、いうことで今週は、
新ジャガイモを使って日替わりでコロッケやスープ、燻製をかけてフライ等々考えてます。
お待ちしております。
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2017-01-13 18:38:35

今週は男らしく鴨のミートパイ。

テーマ:

寒い日が続いてます。フードのついた服の

重要性について本気で考えています。中村です。

 

寒い寒いといっていてもしょうがないので

ここはひとつ冬を満喫するメニューを考えました。

 

 

鴨と燻製チーズのミートパイ。今回はイギリスのミートパイを

イメージしてサクサクのパイ生地じゃなく少しドシッとした男気のある

生地にしてみました。鴨のミートソースも薪ストーブを駆使してじっくり

煮込み旨みを引き出しています。そこに燻製のチーズが絡み

一体感が生まれてます。こんなにパイはロンドンにもないと思います。

テイクアウトもできますし、もちろんカウンターでアツアツを食べていっても

いただけます。

 

雪の様子ですが先週降った雪は少し水分が多く思い雪でしたが

ここ数日降ってるは本当のパウダースノーで雪合戦はできません。

朝もほうきではくほどふわふわです。

日の出の数時間はキラキラと舞うダイヤモンドダストが見れます。

冬の軽井沢真っ盛りです。写真横ですみません

17日よりTBSドラマ「カルテット」が始まります。

劇中のノクターンというレストランの外観に使われてます。軽井沢の

色々なところでロケもしている様であのツルヤさんでも撮影があったそうな…

ともかく面白いドラマであることを願ってます。

 

催事出店お知らせ

1月18日~ 日本橋三越地下催事場

       当店のエース微笑みの臼井君が行きます。

 

寒さマケズ雪にもマケズ毎日営業しております。

ストーブ全開であったかくしてお待ちしています。

 

   

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