こんにちは『風の仕業ブログ』です。


くまさんこと、輿水治比古率いるくま組の情報を楽しくお伝えしています。



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2017-02-27 22:14:18

【今週のオススメ!しお鴨】

テーマ:煙事 銀座
こんにちは。
煙事銀座 尾花です。

春一番も吹き、暖かくなるかなと思ったら、
まだ、寒い日がありますね。
体調崩されていませんか?

今週のオススメは、フランス産鴨の胸肉を燻製岩塩で熟成した塩鴨を

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炭火で焼き燻製ポン酢と万能葱に燻製白胡麻でお召し上がり下さい。

お待ちしております。
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2017-02-20 19:38:12

【煙事 銀座】今週のオススメ!くまぶた料理

テーマ:煙事 銀座
こんにちは。
煙事銀座 尾花です。

今週は、当社のブランド豚(くま豚)を使って色々な料理をしようと思います。

{F42FAC49-36AD-4EEC-A8FB-B9F9AB1261BA}

燻製ヌクマムのヌクマム煮や塩生姜焼、塩角煮も考えてます。
美味しい豚を味わいにいらっしゃいませんか?
お待ちしております。
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2017-02-17 19:23:18

サンデーローストやりまーす。骨付きくまぶたです。

テーマ:
久しぶりに雨をみました。
冬が終わりに近づいている証拠でしょうか
ひさびさの10℃越えで体がゆるみます。中村です。
 
さて、今週はサンデーローストやります。
もともとイギリス発祥の週末に教会でお祈りをして、お昼はお肉を焼いて
みんなで食事をするというような意味合いの料理なんですが…
当店なぜわざわざサンデーローストにしようと思ったかというと数日前に
素晴らしい骨付きのロース肉を入荷しまして(勿論くまぶたのです)
そのお肉を見て、師匠のくまさんの言葉を思い出しました。
『ちまちま焼いても旨さが伝わんないんだよ。でっかくやらなきゃ』
 
なので週末の2日間はでっかく焼きますので皆様でシェアして
食べましょう。大きいままで焼くことで表面バリ、中ジュワ―です。
理屈じゃない美味しさこそ、くまさんの、風の仕業グループ、の真骨頂
付け野菜は、生ハムと豆の煮込みです。これもまた最高に美味しく
出来ました。店内に美味しいにおいが充満しますね…ニヤ
 
デザートはロールケーキ、自家製のサワークリームに燻製はちみつで甘味を
付けて巻いております。ここでしか、今しか、な美味しさですね。
 
催事情報
2月22日~2月27日ダブルヘッターです。
新宿伊勢丹地下『噛み締めて肉…』
燻製ハンバーグ、仙台牛ステーキ弁当etc.…
お弁当やっております。
 
京都伊勢丹 催事会場
通常販売、私し中村が伺います。
宜しくお願いします。
 
名古屋高島屋 地下3月1日~3月7日
 
催事が続きますが、軽井沢店も元気に営業中です
 
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