こんにちは『風の仕業ブログ』です。


くまさんこと、輿水治比古率いるくま組の情報を楽しくお伝えしています。



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2017-06-23 12:24:45

【煙事 軽井沢】体調を整えましょう。今週はスパイシーなカレー

テーマ:煙事 燻製工房軽井沢

梅雨ですね。

雨が降ると大変寒いです。

寒暖の差に弱い、そして湿気に弱い、暑いのに弱い

ここまでくると完全に北国にしか住めない店長の中村です。

 

さて、今週のメニューはカレーをやってます。スパイシーは辛いじゃなくて

色々なスパイスを聞かせてますの意味です。

メニューこんな感じです

その昔、バックパックを背負ってアジアからインドへ旅をしてたんですが

その時にスパイスやハーブなどの独特の香りに魅了され、以降体調がすぐれないとき

や食欲がないとき、ムシムシするときはカレーを食べます。

インドのお母さんのいうスパイスや香辛料は今の現代でいう

サプリメントみたいな感じで体調に合わせてこれを足したり引いたりするようです。

凄いことですね。美味しいが体にもおいしい物ってすごいですよね。ほぼ医者ですよね

これはくまぶたのスネのスープカレーじっくり煮込んでコラーゲンとうまみが…すごいんです。

実はカルテットの撮影の時にケータリングで出したのもこのカレーです。

 

そしてラムは燻製したものでキーマカレーこれは燻製胡椒がいいですね

仙台牛は勿論銀座煙事の看板メニューを復活させて頂きました。

 

全部オススメです。くまぶた、ラム、仙台牛、それぞれタイプの違うカレーになりました。

3日連続で来ても大丈夫です。お待ちしています。

 

 

東京ウォーカーの乗っております。

お時間あれば見てみてください。判を押したみたいにどれもこれもな感じに…

とにかく出てはいます。宜しくお願いします。

 

 

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2017-06-19 23:52:14

【煙事 銀座】今週のオススメ!糸瓜のお汁

テーマ:煙事 銀座
こんにちは。
煙事銀座 尾花です。

昨日は、毎年恒例のサクランボの種飛ばしに参加しようと
月島に行ったのですが、定数に達していて受付終了でした。
残念。

今週は、糸瓜でスープを作ります。
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素麺カボチャという名もあるので、和出汁で薬味と一緒に
素麺風に召し上がって頂きます。

お越し下さい。お待ちしております。
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2017-06-18 20:44:31

【煙事 軽井沢】丼、丼、丼、男らしくいきます。

テーマ:煙事 燻製工房軽井沢

梅雨でも今年の梅雨は

なんだか様子がおかしいです

雨が降る度に草刈りのことが気になりすぎてる中村です

 

 

今週はどんぶりに挑戦します。まずは定番のくまぶたチャーシュー丼を

あーなんでこんなにも旨味がぁ~となるぐらい

驚きの豚肉のバラを使ってチャーシューにしています。

毎回思うけどこれはヤバいんです。

 

そしてひとつは燻製鶏の親子丼

 

これは普段の親子丼の常識をぶち壊すために考えた。

分解再構築の親子丼

卵は生卵、鶏肉は燻製岩塩を使って熟成させたものを

網目を着けて焼きます。

仕上げは地物の山椒を漬け込んだ燻製醤油をかけていただきます。

型破りな感じですが、親子丼なんです。

当たり前を改めて考えると凄いたのしいですね。

 

 

今週はもうひとつ18日に軽井沢の発地市庭で行われる美食マルシェにも出展しました

地元ならではの発見や出会いが沢山ありました。。これが楽しいんです。

お客様とも沢山お話もして楽しい時間になりました。

新たな食材とも出会ってウキウキした週末に…

いつかランチでやります。絶対やります。

 

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