こんにちは『風の仕業ブログ』です。


くまさんこと、輿水治比古率いるくま組の情報を楽しくお伝えしています。



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2016-05-30 22:02:27

【煙事 銀座】今週のオススメ!岩ガキのカキフライ

テーマ:煙事 銀座
こんにちは!
先週は
煙事の16周年を多くの方々に祝って頂きました。
ありがとうございました。
改めて、
色々な人達に支えられてやってこられたのだなぁと
実感しました。
この先、20年30年とまだまだ頑張ってまいりますので
これからもよろしくお願い致します。
さて、そんな今週の煙事オススメですが、

『カキフライ』です!

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岩牡蠣を仕入れてフライにします。
特製のタルタルソースでどうぞ。

「物数を尽くし、工夫をきわめ、
それでもなお、花の失せぬところをば知るべし」
という世阿弥の言葉のように、
これからも真っ直ぐに、
時に斜めに、
走り続ける煙事をどうぞよろしくお願い申し上げます。
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2016-05-25 17:07:46

春のキノコ・リゾットやります

テーマ:煙事 燻製工房軽井沢

春の風がここ数日少しずつ梅雨時期の風に変わってきました。
雨が降る度に草がグングン伸びて、自然の驚異に震える中村です。

さて、今週はキノコでリゾットやります。
実はキノコは秋だけじゃないんです。いろんな時期にいろんなキノコが
旬を迎えています。
そのキノコたちと自家製の生ハムや燻製くまぶたなどでおいしく
コラボレーションしてもらうことにします。
リゾットなので燻製オリーブオイル、黒コショウの素晴らしさが
これでもかというほど発揮してもらいましょう。

【自家製生ハムとモリーユ茸】 ¥1600
フランス産のモリーユと軽井沢産の生ハム、足し算でなく
掛け算なおいしさです。クリームですが燻製のオリーブオイルの
おかげで重くなく軽やかに仕上がってます。

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【燻製くまぶたとマッシュルーム】 ¥1600
くまぶたのおいしさか米にのりうつってます。香りは濃厚ですが
トマト、フレッシュマッシュルームがアクセントになっています。
黒胡椒ドッサリもおすすめです。


おいしい組み合わせでほかにも構想中です。
カウンターでゆっくりコーヒーも楽しんでいただけます。

催事のお知らせ
5月25日~30日名古屋栄三越にて玉子かけご飯と物販で出店しております。

5月31日~6日広島三越にて催事出店いたします。
こちらも併せてお願いします。
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2016-05-23 22:19:11

【煙事 銀座】「煙事 銀座」16周年

テーマ:煙事 銀座
煙事16周年

先週の一週間は、いつも以上に、皆様のお顔が
次々と浮かんできました。

5年.10年.15年と、今年もこの25日を迎えれる事が出来、
本当に、良いお客様に支えて頂いてるなと、感謝しております。
ありがとうございます。

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今週は煙事のcolorの一つでもある燻製を、目の前でご覧頂き、出来たてを
お出しします。ローストビーフの塊など!

もう一つ、バーテンダーを指名してカクテルや料理人を指名しておつまみ
なんていうのもタイミング次第でお作りしますのでお声をかけ下さい。

お会い出来る事を、楽しみにお待ちしております。

煙事銀座 尾花
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