今週は運動会が開催されることが多い週末ですが天気はイマイチな感じですね。なんとかもってくれることを願います。


春日井、小牧で子供連れて雨でも遊べるところったいうと限られてくるのですがJR春日井駅近くの交通公園は子供喜びます。

雨の日は室内で遊べるし、晴れた日は無料の自転車に乗って遊ぶことができます。補助輪付きの自転車から補助輪無しのまでいろんなのがありますし幼児用に三輪車とかもあります。

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そして機関車と消防車も展示してあります。ゴーカートにも時間帯によっては乗れるのかな?
ただ結構人気の公園みたいで駐車場埋まることもあるので早めに行くことをオススメします。朝9時からで月曜休みです。

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今年も忘年会の受付がスタートしました。
早くも満席いただいてる日もあります。
これから席を、探し出す幹事さまも多いと思いますが大人数になればなるほど会場抑えずらくなりますので早め早めに動いて下さいね。

宴会コース詳細こちらからご覧ください。



ブリしゃぶが一番人気で有名で満足度も高いですがあんこう鍋も絶品なんですよ。国産あん肝の量がヤバいですから超贅沢な鍋です。
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先日所用で北名古屋市の方へ。
その際に立ち寄った北名古屋ドームでイベントしててこんなお店がありました。
成り立つのかなー?て不思議に、思って調べてみたらネット販売に力を入れてるみたいで納得。
とても綺麗な状態で販売されてるみたいです。

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学習農園の畑ですが管理状態があまりよろしくなくなすの墓場状態……やはり消毒、追肥をしっかりと計画通りやらないとこうなります。
8月が、暑すぎてサボった結果です。



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少し前ですが9月のあたまに南知多にファミリーフィッシングに行ってきました。

1匹だけ雑魚が、釣れたけど…風がけっこう強い日で子供もすぐ飽きてしまったのでそこそこに切り上げて昼ごはん食べに魚太郎へ。

海鮮丼とかもあるんですが今回はバーベキューをしてきました。物凄く暑い日だったので汗だくになりながらのバーベキュー…
次は涼しい時に来ようねってことに、なりましたが手ぶらでバーベキューできてロケーションもなかなかでいい感じでした。流行ってるのも納得です。

これからの時期、友達同士でワイワイとバーベキューするなら魚太郎オススメですよー


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先日の大阪視察では国産ウイスキーの山崎蒸留所に行ってきました。


ずっと右肩下がりだったウイスキーの消費量は2008年頃から少しづつ伸びてきています。

理由サントリーの仕掛けたハイボールのヒット。
角瓶ハイボールやトリスハイボールなど飲みやすく、当店の宴会コースでもかなりでます。



工場の見学は予約がとれなかったのでできませんでしたがその他施設の見学とサントリーウイスキー歴史などを学び、その後は有料試飲です。

蒸留所限定の商品や世界の五大ウイスキーなどいろいろ試飲できます。
自分は山崎を3銘柄18年と12年と蒸留所限定っていうものを試飲。

25年物は残念ながら品切れでした。

店用にも少しだけ仕入れさせてもらって見学終了しました。

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8月分の富士幻豚届きました。ヒレと肩ロースとウデ肉です。それぞれ本日のおすすめや宴会コースでお出ししていきます。


低温調理。富士幻豚モモ肉シンタマのハム
バルサミコーソースで

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本日の宴会コースにお付けします。









以下メモ
66度で狙って火を入れたけどどうしてもばらつきが出るが多少の誤差は問題なくしっとりと美味しいハムができる。

加熱によるたんぱく質の変性
ミオシンは50〜60度
アクチンは66〜73度
コラーゲンは68度以上

ミオシンは変性させて美味しいがアクチンの変性は味を悪くする。

コラーゲンは分解させてゼラチン化することによってジューシになる。

問題なのはたんぱく質(アクチン)の変性温度よりコラーゲンの、変性温度のほうが高いこと。

ただしコラーゲンは長時間加熱することによって、多少温度が低くても分解するとのこと。

よって66度以下で長時間加熱する。特に中心部に3分以上は必須か。

じめじめっとしたうっとおしい天気の本日は大人数の貸切宴会ありがとうございました。またのご利用お待ちしております。


件の富士幻豚ですが一頭買いということでいろんな部位がとどきますのでいろんな仕事を。

これは、もも肉シンタマを塩とハーブとハチミツで漬け込み熟成させハムを作ってます。
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この後低温で火を通して燻製にかけてしばらく寝かしてたから前日買ったスライサーでスライスして提供しようかと思います。

また今回富士幻豚を使った新たなコースとしてせいろ蒸しコースを導入しましたので宴会幹事さんはぐるなびページをみてください。野菜の良さもさることながら富士幻豚の旨さが際立つせいろ蒸しです。
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ザリガニたちは順調です

今日は収穫出荷を、早めに終わらせて、息子と朝からザリガニ捕りに行ってきました。
スタッフの子に情報をきいて前日にリサーチ済みのポイントへ。長めの棒と2メートルくらいの紐とするめを持って行きました。

ポイントについて早速糸をたらすとモノの五分で数匹ゲットです。入れ食い状態で3歳の息子も大喜び。
久々にザリガニ釣り楽しかったですが
あんまり多くとっても仕方ないから早々と帰宅してから朝ご飯食べてハウジングセンターにジュウオウジャーショーを見に行ってきました。


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暑くて疲れたのでビール行っときます。