菓子店経営コンサルタント
船井総合研究所 鈴木徹郎

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2014-10-08 12:23:54

うまい店を探す

テーマ:ブログ

我ながら、うまい店を見つけるのが上手だと思います。



もちろん、それは意識してそういう店を見つけようと思っているから。



私が店を探すとき意識しているのは、

出来るだけ個人経営の店を探すこと。



個人経営の店は、うまいも、まずいも全責任をオーナーが負っている。



もちろん、その責任を果せない店も数多くありますが、

真摯にその責任を果そうと頑張っている店がうまいのです。



その店、チェーン店がダメなのは、

すべての店が統一的に実現できる最大公約数的レベルで、

味や鮮度の面での努力が止まってしまうから。



その分、はずれが無いはチェーン店の凄さですけど・・・。



自らの限界を意識せず、

美味しいものづくりを追求している店は、

そのレベルをどんどん高めることになります。



その一方、多くの店は、

料理作りが安直になってきているように感じられます。



どんな食材でも、どんなマニュアル的対応でも、

最高の味に挑戦し続けるような、

そんな店が数多く出現する事を、心から願っています。


〈鈴木〉



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2014-09-01 16:23:07

洋菓子店向けセミナーがいよいよ明日に!

テーマ:ブログ

たくさんのお申し込み、ありがとうございます。



「オーナーシェフ型洋菓子店がギフト比率40%化を実現させるセミナー」



が、いよいよ明日(大阪)、明後日(東京)で開催されます。



本当にたくさんの皆さんにお申込いただきました。



洋菓子店の皆様にとって、

これまでの発想とは異なる強化手法ということで、

目からウロコのお話になるかと思います。



実際、我々のご支援先の多くが、

この手法で一気に状況改善を実現されておられます。



皆さんが明日以降、力強い一歩を踏み出していただける様、

しっかりと講師を務めさせていただこうと思います。



もし、ご参加希望の方は、

お電話にて!至急ご連絡ください。



〈鈴木〉



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2014-09-01 13:34:36

軟式野球

テーマ:ブログ

延長50回にも及ぶ激闘をした、

高校野球が話題になりましたが、



改めて、軟式野球の難しさを物語っているのだと思います。



かくいう私、実は、大学4年間をこの軟式野球にささげています。



実は、2年連続で東日本大会に出場し、優勝を争ったことも。



軟式野球って、硬式野球に比べ、

どこか低く見られてしまうこともありますが、

実は、硬式よりも難しい。



草野球チームもありますから、

確かに楽そうに見える。



でも、極めた人たちの試合で言えば、

多分、硬式より難しいはずです。



そもそも、今回の高校生の50回にも及ぶ延長戦からも分かるように、

ほとんど点が入らない。



だから、ちょっとしたエラーやミスが命取り。



私は、公式戦でノーヒットノーランを達成したことがあります。

と、言ってもピッチャーでではありません。

キャッチャーで。



これがとてつもなく緊張する。



ランナーがいれば、たががピッチャーにボールを返すだけで、

ド緊張。



今回の選手達が、

50回もの間、その緊張感と戦っていただけでも、

凄い。



改めて、選手達の頑張りに、

拍手を送りたいと思います。



軟式野球がもっと普及してくれることを祈っています。


〈鈴木〉



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