菓子店経営コンサルタント
船井総合研究所 鈴木徹郎

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2014-07-21 08:38:39

三連休

テーマ:ブログ

この3連休はどこも忙しいよう。



特に、先週末金曜日夜の東京駅は、

帰省や旅行の移動のために、ごった返し、



18時頃~21時まで指定席が皆埋まっている状況。



こういう光景は、何だか久々・・・という感じがしました。

(毎回チェックできている訳ではありませんが)



そんな中、お土産市場も活況を呈していました。



群雄割拠だったこの数年のお土産市場ですが、



少しずつ集約化されてきたように思います。



勝ち負けが明確に出てきたという感じです。



二極化・・・



早く商品を作り、早く市場を獲得していかないといけないなぁ、



と、改めて、今こそ、「スピードの大切さ」を痛感します。


〈鈴木〉

 

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2014-07-18 10:32:59

9月のセミナー

テーマ:ブログ

今年の9月はなんと、2本3回のセミナーを開催予定。



1本は9月2・3日の洋菓子店向けセミナー。

北海道のべんべやの土居社長にご登壇いただき、

「収益化のための、ギフト比率40%化」をテーマに。

  9月2日【大阪会場】

  9月3日【東京会場】



もう1本は、9月15日の菓子店経営研究会拡大大会。

こちらは、山梨の金精軒製菓の小野社長にご登壇いただき、

「老舗の挑戦 ~ヒット商品は如何にして誕生したか~」をテーマに。

  9月15日【東京会場】



詳しいご案内は、DMにて送付させていただきますが、

そろそろ、それぞれのホームページのご案内が完成するところです。



ひとまず皆様、日程を抑えておいていただけますよう、

お願いいたします。


〈鈴木〉



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2014-07-17 17:54:23

採用難

テーマ:ブログ

いや~、ここにきて、急に採用が苦労してますね。



数年前まで、仕事が無いといわれていたのに、

急激な変化ですね。



2011年頃、人の採用をしておいた方がいいですよ~!



と言っていたのですが、

実際には、なかなか皆さんできなかったですね。



う~ん、残念。



折角、景気回復基調にある中、

人員不足のために、製造・販売が回らないというのでは、

勿体ないことです。



せめて、

①人が辞めにくい店にする

  ⇒労働環境を良くしましょう 

   (今は昔とは違います。法律遵守は必須です)



②ツテのある人には声を掛けましょう

  


③定年なんて言ってられません

  ⇒60~70代でも元気な方はいっぱい居ます。

   もう少し頑張ってもらいましょう。


④標準化

  ⇒業務の標準化を進め、

   入ってきた方が、即戦力になるように準備しておきましょう。



少なくとも2020年くらいまでは、この状態が続くはずです。



5年先を見据えて、

準備しておきましょう。


〈鈴木〉



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