事務のAyuです
秋といえば鮭
ということで、鮭を使って料理をしてみました
ちなみに私はそんなにお料理が得意ではございません
なので製造の若さん
とゆっこさんから教えてもらったレシピで私なりに作ってみました
まずは製造の若さんから教えてもらった【イクラの醤油漬け】レシピです
下処理として鍋に70℃の湯を大量に沸かし、３％前後の塩を溶かします。
そして、ボールに温塩水を入れ、手で粗く割いた筋子を箸で思い切り掻き回します
筋子の膜を箸から取り除き、不純物がなくなるまで温塩水を入れ替えます
【イクラの醤油漬け】
①酒３：味醂１をフライパンに入れアルコールを煮切ります
②醤油２と昆布を一欠片入れ
③ラップを掛けて冷やします
④下処理で白くなったイクラに少量の塩を加えてかき混ぜ、色を戻します
⑤割醤油をイクラが浸るまで加えて冷蔵
⑥２時間～半日寝かせます
⑦吸い切らなかった割醤油を捨てて完成
で、出来たのが
サーモンとイクラの親子丼
※サーモンは某ショッピングモールのタイムサービスで買いました（笑）
次にゆっこさんから教えてもらったレシピです
ぷくぷくと沸騰したお湯に鮭の切り身を入れて約５分ほど煮ます。
火が通った切り身に大根おろし、ネギを乗せてポン酢をかけて出来上がり
今回は当社の知る人ぞ知る「ぶっかけ白ネギ」をかけました
自分で言うのもなんですが、どちらの鮭料理もすごく美味しかった
自然の幸に感謝です