家の店の　定番キャベツステーキのレシピ大公開　　　　　　（８人前）

きゃべつ　　　　　硬くて身のつまったもの

パルミジャーノチーズ　　　パウダー

無塩バター　　パセリ　　　レモン汁

ブイヨン

キャベツは身のつまった物がベスト　春キャベツは柔らかすぎてNＧ

お湯を沸かして　１％の塩を入れ芯をつけたまま縦に６、８等分にカットして竹串がスーと入る程度に茹で

ザルに上げてさましておく

キャベツの葉一枚一枚にチーズを振り入れて又元の形に戻す

テフロン加工のフライパンに油を少々入れキャベツの片面を焼く

かるいキツネ色になったら裏返してお玉２杯分のブイヨンを注ぐ

ブイヨンをキャベツにかけながら煮含めていく

煮汁が半量になったらキャベツを取り出す、キャベツの表面にチーズを振りかけオーブンへ

その間に煮汁をもう少し煮つめて冷たいバターを少しずつ加えていきソース状にする最後に

みじん切りにしたパセリとレモン汁で味をととのえる　良い色になったキャベツを皿に盛り熱

々なソースをかけて完成　好みで黒胡椒を。

どうです、食べたくなってきたかな？この料理は何度かやって見ないとちょつと難しいかな

すぐ食べたい方はレストランkagecoonへお電話を

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