岡崎美紀子 公開講演セミナー予定

10/1(土)13:00~ 広島 
飲食サポート広島主催:飲食・小売店開業スクール
「店舗運営基礎」

10/18(火)時間未定 周南市 
周南料飲組合様主催:セミナー
「タイトル未定」

11/2(水)時間未定 広島 
Gサポート様主催:コミュニケーションセミナー


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2016-09-30 01:14:10

2016年9月を振り返ってみる

テーマ:今月の数字

飲食店コンサルタントの岡崎です。

毎月月末の私のための振り返り&備忘録の時間がやってきました。

 今月は、一言でいうと、怒濤の1ヶ月チーンアセアセ

 

そろそろ仕事のやり方を考える時期ですね。

自分がひとつ成長する時期だと感じた月末でした。

 

しかしながら、そんな中でも抑えたスケジュールは強いキラキラ

北海道は北見から網走へ、打ち合わせを兼ねて旅におねがい

 

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北キツネにも出会い、

生まれて初めて「ルールールー」って言いました(笑)ニヤニヤ

 

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今月は、この他にもう1度北見へ行きましたが、後半は仕事漬け。

北海道らしいものも食べれずだったので、先に観光行っといてよかったです!

 

新幹線後ろブログ記事はこちら。新幹線真ん中新幹線前

 

そして、主人と復興割りを利用して車で、長崎、熊本3泊4日の旅へ行きました。

念願だった軍艦島とハウステンボスラブ 

 

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この旅で初めて「自撮棒」を持っていきました。嬉しそうに2日目くらいまでめっちゃ使いましたキラキラすぐに飽きてしまったのですがタラー
 
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新幹線後ろ旅のブログ記事はこちら。新幹線真ん中新幹線前

ハウステンボスからV字回復を学ぶ。

ロボットが働くレストランの可能性。

ロボットが働くホテルの可能性。

 

今年はもう年末まで旅行にはいけないけど

仕事もプライベートも充実していた1ヶ月でした爆  笑

 

そして、なんたって、25年ぶりの30年ぶりの完全優勝での

リーグ優勝を決めたカープ。広島は盛り上がってますキラキラ

 

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野球ブログ記事はこちら

カープリーグ優勝おめでとう!

CSのチケットなんて、びっくりする騒ぎで、

あっという間になくなって、オークションでは500万なんてのもゲッソリハッ

 

最近でも、値崩れしてきましたね。

5,000円くらいで買えるので、

1戦目は手に入れました照れラブラブ

 

OK コンサルをした数・・・21件

今月は、怒濤の1ヶ月だけあって、過去最高件数です。

売上も件数も過去最高。

しかしながら、旅行でOFFを久々に7日程取ったら、時間が足りなくなるなんて、完全OVERWORKです滝汗

 

心強いパートナーの方に外注でお願いし

広島で、東京で、北見で。

1日に3件の仕事が同時に動いていたのも

初めてかもしれません。

ありがとうございました照れラブラブ

 

接客改善をやらせて頂いている「ホルモン焼肉ぐう」さんでは、リーダーの方々が積極的に改善に動いていて、オープン前に店舗でロープレをしています。関わって3ヶ月。嬉しい効果が少しずつ出てきています。 

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パン屋さん「BOMPADARIA」も

看板を変えた効果もあって、

少しずつお客様が増えてきています。

珈琲マシンも新しくなり、セルフスタイルに変更。

値段もこれまで150円だったのを

100円に下げてよりお求めやすくなりました。

 

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他にも、焼肉屋さんの新規開業、パン屋さんの新規開業、しゃぶしゃぶ屋さんのOJT研修。焼肉屋さん、レストランの経営改善。靴屋さん、バストケア、わんちゃんの車椅子製作、英会話講師、ボディメイク、美容院、理容院、パン屋さん、生け花教室、整体士さんの創業支援。 様々な方に出会い、様々なお仕事をさせて頂きました。

 

なぜか今は、パン屋さん3件、焼肉屋さん3件、美理容院4件とこの3業態がブームです爆  笑

 

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来月から始まる新しい仕事の契約も3件しました真顔ハッ

 

もう年内は・・・これからの新規のお客様のご期待には、答えられそうにないけど、いまご依頼頂いた案件は尽力をつくしますプンプン!!

 

OK セミナー、講演をした数・・・4件

「ぐう」さんでの2週間に1回のサービス研修。

  

中国地区女性郵便局長の会「もみじの会」様にて

「局内でできるおもてなしとは」

 ロビーで待って頂く際に、カエル持参でお待ち頂くなんて、夢のような体験をさせて頂きましたラブラブ

 

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受付にもちゃんと座ってましたウインク

 

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定期的にご依頼頂いている、ショッピングモールさんでの販売員さん向け研修照れ

やっている私も学ぶ事が多い研修です。

 

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とある講師研修でも学ばせて頂きました。

これからも話す機会が増えるので、講師業は磨きをかけるべく真顔雷しっかり勉強します。


OK NPO活動など

 

広島和橋会では、9月例会の講師を、

外国人で日本でビジネスをしているお2人にラブ

やって頂きました。

 

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アフリカのマラウイの話をアイルランド人が日本語で話すなんて、いつもとはまた違ったグローバルさがありました。

 

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OK 新幹線に乗った数・・・9回

OK 飛行機に乗った数・・・6回 

OK 宿泊した数・・・16泊

OK 観た映画(DVD)

セーラー服と機関銃卒業

ボーイソプラノ

今月は…全く映画見れずでしたショボーン
 
後、カープ優勝翌日に、いっとくさんの20周年パーティーにも行きました。

凄い楽しそうで、みんなキラキラしていて。改めて凄い!会社ですキラキラ

 

私も多くの人をキラキラさせれるように、

来月も楽しみながら、働きます照れキラキラ

今月も皆様、どうもありがとうございました上矢印

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2016-09-26 23:23:40

サービス向上は、サーバーの「身体づくり」から

テーマ:接客トレーニング

飲食店コンサルタントの岡崎です。

 

前回記載した「中間サービス」の続編です。

 

『接客の良いお店』を最初から目指して、

取り組んでいるお店には、必要がない事かもしれませんが、

これから接客改善をしていこうと思うお店では、

サーバーの「身体づくり」から

取り組まれる事をおすすめします。

 

サービスを強化するという事は、

お客様と接する時間が増える。という事。

 

この「身体づくり」ができないと、

何が起きるかというと・・・

 

今までもお店のオペレーションはギリギリだった。

とすると、サービスを強化する事で、

 

ドリンクが遅れたり・・・

ご案内が遅れたり・・・

 

などの「お客様不満足」を

知らないうちに生み出してしまう可能性があります。

 

今までと同じ人数で、それ以上の事をやろうとすると

オーバーワークになってしまうのは

当たり前。

 

「時は金なり」ですから

何かが欲しければ、考え方はお金と同様。

決まった時間しかないならば、

何かをする時間を削らないといけません。

 

そこで必要になってくるのが

「作業スピードアップ」です。

つまり作業をする時間を削減し、

できた時間を接客する時間にあてます。

 

例えば、歩くスピード。

今まで「10歩7秒」で歩いていたサーバーが

「10歩5秒」で歩けるようになると

「2秒」の時間短縮になります。

 

たった2秒・・・と思うかもしれませんが

店内の端から端まで歩くなら

広いお店だと50歩は歩きます。

そうすれば、10秒の短縮。

 

10秒あれば、簡単なメニューのおすすめが

できるくらいの時間が生まれます。

 

また、歩くスピードを最初に教えておくと

その作業スピードが基準となって

他の作業もスピードアップします。

 

・反復横跳び

・180度ターン

・10歩5秒

・歩く場所

・歩く時の目線は、車の運転と同じ

・テーブル状況を把握できるポイント探し

・秘技千手観音

・空手の突きのイメージ

 

こうした「身体づくり」をして、

作業をスピードアップする事が

できると、中間サービスに気づく事にも繋がっていきます。

 

ちょっとずつ、上記は詳しく書いていきます爆  笑

お楽しみにOK

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2016-09-24 22:00:07

強みを伸ばして、しっかりアピール!

テーマ:◆宣伝、販促の仕方について
飲食店コンサルタントの岡崎です。

この自販機。
すごくないですかびっくり!?

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先日、長崎で見つけて、思わずパチリポーン

コーラは

濃さを濃いく。
カフェインを強く、

C.Cレモンは

酸っぱさアップ

オレンジーナは

果汁2倍

それぞれの強みを伸ばして強く。
それをしっかりアピール照れ

うん。
こんなところからも、学びがある。
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