【2016年 公開セミナー・講演スケジュール】

5月12日(木)14:00~ 「サービスからおもてなしへのステップアップ」@東京
8月6日(土)14:00~ みはら創業支援講座「販売促進・販路開拓」@三原市


 
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2016-04-30 14:20:28

2016年4月を振り返ってみる

テーマ:今月の数字
起業して7年目。
今月が1番忙しく充実した日々でした。

S1事務局の仕事も終わり、
仕事のやり方を変えた事もあるのかもしれません。
沢山の嬉しいご縁を頂き、沢山の学びを頂きました。
ぐっと成長できた!と感じれる1ヶ月でした。

今月は、千葉は幕張での新入社員研修からのスタート。
1年目を迎えた2期生のフォローアップ研修と
2日間の新入社員研修。

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金沢での「居酒屋甲子園全国集会」への参加。

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三重は紀伊長島の道の駅へコンサル仕事。
こちらに来たらいつもの「民宿美鈴」で
感動の朝食からスタート。

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そして、半年関わってきた岡山は頭島のリゾート施設の
プロデュース仕事が終了。

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ビジネスモデルの構築から、施設のアメニティやインテリアの
アドバイス、オプショナルツアーを考えたり、
今回は私がメニュープランニングをし、調理指導までやりました。
久々の調理現場。

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終わった後オーナーさんから
「欲しかったものは全て頂きました。ありがとうございました」
とのお声をかけて頂きました。
コンサル冥利につきる一言です。

詳細はこちらの記事を^^
全てを忘れて癒されるリゾート施設がOPENしました!


東京では、初めて展示会「外食フェスタ」へ参加。
カエルの着ぐるみが大好評。

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そして、広島のSC内の店舗オープンの仕事

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岡山は玉島にリニューアルオープンする仕事。
安田久さんプロデュースのお店に接客部分を長畠一栄さんに
協力して頂きながら、やらせて頂きました。
素敵なスタッフさんと素敵な場所で素敵なメニューで。
近所だったら通いたい!そんなお店が誕生しました。

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詳細はここちらの記事を^^
岡山は玉島に新名所がオープンしました。


◎コンサルをした件数 11件

カフェ、お好み焼き屋の開業、セミナー講師業、
老舗の和食屋さん、うどん屋さん、とある大会のプレゼン構築に加え、
オープン仕事3件は、過去最高です。

◎セミナー講師をした件数 3日

新入社員研修を千葉は幕張で今年もご依頼頂き、
3日間やらせて頂きました。

◎新幹線に乗った数 14回

◎飛行機に乗った数 1回

◎ホテルに泊まった数 14日

◎観た映画の数 5本

「キングスマン」「私に出会うまでの1600km」
「ナイトクローラー」「図書館戦争」
「ひだまりハウスでマラソンを」

「キングスマン」も面白かったけど、
泣ける映画としておすすめは
「ひだまりハウスでマラソンを」



最後夢か現実か分からなかったけど、
それでも新幹線の中で号泣してしまいました。

◎読んだ本の数 1冊・・・・

そして、東京のセカンドハウスを
荻窪から浅草に引っ越ししました。
バタバタで家具はこれからですが、
来月には完成する予定です^ ^

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最後に。
今月起きた「熊本大震災」
自分達の事は省みず、翌日から炊き出しを行った
熊本から飲食を盛り上げる会の方々。
翌日から支援物資を集めて、すぐにむかった方々。
「居酒屋甲子園」の皆様のフットワークと行動力に
頭が下がる思いでいっぱいです。

私ができること。
金銭的支援をしながら、今を本気で生きる事。
それが経済復興に繋がると信じて。

そして、そんな仲間がいる事を誇りに思い、
前を向いて、前を向いて進んでいくこと。

熊本大震災に合わせて、大分の湯布院など
近隣の観光地もこのGWに大打撃を受けています。
1日も早い復興をお祈り致します。

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2016-04-29 19:21:09

岡山は玉島に新名所が誕生しました!

テーマ:接客トレーニング
飲食店コンサルタントの岡崎です音譜

マネーの虎「安田久」さんプロデュースの
倉敷は玉島にある創業35周年「京ひろ」さんの
リニューアルオープン仕事が終わりました^ ^。
ご縁を頂きまして、ありがとうございました。

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今回のお仕事は、フロアのオペレーションと
マニュアル製作、オープントレーニングです。

店舗デザインは、世界のカームデザイン金澤さん。
メニュープランニングは、東京で大繁盛店を数々つくっている
湘南Hi Lifeの山盛さん、山川さん。

そんな豪華絢爛のメンバーの中に入れて頂けただけでも
嬉しいお仕事で、始まるまでドキドキして眠れない程の
プレッシャーでした。

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第一弾引き渡しの時に、キックオフミーティングがあり
そこにも呼んで頂き、働く方々のお顔を見ると安心したものです。

このお店は、先代ご夫婦で昭和55年に創業。
先代がなくなられる時に、
「お店はできれば残して欲しい」という思いを継いで
お母さんと三兄弟とで再開した家族経営の本当に温かいお店。

プレオープンは、第2創業期ともいえる新たなスタート。
朝礼終了後の女将さんの涙が溢れるプレオープンは、
一生の思い出になり、歴史的瞬間に立ち会えた事を
本当に嬉しく思っています。

そんなお店をリニューアルするにあたり
今回のプロジェクトチームが組まれたのですが、
今回のお仕事で、学んだ事は数知れず。
中でも、経営者の素敵な雰囲気が、素敵なスタッフを集め、
素敵なお客様を呼んでくる事を体感しました。

新規でFAXDMを見て来店されたお客様も、
とても素敵なお客様で、
数十年来のお客様も新しいメニューとワインを心待ちにされていて、
お客様のワクワクと応援してくれている気持ちが伝わる本当に温かい素敵なお店。

「明日はドリンカーだよ^ ^」と伝えたスタッフからの
「えー!接客できないじゃないですか(°_°)」
というまさかの回答。大学生。
でも、その気持ち分かります。

そんな素敵なお客様とスタッフばかりなのは、
長年築いてこられたご夫婦とご家族の心ありき。
個人経営ならではの「おもてなし」の在り方を学びました

今回、私が広島の別のオープンもやりながらだったので、
倉敷でずっと現場を創ってきてくれたのが
大事な大事なパートナー長畠一栄さんです。
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ずっと色々現場をやってましたが、一緒にユニフォームを着て
現場にたったのは初めて。

一栄さんが表を支え、私はドリンカー側だったので、
見えない場所にはいたのですが、
一緒に働けて、私も勉強になりました。
ありがとうございました。

新しいメニューは、和だけでなく、洋も取り入れ、
ここにしかないメニューの数々。
藁焼きブースもできて、迫力満点!

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桃太郎鍋は特におすすめの一品です。

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新しいお店はテラスができました。
夜はライトアップされてとてもきれいです。

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このお店に初めて行った時に、
この湖生かしたい!とう所からここまで考える
安田久さんの感性はさすがです。

安田さんの販促計画も凄くて、
ご一緒できて本当に勉強になりました。

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そして、お客様のアンケートに書いて頂ける事の多くが
「接客がめっちゃ良かった!」との一言。

このお料理にも、この雰囲気よりも、
接客がお客様の印象に残っている事は、嬉しい限りです。

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皆様ぜひ。おすすめします。

京ひろ(倉敷市玉島)

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2016-04-14 19:46:34

全てを忘れて癒されるリゾート宿泊施設がOPENしました!

テーマ:◆店舗プロデュース
飲食店コンサルタントの岡崎です。
去年から関わっていた岡山は備前市にある日生駅から
橋を2つ渡っていく瀬戸内海に浮かぶ島「頭島」

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そこにある誰も住んでいない洋館に
2年前に出会った人がいます。

彼はそこから、癒しのリゾートを目指し
趣味のヨット乗りのためのこれまでにない場所づくりを目指し
色々な方の手を借りながら、建設していった建物

Villa Reborn

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人手も足りない所を、ネットで呼びかけ
世界中から沢山の若者が集まり、
その数ざっと、25カ国85名!!
私も一緒に打合せをさせて頂いた事もあります。

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ぜひぜひHPのトップページの下にある
誕生物語。読んで頂きたいです。

http://reborn1.com/index.php?FrontPage

建物がだいぶできてきた頃、お声かけを頂きました。
こんなリゾート施設をやりたいんだけど、どうしたら良いか?

一緒にビジネスプランを考え、
ビジネスモデルを作り、会員制度を整え
宿泊施設になるために必要なものをアドバイスしながら
作り上げられました。

その中で、ゲストに提供する食事も必要だろうと
メニューを考え、調理指導をし、完成したのが
こちらのメニュー 

この場所は、全てを忘れて
ゆっくりと時間が流れる場所。

関わって半年。
OPENにつき、お仕事も終了。

Sweet Blue

岬の先端に立つSweetルーム。
目の前はすぐに海!起きたらすぐ朝日が見えます。


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Main House

メインハウスにあるお部屋は3部屋。
バリ島をイメージしたお部屋。

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私がバリで購入してきたガルーダもここに♡

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このお部屋は、会議室にもなるんです。

レコードが沢山ある海が目の前に広がるお部屋

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バックパッカー仕様の3段ベットのお部屋

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プライベートキッチン。

あとは、素敵なラウンジ。

瀬戸内海の景色がまるで絵画のようです。

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オーナーさんのこだわりが沢山詰まっているので、
音響設備も本格的で、映画だってみれちゃいます。

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ただいま、会員募集中につき、
モニター宿泊体験中^^!!
Sweet blue1人1泊10,000円
メインハウス 5,000円で宿泊できちゃいます。

お問い合わせはこちら

旅好きにとってはたまらない本当に素敵な仕事に
関われて感謝しています。

この場所が、多くの人の癒しの場となり
多くの人の喜びに代わりますように。
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