やかた便り

２／２０（日）１０時～

★干し餅まつり★

つきたてのお餅めしあがれ！！

　寒こうじ（美味しい調味料です）の作り方

寒こうじは１月寒の頃に作ります。

６ヶ月ほど時間はかかりますが・・・・

ちょうどその頃は野菜も豊富になります。

サラダ感覚・漬物・焼き魚にと・・・・

使い方いろいろ・・・・

作り方は人それぞれです・・・・

↓　は福田ゑみ子さんの作り方です。

材料：餅米　　　１．５Kg（１升）

　　　　　こうじ　　　１．０Kg

　　　　　ザラメ　　　５００ｇ

　　　　　塩　　　　　１．０Kg

作り方：1）餅米を普通に炊く

　　　　　　2）炊き上がったら熱いうちに砂糖・こうじを混ぜる。

　　　　　　3）塩を混ぜる。

　　　　　　4）容器（ﾎボール）などに全部いれ、かき混ぜる

　　　　　　　　手を触れないように大きな木ベラ等でよく混ぜる。

　　　　　　5）よく混ざったら蓋が密閉出来る容器に移し替える。

　　　　　　6）以後２～３ヶ月時々混ぜる（６ヶ月間じ～～っとま待ちます）

↑　家庭で作る分には、量が多すぎますので・・・

分量を　１／？　に割って作ってみて下さい。

当館では 5００g 250円で販売しております。

寒こうじの使い方

スプーン（大）1杯からの味付けがお奨めです。

ポリ袋などに材料を入れ、ごく少量の寒こうじを加えて

　　よくかき混ぜる。冷蔵庫に入れて翌日いただけます。

野菜類：きゅうり・人参・大根・白菜・カブ・他

　　お漬物が美味しいです。

魚介類：アジ・いわし・ハタハタ・鮭・ほか

　　魚介類がよく合います。

注意：糠漬けのようにべったりぬり込むと、辛くなります。　　

２／２０（日）１０時～

★干し餅まつり★