昨日の皆既日食、
一応ね、間接的に、部分日食を観察しようと思ってさ
お料理ブロガーらしく、穴あきお玉を持ってスタンバイはしちゃぁいたのよ。
でも外は思いっきり曇りっ！！
たぶん外に出ても、光不足でお玉じゃ駄目だと思って、
テレビで見ましたっ（笑）
暗くなる感じとかすごかったわぁ♡
でね、娘が学校から帰ってきて開口一番！
「ママ～部分日食見えたねぇ～～！！」
って興奮気味に言うじゃありませんかっ！
「く、く、曇ってて、全然太陽見えなかったんじゃないの？？」
ってあたしが言うと、
「時々雲が切れて、ちゃんと三日月みたいになった太陽見えたよ！！
ママ、まさか見てないのっ！？？
えーーー、信じられな～～～いっ！！」
って言われる始末（涙）
そ、そ、そういわれると、母さん、
なんかものすごーーーーく損した気分じゃないのよっ。
・・・・・・・・・
まさか、見えるだなんてさ。
曇り＝駄目
っていうこの安易な大人な発想・・・・。
人間年とってくると、あきらめが早いっつーのか、
決め付けて行動するっつーのか、
柔軟性がないわぁ・・・・と、思いっきり反省（笑）
母さん、26年後の皆既日食は、ちゃんと見るからっ♡
60歳代だから、順調にいけば、生きてるはずだわよ。ええ、たぶん。
はい、そんな皆既日食で盛り上がった日の晩御飯はカレー♡
「夏野菜たっぷりのさっぱりカレー」
お肉はないってないわ。本当にお野菜だけのカレーです♪
【材料】5～6人前
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・2個 にんじん・・・・・・・・・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1かけ じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・3個
炒める油を適量用意
水･･･・・・・・・・・・・・・・・・・カップ5 コンソメ粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・1個
市販のカレールー・・・・・・・6かけ
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・1本 なす・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・1/2個 オクラ・・・・・・・・・・・・・・・10本
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ2
【作り方】
①にんにくは、半分にカットしてから、包丁の背などでぎゅっとつぶしておきます。
タマネギは7～8ミリのスライス切り、ニンジン、赤パプリカは乱切り、
トマトは、十文字の切込みを入れてからフォークにさしてコンロであぶり
流水にあてながら皮をむいて、ざく切りにしておきます。
じゃがいもは一口大にカット。
ナスは縦半分に切ってから1ｃｍ程の斜め切りにして水にさらし、
ズッキーニは皮をピーラーでしまにむき、5～6ミリの輪切りにしておきます。
オクラはさっと湯がいてから、1本を2～3個の斜め切りに。
②フライパンに油を引き、ニンニクを入れて香りをだします。
タマネギ、ニンジンも加えて、中火で10分ほどよく炒めましょう。
③分量の水、トマト、コンソメ粉を入れます。煮立ったら10分ほど、弱めの中火で煮ましょう。
※肉類を加えないため、にんにく、トマト、コンソメで旨みを足しています。
④一旦火を止めて、カレールーを入れ溶かします。ここでじゃがいもも入れます。
再び火をつけ煮立ったら弱火にし、30分ほどコトコト煮こみましょう。
⑤別のフライパンにオリーブオイルを入れ、①のズッキーニ、ナス、パプリカ、オクラを炒めます。
炒める順番は書いてある順番で。ズッキーニはオイルでよくソテーしてね。
オクラを入れたらすぐに火は止めます。
⑥④のカレーに⑤を入れます。
食べる直前に入れるようにすると、お野菜の新鮮さが引き立っておいしいよ。
これをざっくりと和えたらカレーの出来上がり。
あとは、熱々ご飯のうえにたっぷりかけて召し上がれ～♪
（にんにくは食べた人が当たりっ－笑）
いっただきま～す♪
う～ん、さっぱりとしてじゃんじゃんいけちゃうわ♡
ポイントは、煮込むお野菜と、さっと火を入れるだけのお野菜を分けること＾＾
これがうまさの秘訣よ！
ヘルシーなカレー、是非おためしあれ♪
この日の付け合せのサラダ。
「もやしのサラダ」
【作り方】
①もやし一袋はさっとゆがく。卵1個で薄焼き卵を作って、ハム、きゅうりと共に千切りに。
かいわれは根をきっておく。
②ボールに①＋オリーブオイル大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1弱、しょう油小さじ2、
塩3つまみ、昆布茶2つまみ、黒こしょうたっぷりを入れ、よく和えたら完成♪
こちらもさっぱりな一品。
ごちそうさま～☆
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☆今日のＪＵＮＡ夫弁当☆
ってことで
「夏野菜たっぷりなカレー弁当」
今日紹介したカレーは、お肉が入っていないため
時間がたっても白い脂分が出ないので冷めてもこのまんま。
ってことで、お弁当にもＯＫなのよ＾＾
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