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2016-06-11 13:48:13

牛肉の脂身やら切れ端があまったら

テーマ:SBR
牛肉をトリミングしてると、脂身やら切れ端が余ります。

それらを塩をまぶし、バーボンで濡らして熟成。

水洗いして塩抜きしたのち、乾燥。
燻製。

すると、ジャーキーっていうかパンチェッタみたいになります。


今回は細かく刻んで、フライパンでじっくり炒めて脂と旨味をだして、それを白ワイン、トマト、イタリアンパセリで伸ばすって感じでソースに。{AADFEAD0-FA8D-430B-B932-870F24CA9A65}

出汁の素としてとっても優秀です。

昨日はヤングコーン蒸したやつにかけて出しました。

パスタソースとかにもいいと思いますよ。

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2016-06-08 19:51:50

新潟クラフトビールの陣のグラス

テーマ:新潟クラフトビールの陣
今年の新潟クラフトビールの陣のグラスが出来ましたよー{4F1B07B9-9013-45FF-A379-8BDA877EACFA}
グラス付き前売り券でゲットしてくださいね!




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2016-05-24 16:30:04

ファイヤーストーンウォーカー

テーマ:beer ビール
日本公式初上陸 アメリカのファイヤーストーンウォーカーブリューイング{244F1617-324D-49BE-98C7-D8888657D457}

アメリカのカリフォルニア、パソロブレスのブリュワリー。
ワインがたくさん造られているとこだね。

そのパソロブレスで育ったアメリカ人、ファイヤーストーンさんと、
義理のお兄さんでイギリス生まれのウォーカーさんが共同設立。

だからファイヤーストーンウォーカーなんだね。
{4D739787-A32A-4930-A655-D2358650AD69}

どっちが、どっちかな笑


こちらの看板商品DBA、ダブルバレルエール
{D6F72086-68A3-4795-960E-78760C2536B1}

アメリカのクラフトビール業界でもここをいれて三箇所しかやってないらしい、木樽による発酵を行ったビール。
さらにアルミの樽でも発酵をさせているらしい。

1つのビールを2種類の樽で発酵させる、
だからダブルバレルエールなんだね。

味わいはイングリッシュスタイルペールエール。
結構香りが華やかで、おだやかな酸とボディ。
バランス良し!
ってなイメージ。

うまい。

他にもIPA
こっちはすごいアロマ!

pivoっていうピルスナーも海外とは思えないうまさ。

ぜひ試してみてほしいね!

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