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2017-01-10 23:54:05

冬はカスレ!

テーマ:ブログ

カスレって知ってますか?南西フランス、トゥールーズ、カスタンドダリー、カルカッソンヌの三都市が有名で、豚肉、鴨、ソーセージなどが白いんげん豆を土鍋で長時間煮詰めた地方料理です、。代官山のレストランパッションが日本におけるカスレは有名で、今年も2/3、2/.9、2/17、2/27そして .3/10、17、24、31と計8回、カスレのイベントを開催します。

毎回100名の定員はすぐコンプレ!満席です。

 

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2017-01-08 20:07:02

毎年恒例!玉川高島屋で辻口シェフと振舞いガレット

テーマ:ブログ

 

本日1/8、二子玉川高島屋タで毎年恒例のガレットデロワのイベントを辻口シェフと行いました。

今年はなんと100名? トータルでは200名?近くのお客様がいらっしゃいました。

 

特大ガレットはビゴより、また会場では和楽紅屋とビゴの店鎌倉店「モン・ペシェ・ミヨン」のガレットデロワが特別販売されました。

 

 

 

 

 

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2017-01-04 20:23:57

明けましておめでとうございます!

テーマ:ブログ

 

みなさん、明けましておめでとうございます。
ビゴ東京代表の藤森二郎です。

昨年12月に日本経済新聞に我がビゴ東京のアルザス風シュトーレンが上位ランキングされました。約20年前  まだ日本にシュトーレンが珍しかった頃、ドイツのものはドライフルーツやナッツがいっぱい入り、香辛料が効いた日持ち可能なシュトーレン。ですが日本人に合ったものをと、しっとりしたアルザス風シュトーレンを完成し今日に至っています
 また今がシーズン真っ最中のガレットデロワも、芦屋本店での修業時代は、まだそんなに売れませんでした。それでも「売れなくても、焼き続けること」ムッシュ・ビゴの教えどおり無心に長年にわたりガレットを一緒懸命作って来ました。

 たとえば毎年行われるガレットデロワコンクールでは、BIGOT TOKYOグループでは過去優勝2人、準優勝1人、三位入賞を2人輩出し、ビゴの店の真骨頂をみせています。

私達ビゴの店はフランスのクラシックの食文化を今年も皆様にご紹介してまいります。クラシックはビゴから!

2017年、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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