Thu, October 01, 2009
posted by jdos-blog
ダッチオーヴンでジビエ料理！？
テーマ：ブログ大変ご無沙汰しておりますm(_ _ )m
１年で一番忙しい夏をどうにか乗り切り
やっとブログにログイン致しました!!
それにしても真夏のダッチはキツいですねぇ～(;^_^A
やっぱりこれからの季節に楽しみたいですね♪
さてさて先日のお話を一つ。
事務局長のホッピーと伊豆へ行って参りました!!
ステキなガーデンで、ジビエ料理のデモンストレーションです(^O^)/
ジビエって皆さんご存知ですよね？
“狩猟によって食材として捕獲された鳥獣類”
ということで、
キジやウサギ、シカ、イノシシなどが挙げられます。
特に冬に備えて栄養を蓄えるこの秋が旬なんですねぇ～o(^-^)o
実はここ静岡県内、特に伊豆地域は比較的広葉樹林が多く、
冬季の積雪もほとんどない温暖な気候下にあるといった条件から
ニホンジカの生息数は増加傾向にあるんだそうです。
それに伴い農林業被害も増加ししているんだとか。。。
というワケで、今回のジビエ料理はシカ＝＝＝(*゜▽゜ノノ゛☆
あまり食べ慣れないお肉ですが、
3品作ってみましたよ～p(^-^)q
まずは鹿肉のミートローフ。
鹿肉は脂身が少ないので、豚の背脂も一緒にミンチに。
色んなスパイスが入っています。
ポイントは杜松の実かな。
5inのベビーダッチに直接詰めます。
そしてコチラは鹿肉のコロッケ作り。
ナツメグをたっぷり加えました。
使用したのは8inキャンプダッチ。
手頃な大きさで使い勝手バツグンです☆
さぁさぁそして出来上がったのがコチラ↓
まずは鹿肉のミートローフ。
背脂はもう少しミンチした方が良かったかな。
でも味はなかなか(o^-')b
5inベビーダッチの他に、10inにお湯を張って
ココットにお肉を詰め、湯煎焼きもしてみましたが
やはりワイルドな方が美味しかった!!
コロッケはサクっ＆ホックホックの出来。
少し粗めにミンチした鹿肉の旨味がたまらない!!
最後にコチラ。
鹿肉とミックスビーンズとトマトのスープ。
コクたっぷりのスープ。
言うまでもなくサイコーに美味しかった♪
今回初めてダッチで鹿肉を料理しましたが、
驚いたのは、その臭みのなさ!!
鹿肉というと臭みの強いお肉というイメージがあったので
今回もかなりスパイスを強めにしたのですが
ぜーんぜん平気。
気にせず、牛肉を扱うように普通に料理して問題ない。
ってことがわかりました。
それにやわらかい!!
クセになりそうです(≧▽≦)
さて、もう間もなく秋のＣＯＯK ＯＦＦですね。
皆さん、どんなレシピで楽しませてくれるのでしょうか♪
今からワクワクしているキャサリンですo(^-^)o
ではでは～♪
キャサリン
