■5月のお休みは、1日(月)、7日(日)、8日(月)、15日(月)、21日(日)、22日(月)、29日(月)です。

■毎週火曜日と5月18日(木)はディナーのみの営業です。

■ディナーコース 3,500円からご用意出来ます。

■ランチ・ディナー共にご予約承っております。


営業時間  11:30~14:00 (水・木・金)
      12:30~14:00 (土・日・祝日)
      18:00~23:00 L.O.22:00 (火~金)
      17:00~22:00 L.O.21:00 (土・日・祝日)

定休日   毎週月曜日と第1・第3日曜日

※平日ランチは水・木・金(ランチセット3種のみ)です。用意数が無くなり次第終了させて頂きます。
※土・日・祝日のランチはコース1,500円税別のみの営業です。

東京都杉並区高円寺南1-6-15 倉島ビル1F
TEL 03-6768-2427



















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2017年05月25日 10時28分17秒

2017/5/25_ランチ☀

テーマ:ブログ
おはようございます晴れ

今日のランチ☀🍴は、

【パニーニ】

・自家製ハムと大葉、マヨネーズと粒マスタードのソース

【ピッツァ】

・キノコとトリュフ風味のサラミ、チーズ

【どんぶり】

・豚トロ、しょうが焼き

です。




これ何かお分かりでしょうか??

ええ、生ハムです。パルマハムです。

昨日はランチ☀🍴終了後、

骨付きの生ハム原木のセミナーに行ってきました。

原木から骨を抜く作業を教えていただいて、
それをスライスして味わう、そんな会でした。

骨付きを仕入れて、骨を抜いて、
形を整えて。

高田食堂ではまず通常出来ませんが
いずれ何かの機会を見つけて、
イヴェントで、やってみたいとは思っております。
骨を抜く作業も職人技でございました。

この骨付き生ハム、プレッサートより、
繊維は粗い(プレスしていない分)ですが、
薄くカットすると、非常に柔らかさを
感じます。
お尻のやや下、サシが入った部分は
プレッサートより舌の上で溶ける感じがします。

※通常店で使っている生ハム、
高田食堂では、サンダニエーレ産、
骨を現地で抜いてプレス(プレッサート)したものです。

さて、来月は周年イヴェント。

6月7日〜11日まで、
6周年、「高田の日」開催いたします。

※会費5,400-(税込、ドリンク別)、ワインコース有り

※事前予約制。ただし、人数満たない場合は、当日のご予約も可能です。お問い合わせください。

※週末から埋まっております。(日曜日を除く。)水曜日、木曜日、日曜日、狙い目でございます。

2011年オープンしてから現在までの
料理をブラッシュアップしてコース仕立てにいたします。
ご興味ある方は、是非この機会、ご利用ください。

info@takada-shokudo.com

それでは!


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2017年05月24日 09時30分54秒

2017/5/24_ランチ☀

テーマ:ブログ
おはようございます晴れ

今日のランチ☀🍴は、

【パニーニ】

・ツナとたまご

【ピッツァ】

・アンチョビととうもろこし

【どんぶり】

・ローストポーク(ハーブ入り)

です。




■今年最後のホタルイカはピッツァでも!

ルバーブの甘酸っぱいジャムをしいて
その上にホタルイカのピリ辛トマト煮を乗せて焼き上げます。

ホタルイカの濃厚すぎる旨味をルバーブの酸味が助けてくれます。
これは旨い。

■すぐ終わってしまうと思いますが
フレッシュいちじく、入りました!!
のでピッツァです。

いちじく、生ハム、クリームチーズにバルサミコ。

28日日曜日、料理教室受付中です。

「フォカッチャの焼き方、夏野菜の下処理とそのメニュー展開例」

高田食堂おなじみのフォカッチャを焼き方のデモンストレーションです。

小麦粉の扱い方から加水の仕方、またグルテンとは、
など詳しく説明しながらフォカッチャを焼き上げます。

(野菜を多めに買ってダメにしてしまうことはないでしょうか?)

夏野菜数種類を使って、買ってきてからの
下処理の方法例と、それらを使った惣菜への展開例を
デモンストレーションいたします。


25日、料理教室

「家庭用コンロのグリルで焼く!ピッツァ!自家製トマトソースの作り方を合わせて」

家でピッツァが焼ける?
勿論、焼けます。
生地さえ出来るようになれば、
フライパンとグリルがあれば、
おうちでピッツァを焼くことが出来ます。

野菜やお肉が余っていたら、
チーズがあれば、
トマトソースがあれば、
あとは乗っけて焼くだけ。

※生地は日持ちします。

それでは!
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2017年05月20日 12時43分36秒

ランチコース☀

テーマ:ブログ
暑くなりましたねぇ晴れ

気持ちいいお天気!
お出かけ前に高田食堂でのんびりランチは
いかがでしょうかニコ




ご来店お待ちしております。
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