↑左が餡あり、右が餡無し
ふんわりとろとろ「茄子と餡の茶碗蒸し」
4人分（一個70cc程度）
【茶碗蒸し】
卵 3個（Mサイズ1個あたり平均50～55g）
出汁 450㏄（出汁：卵＝3：1が理想）
味醂 小さじ1
薄口醤油 小さじ2 （下の餡をかける場合は小さじ1）
【飾り茄子】
ナス 1/2本
なが葱 5cm
味噌 小さじ1/4
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/4
【トッピング餡】
餡（出汁 70㏄＋醤油 小さじ2＋水溶き片栗粉 小さじ1）
のほかに生姜、小葱などお好みで
1、溶き卵、出汁、醤油、味醂、塩、を混ぜ、漉す。器に入れる（泡は潰さないと残ります）
2、蒸す。（強火2分、弱火10分）（竹串を刺して透明な汁が出ればナマではないです）
3、茄子＝サイコロ位に小さく切る。葱も微塵切。
4、茄子と葱をごま油で炒める。味噌、醤油、砂糖、豆板醤で味付けする。
5、餡をつくる
6、茶碗蒸しに茄子と餡をトッピングして完成！
余った茄子はおつまみにしても美味しいので、【飾り茄子】は茄子1本分で作って、別途頂いています。冷奴に乗せても美味しいです。
茄子を玉子焼きに入れてみました
http://s.ameblo.jp/jaazz/entry-12093587118.html
餡あり
餡無し
