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May 08, 2016

■本当は私だけの隠れ家にしておきたい「鯛良(タイラ)」での口福時間

テーマ: ├和食/京料理・割烹・料亭等

先日訪れた六本木の「鯛良(タイラ)」。

私がこれから大切にしたい高級寿司屋の一つとなりました、


プライベート時間でゆったりと過ごしたのですが、写真撮影もOKという計らいもあり、美味しい一時をしっかりと記録しておきました。









《鯛良大将おまかせ特選コース 23,000円》


■先付け:石川県産岩もずく(花穂紫蘇と梅肉添え)

■鯛の皿:鯛良の極み名物 金目鯛のばってら(山芋紫蘇漬添え)

■茶碗蒸し:照り焼きにした蛍烏賊

■握り:青森県産桜鱒(エシャレットのたまり漬け添え)

■お造り:イサキ、愛媛県産白川甘鯛

■握り:唐津の鰆

■握り:赤貝とトリ貝(山葵、酸橘、昆布醤油添え)

■焼き物:愛知県産白ミル貝

■酒蒸し:蝦夷あわびの酒蒸し(肝ソース添え)

■ノドグロの一皿:ノドグロの西京焼と蒲鉾

■マグロの盛り合わせ握り:和歌山県産本マグロ(湯びき赤身、中トロ、炙皮ダレ大トロの三部位)

■雲丹の盛り合わせ握り:北海道紫雲丹、馬糞雲丹 (小鉢:塩水雲丹)、唐津の赤雲丹

■握り:イサキ、愛媛県産コハダ

■握り:長崎対馬産穴子

■〆のスペシャル:贅沢寄せ(マグロ、黄金イクラ、富山産白エビ、青森産紫雲丹)

■甘味:黒糖シャーベット

ーお酒ー
ドゥラモット・ブリュット / Champagne DELAMOTTE Brut
墨廼江 八反錦 純米吟醸酒 宮城県
初亀 純米吟醸べっぴん辛2 静岡県



特に私が気に入ったのが、「雲丹の盛り合わせ握り」「マグロの盛り合わせ握り」「赤貝とトリ貝の握り」。

「雲丹とマグロを選ぶなんて、まだまだ幼いのでは!?」
なんて言われそうだけれども、勿論ただの雲丹やマグロでは無かった。

私の大好きな唐津の赤雲丹を筆頭に極上の雲丹尽くし。
一つでも嬉しいのに、3種を食べ比べ出来るなんて、いま再び写真を見かえしても生唾ものである。

そして、中盤でのマグロトリオにはノックアウト。
マグロなんて何処で食べても一緒と思われがち。でもね、これは「鯛良(タイラ)」で食べた人しか分からない美味しさでしょう。


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