あまった皮でトッポギ風ピリ辛炒め

　餃子の皮にしろ、春巻きの皮にしろ、うちのように少人数の家族だと、どうしてもあまってしまいます。残った餃子の皮でこんなものを作ったり、春巻きの皮でこんなものも作ってみたり、色々やっておりますが……。
　今日は残ってしまい、このままでは乾ききってしまいそうなワンタンの皮を使い、トッポギ風のピリ辛炒めをこしらえました。
　今の時期の長ねぎはやせっぽちだから、1人でドンと一本使い、あとはワンタンの皮だけ。材料二つの節約レシピでもあります。
　節約ですが味はよし。
　作り方はいつでも簡単、トッポギ炒めのレシピをどうぞ。

☆材料；1人分☆
長ねぎ　1本（青いところも一緒に斜め切り）
ごま油　適量
酒　大さじ２
ワンタンの皮　10枚（適当にちぎる）
a コチュジャン　小さじ１
a しょうゆ　小さじ1/2

１
ごま油を熱して長ねぎを炒めます。

２
しんなりしてきたら酒を振ってさらに炒め、長ねぎが柔らかくなってきたらワンタンの皮を加えます。

３
aで味をつけて火を止めます。

　出来ました。
　お好みですが、長ねぎは少ししっかりめ、３～４分かけてトロッと柔らかく炒めた甘みが出ておいしいです。
　材料二つ、調味料は三つ。こんなにシンプルなレシピなのにしっかりトッポギ風の味になるから不思議です。
　にんにくやしょうがを入れてもいいのでしょうが……。具材が長ねぎだから薬味はさほど凝らなくても大丈夫。
　コチュジャンに甘みがあるから砂糖なども不要ですが、甘めが好きならみりんを足しても。お好みで調整してくださいね。

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　タイトルに『作る人のための』とありますが、作る人とは飲食店や給食事業、中食など、食を提供する側の方のことを差しています。
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　具体的な内容は、モノクロページではベジタリアンの食事についての説明やベジタリアンの種類の説明、ケーススタディとしてベジタリアンメニューを導入している店舗の方へのインタビューなどを掲載。
　カラーページでは実際に提供するときの役に立つよう、大豆ミートやテンペ、豆乳など、ベジタリアンメニューを作るのに助かる素材の扱い方や、それらを使ったレシピをしっかりと紹介しています。もちろん豆腐、豆製品、そして野菜、身近で手に入りやすい素材で構成するベジタリアンメニューも取り上げています。
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　ベジタリアン対応を考えておられるプロの方、ぜひぜひこの本を参考になさってくださいね。こちらで確認なさってくださいね。

このブログの7年半の集大成が一冊にまとまりました！

　ブログを始めてからこれまでのベストレシピを集めた本が発売になりました。題して野菜のごはん　ベストレシピ197。
　ブログ初期の頃のつたないレシピが恥ずかしく、レシピは徹底的に見直し、作り直して味も確かめました。
　ベスト197と銘打ってますが、判断基準は作ってくださった方の数。人気レシピはたくさんの“作ったよ”報告をいただいていますが、その多かった順にランキングを決めさせていただきました。
　白菜の生姜焼きやとうふアイス、茄子バーグなどの懐かしレシピから、最近の私のお気に入りレシピまで。もうすぐ発売。みなさんからいただいたコメントも掲載させていただきました。書店で見かけたらぜひ手に取ってご覧くださいね。アマゾンはこちらです。


うちのあさごはん。
　今朝も撮りはしたのですが……。がんもの焼いたの、ほうれん草の胡麻和え、とろろ汁、でした。


　今日の渋谷は晴れています。今日もいい日になりますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください

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＊各書籍の詳細なご紹介は以下からどうぞ。

2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～