教室レシピ 干し椎茸とふきのとうのほろ苦ペペロンチーノ

　これは先週末の料理教室でご紹介したうちの一品です。
　ふきのとうを散らしたペペロンチーノが大好きなのですが、このレシピでは干し椎茸を合わせるのでうまみもたっぷり。干し椎茸の風味がギューッと詰まったフジッリがたまりません。
　美味しすぎてモリモリいける一品です。
　ふきのとうはそろそろ終わりかもしれませんが……。もしも見かけたらぜひお試しを。うっとりするほどおいしいですよ。
　作り方はごくごく簡単、ほろ苦ペペロンレシピをどうぞ。

☆材料：１～2人分☆
干し椎茸（スライス）　15g
にんにく　１片（薄切り）
オリーブオイル　小さじ1
フジッリ　70ｇ
a 塩　小さじ1/4
a 水　大さじ４
ふきのとう　2個（24ｇ･粗みじん切り）

１　フライパンに干し椎茸とにんにく、水180ml（分量外）、オリーブオイルを入れて弱火から温度を上げながら煮立て、煮立ったら弱火で3～4分、干ししいたけが柔らかく戻るまで煮込みます。

２　フジッリは1ℓの水に塩大さじ1（分量外）を加え、袋の茹で時間の半分より1分多めに茹でたところでザルにあけ、aとともに１の鍋に入れます。

３　煮汁がほぼなくなり、フジッリが茹で上がったらふきのとうを混ぜ込み、火を止めます。好みでオリーブオイル適量（分量外）を回しかけてどうぞ。

　出来ました。
　１～２人分と書きましたが……。ワンプレート盛りで少なめならば２人分。これだけをしっかり食べるなら１人でもいける分量です。
　干し椎茸の戻し汁で煮込むやり方なので、フジッリが本当においしいのです！　うまみたっぷり、ここにふきのとうの苦みが加わると最強です。
　春が終わるその前に、ぜひぜひお試しくださいね。
　このところ撮影が続いているので、料理教室今週はありませんが……。次回の精進料理レッスンでは胡麻豆腐などもご紹介する予定。
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このブログの7年半の集大成が一冊にまとまりました！

　ブログを始めてからこれまでのベストレシピを集めた本が発売になりました。題して野菜のごはん　ベストレシピ197。
　ブログ初期の頃のつたないレシピが恥ずかしく、レシピは徹底的に見直し、作り直して味も確かめました。
　ベスト197と銘打ってますが、判断基準は作ってくださった方の数。人気レシピはたくさんの“作ったよ”報告をいただいていますが、その多かった順にランキングを決めさせていただきました。
　白菜の生姜焼きやとうふアイス、茄子バーグなどの懐かしレシピから、最近の私のお気に入りレシピまで。もうすぐ発売。みなさんからいただいたコメントも掲載させていただきました。書店で見かけたらぜひ手に取ってご覧くださいね。アマゾンはこちらです。

和食の本、おかげさまで好調です！

　野菜を和で食べるレシピ発売中です。今回レシピもかなりがんばりました。よく売れていると聞き、ほっとしています。手にとってくださった皆さん、ありがとうございます！

　わが家は大の和食党。家族全員ごはんと和風のおかずが大好きです。
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　そこで今回のテーマは野菜の和食。紹介するレシピはだしを含めて植物性100％。かつおだしさえ使っていないので、精進料理とも言えるのかもしれませんが……。
　私のレシピですから毎日チャチャッと作れる簡単なものばかり。
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うちのあさごはん。
焼きがんもどき、茹でそら豆、きゅうりの浅漬け、炒めキャベツのスープ。

　今日の渋谷は晴天です。今日もいい日になりますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～