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庄司いずみ/野菜料理家
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
(izumimirun)
顔写真撮影/千葉充

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2012年10月09日

柚子胡椒みそのエリンギ焼き肉風

テーマ:メインディッシュ
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 焼き肉っぽいお料理を作るとき、私が肉がわりによく使うのがエリンギ。薄切りにして焼くとコリコリしこしこの歯ごたえで肉以上の満足感でお気に入りです。
 過去にもこんなレシピあんなレシピも紹介したことありますが、今日は和風な味つけのごはんによく合うエリンギの焼き肉風をご紹介します。
 柚子胡椒と酒、そしてみそで焼き肉のたれを作り、焼いたエリンギにからめるだけの簡単料理ですが、風味がよくてこれがごはんに合うのです!
 作り方はいたって簡単、和風焼き肉レシピをどうぞ。

☆材料:1人分☆
エリンギ 130g(薄切り)
a 万能ねぎ 5本(小口切り)
a 柚子胡椒 小さじ1/4
a 味噌 大さじ1/2
a 酒 大さじ1
ごま油 適量


ごま油を熱してエリンギを並べ、こんがりした焼き色がつくまで両面を焼きます。


合わせておいたaのたれをかけ、味を煮からめて火を止めます。

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 出来ました。
 葉っぱ野菜を添えてサンチュ風、巻いて食べてもいいですし、ごはんにのせて焼き肉丼も最高です!
 エリンギのコリコリした歯ごたえと風味に、柚子胡椒みそはよく合います。その後の予定がないならば、おろしにんにくを入れるとさらに風味アップ。病みつきの美味しさなのでよかったらお試しくださいね。

新刊本が発売になりました。
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 『体の中からきれいになる豆料理』、発売になりました。
 豆料理って大好きなんです。ほくほく甘くておいしくて、栄養的にもタンパク質やビタミン、ミネラルをバランスよく含み、お肌にもいい、体にもいい、お腹の調子も整います。
 ベジタリアンの私にとっては大切なタンパク源でもあります。タンパク質は肌を作る材料になるから美を作るにはマストの栄養素ですが、野菜中心の食事だと不足が心配。でも豆をしっかり食べていれば安心です。
 高タンパクですが低脂肪だから、ダイエットにも◎。肉や魚が好きな方にとっても、豆を食生活に取り入れるのは絶対にいいことと思うのです。
 ただ、コトコト煮るのがたいへん……。だからといって豆料理が敬遠されてしまうのは残念です。

 だからこの本では、ドライパックや水煮豆の良さを生かし、簡単に作れるレシピばかりを紹介しました。豆ごはんやビーンズサラダなどのおなじみの豆料理だけでなく、刻んでひき肉がわりにつかった餃子やドライカレー、ミートソースなどのレシピも。つぶしてポタージュやソースなどにできるのも柔らかな水煮だからこそ。
 また、豆は世界中で愛されているから、ファラフェルやフムス、チリコンカン、インド風のダルスープ、スペイン風の煮込み料理など、いろんなレシピがありますが、この本では私流にどれも簡単に! 3ステップで作れるよう工夫して紹介しました。お手にとって見ていただけると嬉しいです。

大人気のデトックス・ベジシリーズがアプリになりました。
vege dining 野菜のごはんPowered by Ameba大人気のデトックス・ベジシリーズが、iphon、ipad向けのアプリになりました。Appstoreで無料でダウンロードできます。デトックス・ベジスープやデトックス・ベジ定食、デトックス・ベジヌードルのレシピやデトックス・ベジ事典の野菜の栄養などの事典部分など、盛りだくさんの内容です。ぜひぜひダウンロードして活用なさってくださいね。

vege dining 野菜のごはんPowered by Ameba大好評のデトックスシリーズ第五弾、デトックス・ベジヌードル、発売中です。
 0~99kcal、100~199kcal、200~299kcal、300~399kcal、400~499kcalとカロリーゾーンにわけ、"急いで痩せたい人向きのヌードル”、"じっくり絞りたい人向きのヌードル”、” きれいをキープするヌードル”など、目的別でレシピを選んでいただけるよう工夫しました。野菜をたっぷり使っているから、低カロヌードルでもお腹はしっかり満足できます。
 書店でみかけたらぜひお手にとってご覧くださいね。

スマートベジに新商品が加わりました!
vege dining 野菜のごはんPowered by Ameba私が監修した野菜のソースがニチレイさまより発売中です。名づけてスマートベジ。パスタにあえたり、野菜や豆腐、魚のソテーにかけるなど、これさえあれば野菜がたっぷりとれて味も決まり、さらに見栄えもよくなると、いいこと尽くめの魔法のソースです。ぜひチェックなさってくださいね。
 この秋からバルサミコの風味がなんともよいきのこのソース、そして甘じょっぱくてピリ辛刺激的なしょうがのソースが加わりました。どちらもビックリするほどおいしいからぜひお試しくださいね。

うちのあさごはん。
vege dining 野菜のごはんPowered by Amebaこんにゃくの炒り煮、もやしの胡麻和え、卵焼き、大根と豆腐のお味噌汁。

 朝起きたらリビングのソファの上に掛け布団がありました。昨日天気がいいから干すよと声をかけたところ、めんどうがって出さなかったくせに~。
 急に寒くなったから干してほしいと慌てて出したらしい。今日はあいにく曇天ですが……。布団の恋しい時期になりましたね。


 コメントのお返事遅れていてごめんなさい。さかのぼって少しずつお返事させてくださいね。

 今日の渋谷は曇り空。どうか1日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月~2009年10月

2009年10月~2012年1月

2012年2月~

 
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コメント

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2 ■無題

エリンギのコリコリ感が想像できる
(^o^)旦那がエリンギ好きなので
作りますね…
布団は温かいのが良いですね~
私は最近…干しました!(^^)!

1 ■無題

izumimirunさん

柚子胡椒みそのエリンギ焼き肉風
すばらしい料理
美味しそうです
丁寧なレシピ
有り難うございます

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