vege dining 野菜のごはん-トマトプロフィール


庄司いずみ/野菜料理家
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
(izumimirun)
顔写真撮影/千葉充

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2010年01月20日

ナムルな味の豆乳ラーメン

テーマ:麺類・パスタ
vege dining 野菜のごはん

お好きな野菜をササッと炒め、豆乳注いで出来上がりの簡単ラーメン。胡麻とにんにく、長ねぎの醤油だれが味の決め手、ナムル風味の味付けです。豆乳でつくるなんちゃってトンコツラーメンは大好きですが、こちらはもっとリッチな味です。作り方は今日も簡単、ナムルなラーメンレシピをどうぞ♪

☆材料:1人分☆
長ねぎ 1本
椎茸 大2枚
白菜 1枚
ごま油 適量
豆乳 1カップ
a 醤油 大さじ1
a おろしにんにく 小さじ1/4
a 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
a 白すり胡麻 大さじ1
a ラー油 小さじ1/2
素麺 70g


長ねぎは斜め切り、椎茸は薄切り、白菜は1㎝幅くらいにザクザク切ります。aを合わせてたれを用意しておきます。


ごま油を熱して1の野菜を炒め、しんなりしたら豆乳とaを注いでひと煮立ちで火を止めます。


茹で上げた素麺を丼に盛り、2をかけます。お好みですり胡麻をたっぷりふり、あれば三つ葉を散らしてもよくあいます。

vege dining 野菜のごはん

 出来ました♪ これこれこの味、大好きです! 豆乳のトンコツラーメンは好きですが、ナムル風の香りがまたいい感じ。aのたれ、ナムルにも使えるからたっぷりめに作っておいて、冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。ナムルのほかにも、温やっこにかけたり、ソテーした白身のお魚なんかにかけてもおいしいです。
 今日のレシピ、ラーメンと言いつつ素麺を使ってますが、すぐに茹で上がるしストックできるのでお気に入り。野菜はねぎ、椎茸、白菜を使いましたがこれはお好みで。冷蔵庫にある野菜でアレンジ可能です。

 すみません、いつも長くなるので……。レシピだけご覧の方は読み飛ばしちゃってくださいね。




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 続きです♪
 ご迷惑じゃないといいのですが……。これはつばめの武勇伝のつばめくんへのプレゼントですよ!つばめくーん、誕生日おめでとう!といってももう過ぎちゃったのだけど……。つばめくんと言えばやっぱりトンコツラーメン。悩殺画像にいつもまんまと悩殺されてますよー! この1年がつばめくんにとって素晴らしい年になりますように。もちろん作らなくていいからね! おめでとうと言いたかっただけなので、笑って受け流してもらえれば十分です。
 このところとても忙しいのでお応えするのにかなり時間はかかるのですが……。また、お声をかけていただいた順番通りにもお応えできなくてごめんなさい。レシピリクエストは引き続き受付中。募集要項(?)はこちらです。

2月21日Studio n. Cookingののぴさんが作ってくださいました。お嬢さんにも気に入ってもらって嬉しいです。ありがとうございます!

1月24日わがまま母のポジティブライフのguttiさんが作ってくださいました。元気になったと言っていただき嬉しいです。ありがとうございます!

2月25日マンゴー日記のemiさんが作ってくださいました。リッチと言ってもらって嬉しいな♪ ありがとうございます!

vege dining 野菜のごはん

 白菜のキムチ煮丼、人気があって嬉しいです。文中リンクでのお礼ができてなくてごめんなさい。

いよいよ明後日、新刊本の発売です!
vege dining 野菜のごはん

 『野菜だけの簡単ごはん』、もうすぐ発売です。"野菜だけ”は私の本のどれもがそうなのですが、今度のはさらに調味料は"塩、醤油、味噌だけ”。お料理の本をめくるのが大好きな私ですが、材料を見て挫折することもしばしば。青椒牛肉絲を作ろうと思ったらオイスターソースがなきゃダメか、とか、カレーを作りたいけどルーもカレー粉もない! なんてこともよくあります。
 だからこの本では、いつでも必ずうちにある"塩、醤油、味噌だけ”で。和風おかずはもちろんのこと、麻婆豆腐や青椒牛肉絲などの中華おかずも、クリームシチューやハッシュドビーフなどの洋風おかずも。特別な調味料、いりません。スパイスもいりません。野菜と塩、しょうゆ、味噌があれば作れる簡単レシピを紹介しています。ちなみに表紙はカレー粉を使わない大根のカレー。
 かわいいカメラマンさん撮り下ろし、オール新作レシピです。手元に本が届いたら、中身もまたご紹介しますね。アマゾンでの予約も始まりました。

カッパ娘のあさごはん。vege dining 野菜のごはん豆もやしとわかめのスープ、ケールと豆腐の炒めたの、白菜の浅漬け。ケールは撮影用に用意したもの。実は初めて食べたのですが、おいしいものですね。なかなか手に入らないのが残念です。ベランダで育てようかしら……。

 夫は倉敷から昨日戻ってきました。岡山駅でお約束のきび団子をお土産に買ってきてくれたので、きび団子好きのカッパは嬉しかったはず。子供の頃一時期岡山に住んでいたことがあるのですが、駄菓子やさんで買うきび団子が好きだったな~。お土産物の高いやつより、駄菓子屋さんののほうがおいしく感じたのはなんでだろう……。

お礼とお詫び。
 今日もたくさんの温かなコメント、ありがとうございます。とっても励みになってます。こうべっこさん、パニーノ300円さん、チョモランママさん、えっちょさん、リラさん、ヤンさん、RIKAさん、ポプラさんunaさんちえさんモモイさんちびままさんSakulanboさんかなぶぅさん*mico*さんまささん、作ってくださって大感激です。ありがとうございます。
 お詫びですが……。容量がいっぱいになってこれ以上リンクがはれなくなってしまいました。これからリンクさせていただく方は、こちらで紹介させてくださいね。これまでサイドバーでリンクの紹介をさせていただいていたみなさん(エキサイトの方もそれ以外の方も)は、今は「分類できないけど大好きなお友達」に入れさせていただいてますが、手の空いた時にコツコツカテゴリわけさせていただきますのでお待ち下さいね。
 初めてコメントいただく方は、コメントのお返事についてのこちらの記事を読んでいただけると嬉しいです。
ごめんなさい、明日は撮影日です。コメントのお返事、できないと思います。お声をかけていただくのは嬉しいことなので、コメント欄は開いておきます。明後日にはお返事しますのでお許しくださいね。

 今日の渋谷は晴天です。少し温か、嬉しいですね。




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コメント

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36 ■Re:無題

>リラさん
じゃがいもパン、嬉しいです。
本当にいつもありがとうございます!
えのきのミートソース、かなりお勧めですよ~^^

35 ■Re:無題

>marimoさん
ササッと煮嬉しいな~^^
本からも作っていただいて大感激です、本当にいつもありがとうございます!
焦がしたクミン、おいしいですよね^^。
嬉しいコメントをありがとうございます!

34 ■Re:無題

>こうべっこさん
豆乳ラーメン早速作ってくださって嬉しい~^^
本当にありがとうございます!
新しい本も予約してくださったんですね。
わわ、ドキドキです……。
どうかきにいっていただけますように。
本当に本当にありがとうございます!

33 ■Re:お久しぶりです!!

>のぞみさん
青海苔パン嬉しいな~^^
本当にありがとうございます!
気に入っていただけてよかった^^
ゆっくりランチの時間、大切ですよね^^

32 ■おはよう~

izumimirun さん
おはようございます

麺だ麺!
私の大好物の麺料理です(^^)v

豆乳とんこつでしかも素麺ですか
izumimirun さんならではって感じで
素晴らしいですね

出版もおめでとうございます

ドンドン、手の届かないizumimirun さんに
なっていってます(笑)

31 ■無題

おはようです。
このラーメンはつばめくん大喜びですよ~。
おいしそうです。
つばめくんじゃなくても喜びます、、、
だって私もとりこ~になりそうです

30 ■無題

つばめくん、めちゃくちゃ喜びますね^^
・・・って喜んでますね!
いずみさんの麵シリーズ大好き!!

昨日の記事にコーンパンリンクいただきました。
やっぱりおいしいー!

29 ■おいしそう!

いずみさんの麺シリーズは、はずれがなくて大好きです!
これもさっそくランチにつくろう・・・

きびだんご、オジョウサンも浅草で買い食いして、ものすごく気に入ったみたいです。岡山の本物のを食べてみたいです。

28 ■こんにちは☆

はじめまして☆
泉さんの本の大ファンの愛名と申します!
ベジではないですが、7割はお野菜の食事なんでとても参考になっています。

今日はがとーショコラと白菜とひじきの煮ものつくりました!ブログにも書かせていただきました。

ショコラは最高においしかったです!

ありがとうございます!
これからも参考にさせていただきます☆

27 ■無題

今晩は。
今日じゃがいもパンを作りました。
オーブン機能の使い方を間違って10分発酵って言うボタンを押してしまったことに気付きあわててパンモードにしました。 固かったけれどお味はやはり青のりの風味が良くて今度は絶対に失敗しないようにと・・・
さて明日は何をつくりましょうか、次々に作りたいものばかりで悩みます(笑)。
多分トロトロえのきのミートソースかも。 おやすみなさい。

26 ■無題

こんばんは~
ナムル風なラーメン!!
これはつばめくんも大喜びですね♪
今、つばめくんにメールしてたからコレ見てびっくりしちゃいました!!もちろん美味しそう~
夜食に食べたくなっちゃった!!

25 ■無題

豆乳もナムルも大好きです♪
美味しそう☆
ヘルシーラーメンだったら娘も食べてくれそうです。

新刊の発売楽しみにしてます!!

24 ■無題

つばめ君、大喜びだね。
ナムルがのった、とんこつ風ラーメン!
すごいな~。

レシピ本も明日だね。
なんかどきどきするわ。

黍団子って桃太郎のイメージで
食べたことないけど、たべてみたいな。

23 ■無題

いずみさんこんばんは~♪
わわ、これは材料うちにあるので作ってみよう!
ナムルに豆乳、おいしそうです^^

トマトと豆腐のササッと煮作りました♪
少しのラー油と生姜をプラスして^^
ホントにササッとできるので忙しいときにもいいですね♪
本から白菜のクミン味噌漬けも作りました♪
こちらは大根とスプラウトも一緒に^^
焦がしたクミンが新しい美味しさでした!

お忙しい中いつもお返事ありがとうございます!
撮影頑張ってくださいね~o(^-^)o

22 ■無題

こんばんは。
今日は、暖かい一日でしたね^^

今日は、大好きな麺レシピですね!
嬉しい。
また作りたいものが増えてしまいました。

今夜は、七味でピリ辛☆人参だけのナポうどん
の晩御飯でした。
やっぱり美味しかった~。
本当にありがとうございす。

明日の撮影頑張って下さいね。
本が楽しみです♬

21 ■こんばんは!

ケールって…。
あの青汁の材料ですよね?
美味しいんですか~!?
確かにスーパーで葉っぱの状態で
売っているのは見たことがないです…。

20 ■無題

こんばんは^^
本、さっそくお母さんにお願いしました^^
今日も美味しそうですね~♪

19 ■無題

わーい(^^)今ナムルな豆乳ラーメン作ってごちそうさましたたところです。
やった!アップ当日に作れた!!ちょうど切らしてた椎茸くんを買ったとこだったのだー
ナムルのたれも倍量作ってストックしました♪何の野菜で漬けよっかなぁ・・・

新刊の表紙のお皿、よく似たのをもってるので、まねっこしたいなぁ。。

いずみさんの本は表紙や内容はみなくても、絶対おいしさに間違いないので、すぐ予約ですワタシ(^^)
本の題名もウル覚えのまま、本屋さんに走って、「あのー、庄司いずみさんのーー野菜のーーえっと金曜日に発売なんですーー」ってこんなんで、本屋さんが検索してくてます(^^;
いつもありがとうきくや書店さん(^^)

18 ■無題

いずみさん、こんばんわ~^^

お素麺でラーメン風いいな~^^

豆乳で優しい味にラー油でピリリ~^^

美味しそうだな~♪

17 ■無題

大好きなナムルと豆乳で麺♪♪
あぁ~これはまたまたツボ!!!
最近豆乳も常備するようになった我が家なんです!

撮影、忙しそうですが頑張ってくださいねぇ。

16 ■無題

レシピまで載せてくださり、ありがとうございますo(〃^▽^〃)o
麺類ながらヘルシーで、健康によさそうですね(‐^▽^‐)

15 ■無題

こんにちは(^^)

ご無沙汰していてごめんなさい><
アメブロのアカウントでコメントしたり、ややこしいことしてしまいました><

わー♪
これすっごく食べたい☆☆

14 ■無題

izumiさん、こんにちは。
豆乳ラーメン、おいしそうですね~
麺類は好きだけど、ラーメンはいまいち好きじゃないんです。でも、素麺なら大丈夫そう。
野菜も冷蔵庫にあるもので作れるというのもいいですね。

明日の撮影、大変とは思いますが頑張ってくださいね。

13 ■野菜の美人はんプレゼントにもらいました!

http://ameblo.jp/sakuranoke-ki/entry-10438601492.html


友達が私がブログでほしいと書いてた本を
プレゼントしてくれたんです!

早速 あまり野菜でもっちり豆腐を作りました
しょうゆをつけて食べました
最高です!!

また新しく出る本もステキですね
表紙がキレイ!!
ブログに載せようと思ったら まだ販売ページに画像がなかったので
後日紹介させてください!

今日の豆乳のラーメンおいしそうです!

素麺で作るんですね
まだ麺類を作ってないのでチャレンジしたいな♪

こんなラーメンだったら ヘルシーで良いですね!
旦那にも喜ばれそう♪

12 ■無題

こんにちは(゚▽゚)/

このラーメン、つばめ君への プレゼント レシピなんですね。
そうそう。つばめ君といえば、ラーメンですよね。
豚骨って 濃厚過ぎて 苦手ですが、豆乳のとんこつ風味なら まろやかで 美味しそう(o^~^o)

明日の撮影、頑張って下さいね。

11 ■お久しぶりです!!

じゃがいもマッシュの青海苔パン 今日の一人ランチに作りました。 簡単で美味しかったです。
青海苔って、いつも買ってはあましてしまうので、これは新しい使い方で、簡単だから ちょこちょこ作りそうです! 子供のおやつにも出してみようかな(^_^)v 昨日から子供の冬休みも終わり、ゆっくりランチが戻ってきました。また、ゆっくりいずみさんのブログも見れますわ(^^♪ 

10 ■無題

いずみさん♪
豆乳ラーメンだけでも、美味しいのに、
ナムルな味付けーー!
絶対好きだわ~^^

また、素麺って手軽でいいなぁ^^

9 ■無題

いずちゃん、こんにちわ~♪
うわ~、豆乳ラーメン美味しそうですね~♡
最近、ラーメンが食べたいな~って思ってたので、早速このレシピもらっていきますね~☆
いつもありがとうございます♪
つばめサンも大喜びですよね~(*^_^*)

あと、撮影大変そうですね~
無理しないようにしてくださいね!

8 ■無題

豆乳大好きなので作です!!
一人暮らしでなかなか凝った料理をしないのですが、たまにはがんばってみようかなー

7 ■無題

美味しそうですね、豆乳を買ったので早速作ってみますね。
うどんで作っても良さそう!

6 ■無題

豆乳鍋のあとにラーメンを入れたことはありますけどこれは初ですね(^-^ゞ

美味しそう

5 ■無題

ラーメン、たまにすごい食べたくなります!
ヘルシーでしかもコクがあって美味しそう☆


新刊、楽しみにしてます!!

4 ■無題

ローフード&マクロビオティックで美味しい生活♪のすずらんです。
ナマステ~(⌒-⌒)ニコニコ

今叔母が入院中でその用事で、叔母の家に
行った帰り遅くなったので何か食べようかと
思ったけど中華屋さんばかり。

仕方なくタンメン、餃子のセットを食べましたが
次の日腎臓が痛くて動くのが大変でした。

これなら身体に負担なく美味しく頂けそうです。

3 ■無題

ギャフーーーーンっ!!!!

気づいてくれたの?!!

今年も実はお願いしたかったんだけど、レシピもご無沙汰してたし、大人気なizuさんに・・・って我慢してた。

わーー泣きそう ・°・(ノД`)・°・

豆乳のトンコツラーメンにナムル味☆
ラーメン屋さんもびっくりだよ!!

ありがとう、ほんとにありがとう!!
今年も一年がんばります!!

2 ■無題

こんにちは。昨日・今日と寒さが一息とは言えまーだまだ寒い日が続きそうですね。そんなときにとんこつラーメン、しかも胃もたれしないバージョンはとっても嬉しいです♪

1 ■無題

素麺ってあまり食べないんですがこれならおいしく食べられそうなので今度作ってみます♪最新刊発売楽しみです(・∀・)

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