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設立からフードメニューにあるガーリックライス。

自店の人気商品です。


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ガーリックライスをオーダーされたお客様には鶏ガラスープもサービスにて提供してます。



「あそこで焼き鳥食べてガーリックライスでシメをしよう」

こんな風な会話がお客様の中でされていると喜ばしいです。



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自店の目の前にあるお店


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一階の立ち食い蕎麦。


ここのマスターは朝から深夜まで休まず営業してます。

自宅は埼玉の大宮。

自宅に帰宅出来るのは日曜の夜だけ。
日曜は17時に閉店するから。

平日の普段は店に泊まりながら蕎麦屋稼業をしております。

そんなマスターに親近感を覚える伊藤であります。

我が商店街で一番働いてるのではないでしょうか?

たまに伊藤も行きます。

朝からバタバタして一度も休めてない時や疲れている時、ここの蕎麦が恋しくなります。


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焼き鳥焼きが一段落したときに定番の

山かけ蕎麦セット。

いいね!!!
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先月から出張にて講習していた焼き鳥塾が昨日で終わりました。

毎週のように茨城まで行っていたのが最後は少し寂しさを感じました。


講習先のお店様では今日から焼き鳥串焼きをメニューに入れていきます。


常連様が多い店ですのでどんな反応をお客様がされるか?気になります。


今回の出張講習では焼き鳥串の手打ち、焼き鳥焼き方を何度も何度も反復練習しました。

最終日の串焼きの完成度はとても良かったです!


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北茨城なので直ぐには行けませんが、必ず再訪させて頂きます!




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今日は忘れもしない12月3日です。


2012年、12月3日深夜に焼き鳥屋の戦力外通告を受けました。


この日になるとあの時の事を覚えます。

思い出すだけで身震いがします。


周りのみんなには20万、15万などのインセンティブが支給され、伊藤だけ0査定。

要はクビになりました。

帰りに1人えびすに行き、ママさんからおにぎりをご馳走してもらい泣きながら食べました。


戦力外通告され、どうしようか?と考えるというより、悔しさしかありません。

その2012年12月30日に社長家族とみんなで店内清掃して、翌年から日曜営業して売り上げが伸びてきました。

今思えば、あの日が焼き鳥稼業のキーポイントだったかも。

仕事で壁にぶつかれば仕事で壁を乗り越えなければならないのが当たり前。


あの日の屈辱を焼き鳥稼業の糧にしてます。



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気合い入れて望んだ今日の営業は空回り。


ダメダメでした。。。


数字を追うものは数字に勝てず


気持ち入れてたんだけどな〜

やっぱり力が無いから数字叩けないんだなと落ち込みです。





でも、今日のお客様の飲み方や食べ方などの雰囲気から年末っぽく感じられます。


単価が高い高い!

みなさん、ボーナス入ったのかしら。

会社も年末っぽく九州行ったり、神奈川行ったりでバタバタしてます。




明日は朝から焼き鳥開業塾です!

帰って、ごはん食べて録画してある「砂の塔」でも見ようかしら。



明日も明後日も年末までファイティンです!



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