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2016年9月24日グランドオープンしたばかりの「GINZA PLACE(銀座プレイス)」の7階にて「料理とパンの融合」を提案するワンランク上のビストロ『BISTRO MARX(ビストロ マルクス)』一足早く体験して来ました。

 
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こちらのレストランは、パリの2つ星フレンチレストランの総料理長「ティエリー・マルクス」が監修する新店舗2店、ビストロ&スカイバー・ブーランジェリー「BISTRO MARX(ビストロ・マルクス)」と、フレンチレストラン「THIERRY MARX(ティエリー・マルクス)」うちの一つ、「BISTRO MARX(ビストロ・マルクス)」です。
 
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はいってすぐのところには、爽やかなバーカウンターがあって。
 
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こんな風にスツールもこちらにありますが・・・
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こちらの写真にもあるように、店内の奥にテラスバーがあり、そちらでも生フルーツのカクテルが楽しめるそうなんです。
 
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天井が高く、シンプルなインテリアと相まって、店内は広々と感じられます。
 
その空間もこの魅力の一つですが、何と言っても大事なのは、特別なブリオッシュです。
 
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この黄金色に輝くブリオッシュは、北海道産小麦やコクと甘みが強い卵、フランス産発酵バター、生イーストを使用しているとのこと。 
 
実際に頂くと、外はカリッと、中はふわっと、とろけるようなエアリーな食感がすばらしいのですが、それは、生地とバターを層にして重ねたあと、しっかりと寝かせることで実現するのだそうです。
 
 
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ホタテ貝のマリネは、見た目も美しいものでした。
 
 
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こちらはお店の看板メニューともいえる「マルクスバーガー」です。
黒毛和牛のパテの食感に徹底的にこだわった結果、肩肉6ミリ、もも肉9ミリのカット幅を独自に編み出したとのことですが、かなりの食べ応え!しかもお肉本来の味とソースの味が絶妙な馴染み具合で、ブリオッシュ生地のバンズと見事に融合しているのです。
 
 
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続いて頂いたのは「仔羊の煮込み 白いんげん前<Meat on bread>」です。

仔羊の骨、日本各地のフレッシュと、たっぷりの香味野菜で5時間煮込んで作られた

仔羊の旨味がぎゅっと詰まった煮込みは、パンとの相性も最高でした。

 

 

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キッチンの中では、シェフ達が真剣に働いている姿も拝見できました。
 
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手分けをして最後の仕上げをするシェフのみなさん。

 

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ニューオープンのお店には、フレッシュは雰囲気がつきものですが、このお店の爽やかさは、格別のような気がしました。

 

デザートの「フレンチトースト」も特製のブリオッシュをシンプルに調理した、ふわとろ、サクサク食感が楽しめるものだそうで、自家製アイスクリーム、生キャラメルソース、カナダ産メープルシロップと共に頂けるのも素敵です。

 

次回は是非トライしたいと思います。

 

BISTRO MARX(ビストロ マルクス)』

http://www.thierrymarx.jp/bistro_marx/

 

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桜のころを想い出して。。

テーマ:
今夜のお風呂はこれでゆっくりする予定

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たしか今年の春の頂き物でした。

桜の香りに包まれて浴室でリラックス

お風呂のティーバッグっていうフレーズ、、可愛い
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「ブリジット ジョーンズの日記」シリーズの最新作、ダメな私の最後のモテ期の試写に来ました

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今までの作品も観てきたのですが、忘れた頃にやって来た最新作

予告編では、かなり刺激的なシーンが満載で、やっぱり試写に来ることにしました。

また観た後にレポートしますね⭐︎

「ブリジット ジョーンズの日記 」ダメな私の最後のモテ期

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