飲食ビジネスで人生の夢を!飲食店経営の事なら開業からすべての困りごとまで承ります。お気軽にご相談ください。

飲食店経営実務のアドバイスとコンサルティング実例などを分かり易く解説したり、マサ倶楽部主宰者としての全国活動を公開します。

飲食業界の商品開発は、本当に難しい限りです。

開発研究は、開発するためのテーマを明確にして取り組みますが、当然のこと、フードマーケティングに準じて作業を進めていきます。

 

しかし、消費者のライフスタイルが驚くほどのスピードで変化していることから、それなりの長期展望に立って、研究をスタートさせることが重要になります。

 

私の場合は、まず、消費者欲求を捉え、そこから商品コンセプトを明らかにしていきます。

必然的に、消費者ターゲットと購買特性を明らかにしたうえで、食材抽出、デザイン、そして開発作業に取り掛かります。

 

決して、その間は類似した商品を目にしたり、テレビの料理番組などを見ることはありません。とにかく、依頼されたクライアントだけを念頭において、研究を進めていきます。

 

ですから、商品が形になり発売されるまでには、1年以上もかかる場合もあります。

決して、他社が真似ができる程度の商品ではありませんので、開発品と呼べるのです。

 

ところが、飲食業の方々は、商品開発へそのような投資をすることを嫌います。

簡単にどこかのメニューを借りてさらにアレンジすることが、開発であると勘違いしているからなのでしょう。

 

そして、研究開発された商品は、この商品を以て、事業化を図ることができるレベルなのです。そんなレベルを求めているのですから、開発者としても大変なエネルギーと能力が必要になります。

 

私は、常に商品開発へ投資のできない会社が他社と競争できるはずはない!何れは、競合に巻き込まれていくことになる!と言っています。

 

商品開発・研究へ投資をしないのは、外食産業界くらいではないでしょうかね~。

そういいながらも、現在、私は某企業の商品開発を依頼されていますので、大変な状況なのです。

イートインで消費する料理の開発は、さほど難しいこともありませんが、これを販売することになりますと、食品工学的な視点や栄養、衛生、法規などを学んでおくことが必要になります。

 

ぜひ、皆さんに商品開発へ興味をもって下さることを願います。

 

 

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。