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記事の最後に、昨日の生キャラメルのレシピの

追記があります。

私達の仕事は、景気に大きく左右される

完全歩合制のお仕事です。

この状況では当たり前だけど

収入も激減している。

特に原油高が深刻に騒がれた夏以降は

夏前に比べて、収入は３分の１も減った・・・(ﾉ_-;)ﾊｱ…

ず～っと我慢してた買い物ですが

いい加減買わないと無くなってしまうのもあるんで

久し振りにネットショッピング♪

買い物って、どうしてこんなに楽しいのかしらね？！（＞＜）

すみません、例のごとく

絵を描く時間がありませんでした。<（_　_*）>ぺコリ

明日に続きます。

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いつも応援ありがとうございます<（_　_*）>ぺコリ

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ここからは、昨日の生キャラメルのレシピの

追記になりますので、興味の無い方は飛ばしてください。

昨日の生キャラレシピの記事に

たくさんのコメントをありがとうございました。<（_　_*）>ぺコリ

個別にお返事に回る時間がありませんので

勝手ですがここで、追記を書かせて頂いて

お返事の代わりとさせて頂きます事を

ご了承ください。ﾍﾟｺm(_ _;m)三(m;_ _)mﾍﾟｺ

まず、歯にくっつくか？との質問がありましたが

歯に付く前に溶けてなくなってしまいますので

くっつく事はないと思いますよ。（＾＾）

材料に使ったきび砂糖ですが

普通の上白糖に比べると

気持ち甘さが控えめな物ですので

上白糖を使う場合、うちで作った物よりも

甘さが出る可能性があります。

　

　

　

それと、生クリームは動物性の物を使いました。

植物性の物でも出来るとは思いますが

うちでは試した事がありません。

　

水分を飛ばす作業の時に

あまり飛ばし過ぎると、普通のキャラメルの

硬さになってしまいます。

うちでは約２０分ぐらい弱火にかけてました。

最初の作業から、バットに移すまで

一度も止まる事無く、かき混ぜてください。

焦げてしまうと、味が大きく変わります。

ハチミツを入れ過ぎてしまうと

香りがかなり付きます。（ハチミツの香りです）

初めて作る場合は、砂糖（または水あめ）のみで

作られたほうがいいかも知れません。

出来る事なら、水あめで作ったほうが

失敗は少ないと思います。

砂糖でも失敗はそう無いと思いますが

溶け切らなくて、ザラつきが残る可能性があります。

水あめでしたら、ザラつきはないので

この部分での失敗は無いと思われます。

とにかく焦がさないようにさえすれば

味の失敗は、ほとんどありません。

生キャラを食べた事の無い方は

成功したのかわかりにくいと思いますが

３ｃｍ×１ｃｍぐらいの大きさの物を口に入れて

１０秒ぐらいで、全て溶けて無くなれば

成功だと思っていいかと思います。

それ以上かかって溶けた場合は

最後に水分を飛ばしすぎですので

次回作る時の参考にしてください。

生クリームと、バターを気持ち多めに入れて

最後の水分飛ばしの作業を無くせば

キャラメルジャムになります。

もしも水分飛ばしに失敗して

冷蔵庫に入れても固まらなくて

ベタベタした感じになってしまったら

生クリームを温めた所に入れて

もう少し緩くして、ジャムとしてパンに付けたりすれば

美味しく頂けますので、お試しくださいね！（＾＾）

長々と書きましたが、一度作ってみると

たいして難しくない事がわかると思いますので

皆さんも、是非作ってみてください！

１０月２４日、追記です。

　

分量ですが、ハチミツを使わない場合は

砂糖を１００ｇ前後でお試しください。

　

水あめを使う場合、全て水あめよりは

砂糖６０％～７０％、水あめ３０％～４０％ぐらいの

割合にしたほうが良いって事が判明しました。

　

　

生クリーム２００ｍｌとバター１００～１２０ｇを使った場合での

分量ですので、この２つの分量が変わる場合は

砂糖の分量も併せて変えるようにしてください。

　

　

最初のバターに砂糖を溶かす所では

バターを熱し過ぎてから砂糖を入れると

砂糖が溶け切らずに、舌触りが悪くなります。

　

低温バターでゆっくりと砂糖を溶かすようにしてくださいね♪（＾＾）

　

長文に最後までお付き合いくださって、

ありがとうございました。<（_　_*）>ぺコリ

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応援ありがとうございます<（_　_*）>ぺコリ

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