IKUYOKINおうちごはんライブラリィ
March 18, 2010 08:00:14
●３００円のカラフルなポテトサラダ。。。
テーマ：キッチン・食卓
今日はカラフルなじゃがいもを使った
『カラフルポテトサラダ』
のご報告です！
丸ごとのじゃがいも自体の写真を撮るのを
忘れてしまったのですが。。。
こんな感じのカラフルな２種類のじゃがいもです。
紫色の方が、
『ノーザンルビー』
アントシアニン色素を含んでいる
赤皮・赤肉のじゃがいも品種だそうです。
まるで紫芋のような感じですが、
食べるとじゃがいもです！（笑）
そして黄色の方が、
『インカのひとみ』
カロテノイド系色素を含んでいる
濃い黄色のじゃがいもです。
『インカのめざめ』を改良されたもののようで、
ナッツフレーバー、栗のような食味は、
インカのめざめを彷彿させます。
また、越冬・低温貯蔵をすると、
より甘みが強くなるところなんかも、
インカのめざめと同じ特性みたいですね。
ただ、感覚的には、
インカのめざめよりは、
大きめのサイズのように思います。
この２つのじゃがいも、
これを同時に２種類のじゃがいもを使って、
カラフルなポテトサラダを作ってみました。
ほ～ら、ポテトサラダが、
こんなにカラフルでお洒落にドレスアップ！
特に「インカのひとみ」は、
甘みがあってねっとりした感じ、
また「ノーザンルビー」も、
コクがあるように感じるので、
ちょっとお酢を強めに使ってみました。
そして、風味アップのアクセントとして、
玉ねぎにプラスして、セロリも使用。。。
当然、セロリは葉の部分まで、
細かく使って混ぜ込みました。
全部で約３００ｇ以上のポテトサラダが、
盛りだくさん出来てしまいましたが、
こんなにカラフルな楽しいお芋を使っても、
何と全部で３００円位で出来上がりましたよ！
このポテトサラダ、
昨日の夜の主食代わりとして、
たっぷり食べてしまいましたぁ～♪
1 ■間違える
さつまいもと間違えそうです。
じゃがいもにもこんなカラーがあるのですね。
見た目にも楽しいポテトサラダ、食べてみたいです♪