★めすぶたソムモエール★

初めてのかたは、お先にこちらを御覧ください↓

カテゴリ【ソムリエ試験用】について

http://ameblo.jp/ichinosemoe/entry-10680990750.html

♪Austria（Ｙｅａｈ！めっちゃホリディ/松浦亜弥）♪

ｵｰｽﾄﾘｰは

おー すうーと りーはー

（いぇー めーっちゃ ほーりでぃ ）

黒3で白7

くろさんでしーろーなーな

（うきうきななーつーきーぼー）

大陸性気候

たーい りくせい きーこう

（いぇー ずばっと さーまたいむ）

Heurigeは居酒屋

ほいりげはいざかや

（のりのりでこいしたい）

黒Zweigelt＝Rotburger

くろつう"ぁいげーるとろとぶるが

（じだいをちょーびとさきどるぞ）

Blaufrankisch＝Lemberger

ぶーらうふーれんきっしゅ れんべるが

（ふぁっしょんざっしを ひらくのじゃ）

St.Laurent，

ざん くと ろー れん

（すんげ すんげ すんげ すんげ）

Blauer Burgunder＝Pinot Noir

ぶらうあ ぶる ぐん だあ ぴの のわーる

（みずぎ すんげ すんげ すんげ すんげ おしゃれ

白 Gruner Veltliner

しろぐりゅなー ふぇるとりーなあ

（じょしたちみん ながしょうぶどき）

Welschriesling，Neuburger

うぇるしゅりすーりんぐ のいぶるが

（らいばるなんかにゃ まけないぜ）

1784皇帝

いち なな はち よん こうてい

（すんげ すんげ すんげ すんげ あつい）

ﾖｰｾﾞﾌ二世 ﾌﾞｯｼｪﾝｼｬﾝｸ法よ

よぜふ にせい ぶしぇん しゃんく ほうよ

（すんげ すんげ すんげ すんげ ばとる）

Niederosterreich州

にーだえすたらいひ

（たまーにはせんちに）

Gruner Veltliner

ぐりゅーなふぇるとりな

（なあっちゃうときもある）

Wachau，Kremstal，Kamptal

う"ぁ はうくーれーむす たーるかんーぷたーる

（でも やーるーのーさー なんとかなんとかね）

Weinviertel最大最北

う"ぁいん ふぃあてる さいだいさいほーくー

（あい ゆめ どっとどーっとすらーっしゅ）

Burgenland州

ぶーる げーんら んーとーしゅう

（いぇー めーっちゃ ほーりでぃ ）

Blaufrankischの赤

ぶらふれきしゅーのーあーかー

（うきうきななーつーきーぼー）

Wienｹﾞﾐｯｼｭﾀｰｻｯﾂは

うぃーん げみしゅたー さっつはー

（いぇー ずばっと さーまたいむ）

混植混醸

こんしょくこん じょう

（のりのりでこい したい）

★おまけ★

上記の替え歌は下記の内容を盛り込もうと思って作成しました↓

●Austria

黒ﾌﾞﾄﾞｳ約三割（32％）

白ﾌﾞﾄﾞｳ約七割（68％）

大陸性気候

Heurige＝「新酒」を指すが「居酒屋」という意味もある

1784年に皇帝ﾖｰｾﾞﾌ二世がﾌﾞｯｼｪﾝｼｬﾝｸ法を制定する

【黒ﾌﾞﾄﾞｳ】

Zweigelt＝ｼﾉﾆﾑRotburger

Blaufrankisch＝ｼﾉﾆﾑLemberger

St.Laurent

Blauer Burgunder＝ｼﾉﾆﾑPinot Noir

【白ﾌﾞﾄﾞｳ】

Gruner Veltliner

Welschriesling

Neuburger

【Niederosterreich州】

Gruner Veltlinerの白ﾜｲﾝの評価が高い

Wachau

Kremstal DAC

Kamptal DAC

Weinviertel DAC ｵｰｽﾄﾘｰ最大で最北部に位置する

【Burgenland州】

赤が多く造られ、ｵｰｽﾄﾘｰの赤ﾜｲﾝの半分はこの地域のもので、Blaufrankisch種が主体

【Wien】

特徴的なﾜｲﾝはｹﾞﾐｯｼｭﾀｰｻｯﾂ、混植混醸されたもの

• 
• 
• ツイート

初めてのかたは、お先にこちらを御覧ください↓

カテゴリ【ソムリエ試験用】について
http://ameblo.jp/ichinosemoe/entry-10680990750.html

♪Austria KMW分類（優しさの方法/高橋由美子）♪

Wachau KMW三段階

う"ぁっはうけむ だーぶりゅうさん だんかい

（すーぱげてぃ まーきとーる みたいに）

Smaragd最高級「ｴﾒﾗﾙﾄﾞ色のﾄｶｹﾞ」

すまらくーとさーいこうきゅ えめらるどーとかげ

（ほどけたーみーつあみ からめーてーるゆび）

Federspiel「鷹狩りの道具」

ふぇーだしゅぴいる たーかがーりのどうぐ

（いーうーことを きーかなーいくせげも）

Steinfeder「きゃしゃな野草」

しゅたいんーふぇーだー きゃしゃなーやーくそう

（くちびるーのかーたちーも ほほもーひーとみも）

次はﾜｲﾝ法KMW度で五段階だよ

つぎは わいん ほうけーえーむだーぶりゅ どでーごーだんかーいだよ

（いまたー ったいま こーのわーたーしぜーんぶ きえーてーなくなーればーいい）

Tafelwein10.7度以上，Landwein14度以上

たーふぇるじゅう らーんとーじゅうよん

（くーろーばー ふーみしーめながら）

Kabinett17度以上 ﾄﾞｲﾂより高い

かびねーっとじゅーななー どいつーよりたかい

（あなたがーやーっといー いったさーよーなら）

Qualitatswein15度以上， 補糖後19度以下

くーう"ぁりてつ じゅーごー ほとごじゅきゅ

（あーめあがり ゆーびのー さきから）

ALC9度以上 去年でた

あるこーるきゅーどーいじょう きょーねーんでた

（しんとしーみーてーくーるよな つーきーあかり）

Pradikatswein 補糖ｽﾞｰｽﾚｾﾞﾙｳﾞｪ禁止 ALC9度以上

ぷれでぃ かーつ ほとーずーすれーぜるう"ぇ きんしーあるこーる きゅうど

（そして そのよ うーまれーてーはじーめ てーひーとりでーか えーったー ）

Spatlese19度以上，Auslese21度以上

しゅぺーとじゅうきゅ あうすに じゅういち

（わがーままさえ いとしかーったよと）

Strohwein，Eiswein，

しゅとーろーあいーすう"ぁーいん

（あなーたーはつーらーそうに ）

Beerenauslese 25

べーれんあうーす れーぜーにじゅーご

（ほんーのーすこーし すーこーしでーも）

Ausbruch 27

あーうーすーぶーるーっふ にーじゅなな

（きーみーがふーりーむいて あーあー）

Trockenbeerenauslese

とーろーっけんべーれん あーうーすれーぜ

（わらーいーかけーて くーれーたなーら）

30度だよ

さーんーじゅうどーだーよー

（そーれーでよーかーったのにー）

●先生が「糖度の数値は聞かれないでしょう」って仰ってましたが、

数値ごと覚えたら順番忘れないなと思ってつくっちゃいました。たしか。

●「南くんの恋人」のﾃｰﾏｿﾝｸﾞの「友達でいいから」が好きで、高橋由美子さんのｱﾙﾊﾞﾑ買ったんですよね。昔。

★おまけ★

上記の替え歌は下記の内容を盛り込もうと思って作成しました↓

●ｵｰｽﾄﾘｰのKMW（ｸﾛｽﾀｰﾉｲﾌﾞﾙｸﾞ糖度基準）による分類

【Wachauの格付け三段階】

Smaragd⇒最高級、「ｴﾒﾗﾙﾄﾞ色のﾄｶｹﾞ」に由来する

Federspiel⇒真ん中（ｶﾋﾞﾈｯﾄﾗﾝｸに相当）、「鷹狩りの道具」にちなんで命名された

Steinfeder⇒最も軽い（ｸｳﾞｧﾘﾃｰﾂｳﾞｧｲﾝﾗﾝｸに相当）、「きゃしゃな野草」になぞらえて命名された

【ﾜｲﾝ法五段階】

KMW糖度低い

↓

↓Tafelwein（KMW糖度10.7度以上）

↓Landwein（KMW糖度14度以上）

↓Kabinett（KMW糖度17度以上，ﾄﾞｲﾂのKabinettより糖度高い）

↓Qualitatswein（KMW糖度15度以上， 補糖後KMW糖度19度以下，ALC9度以上←去年出題された）

↓Pradikatswein（補糖ｽﾞｰｽﾚｾﾞﾙｳﾞｪ禁止，ALC9度以上）

↓

KMW糖度高い、厳しい

【Pradikatswein七分類】

KMW糖度低い

↓

↓Spatlese（KMW糖度19度以上）

↓Auslese（KMW糖度21度以上）

↓Strohwein，Eiswein，Beerenauslese（KMW糖度25度以上）
↓Ausbruch（KMW糖度27度以上）
↓Trockenbeerenauslese（KMW糖度30度以上）

↓

KMW糖度高い、厳しい

• 
• 
• ツイート

初めてのかたは、お先にこちらを御覧ください↓

カテゴリ【ソムリエ試験用】について
http://ameblo.jp/ichinosemoe/entry-10680990750.html

♪Hungary（嘘みたいな I Love You/宇多田ﾋｶﾙ）♪

Hungary黒Kekfrankos＝Blaufrankisch＝Lemberger

はんーがりくろけーくふらんこしゅ ぶらうふれんきしゅ れんべーるがー

（れいーせいーなまなーざしーで このーちじょーの いんとよーようをー）

Kadarka，Pinot Noir

かだーるか ぴののわーるー

（さゆーに かきわけてーくー）

白 Furmint，Harslevelu ﾄｶｲ品種

しろーふるー みんはーれしゅれーう"ぇる とかいひんしゅ

（わたーしは あのころーからきみを まねしたくて）

Szurkebarat＝Pinot Grisで

するけばらーとぴのぐりで

（すこしとがらーせたくちびるで）

白が七割よ 大陸性

しろがななわりよー たいりくせい

（さきへつきすすむー うぉーううぉう）

北部Egri Bikaver

ほくーぶえぐりびかう"ぇる

（みわーたすかぎりひろーがる）

牡牛の血Kekfrankos

おうしのちけーくふらーんこしゅ

（うそのさかないそうげーんをー）

北東 端 Tokaj Hegyalja

ほくーとうたんとかいーへじゃりーあ

（ゆめーのなかでみたこーとがあーる）

Great Plain半分

ぐれいぷれいんはんぶん

（そこできみをまーってる）

Szamorodni「自然のままに」

さーもーろーどに しーぜんのーままーにー

（かんどーてーきに おーわーるーすとーりー）

貴腐つかず

きふつかず

（はじまりは）

Aszu「蜂蜜」貴腐 ﾌﾟｯﾄﾆｭ

あすーはちみーつきふ ぷっとにゅ

（あのひきみがーいーった あいらびゅ）

26ｷﾛ桶 Genci樽

にじゅろきろおーけ げんつぃーたーるー

（まちきーれなーいよ こーはんすたーとー）

Tokaji Naturesszencia 貴腐100％ 250ｇ/L

とーかいなーちゅるえ せんしあーきふーひゃーく にひゃくごじゅ

（えーんどーれーすに うーたーがーうよーりー さいごまで）

Tokaji Aszuesszencia 180ｇ/L

とかいあすえっせんしあひゃくはちじゅ

（あのうーそみーたいなあいらーびゅ）

7～8ﾌﾟｯﾄﾆｭ あとは30ｇ/Lずつ

ななはーちぷっとにゅ あーとはさんじゅー

（きいてーいたーいよ ずーっとずっとー）

●もし余裕があれば、首都ﾌﾞﾀﾞﾍﾟｽﾄをどこかに入れたかったです。。。

あと、ﾙｲ14世がﾄｶｲを愛して「王のﾜｲﾝ」「ﾜｲﾝの王」と称讃した、とかも。

●「ぷっとにゅ」ってなんか可愛いって思うの私だけかしら(/ω＼*)

★おまけ★

上記の替え歌は下記の内容を盛り込もうと思って作成しました↓

●Hungary

白ﾜｲﾝが七割

大陸性気候

【黒ﾌﾞﾄﾞｳ】
Kekfrankos＝ｼﾉﾆﾑBlaufrankisch＝Lemberger
Kadarka
Pinot Noir

【白ﾌﾞﾄﾞｳ】
Furmint，Harslevelu⇒ﾄｶｲ品種
Szurkebarat＝ｼﾉﾆﾑPinot Gris

【Northern Hungary地方】

Egri Bikaver⇒「牡牛の血」という意味、主なﾌﾞﾄﾞｳ品種：Kekfrankos

【Tokaj Hegyalja地方】

北東の端のほうにある

【Great Plain地方】

国内栽培面積の約半分を占める

【Szamorodni】

ｽﾗﾌﾞ語で「自然のままに」という意味、普通は貴腐菌の付着しなかった粒から造られる

【Aszu】

意味は「蜂蜜のような」「ｼﾛｯﾌﾟのような」、貴腐菌の付着したﾌﾞﾄﾞｳで造る

ﾌﾟｯﾄﾆｭと呼ばれる26ｷﾛ入りの背負い桶で醸造所に運ばれる

醸造所にはGenciと呼ばれる136L入りの樽にﾜｲﾝが待ち受けられている

Tokaji Naturesszencia：貴腐ﾌﾞﾄﾞｳ100％、残糖分250ｇ/L
Tokaji Aszuesszencia 残糖分180ｇ/L以上、桶の添加杯数は7～8ﾌﾟｯﾄﾆｭ

Aszuesszencia以下の残糖分は、Aszu6ﾌﾟｯﾄﾆｭ150ｇ/L以上、Aszu5ﾌﾟｯﾄﾆｭ120ｇ/L以上、

Aszu4ﾌﾟｯﾄﾆｭ90ｇ/L以上、Aszu3ﾌﾟｯﾄﾆｭ60ｇ/L以上と、ひとつ下がるごとに30ｇ/L以上ずつ下がる

• 
• 
• ツイート

初めてのかたは、お先にこちらを御覧ください↓

カテゴリ【ソムリエ試験用】について
http://ameblo.jp/ichinosemoe/entry-10680990750.html

♪Porto（魔弾/T.M.Revolution）♪

Porto 1756年

ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙとせんーななひゃくごじゅうろくねん

（さいきんとーだえがちだーったでんわを）

ﾎﾟﾝﾊﾞﾙ侯爵ｶﾀﾞｽﾄﾛ

ぽんぱるこしゃく かだーすーとーろ

（ほーっておいて じばーくーしーて）

格付け6段階A～Fで

かくづけーろくだんかいえーえふで

（はんつきーごにおとことわらーってる）

原産地管理法よ

げんさんーちかんりーほーよー

（まぶしいーきみをみーかーけーるー）

発酵槽Lagar，Vila Nova de Gaiaに運ばれ証明ｼｰﾙ

はっこそらがーう"ぃらのう"ぁでー がーいやにはこばれしょめしーるー

（そもそもちゃんとつきあーってー いーたかもひじょうにあいまーいでー）

公的ｽﾍﾟｼｬﾙ白Light Dry

こてきすぺーしゃる しろらいとーどらい

（とがめたてーする たちーばじゃーない）

16.5度 辛口

じゅろくてーんごーどからくち

（げんじーつを くーらうのー）

公的ｽﾍﾟｼｬﾙ Red Portoはね

こうてきーすーぺしゃるれどぽーとはね

（ねむりにーつーかないこいのむくろにー）

Ruby ，Vintage Porto 2年

るびーう"ぃんてーじぽーとにーねん

（はやーくとどーめーをさしてーよ＾）

Late Bottled Vintage Porto 4年

れいーとーぼとる どう"ぃんてじぽとよねん

（こーかいばかり たちのわーるいー）

収穫年が必要よ

しゅうーかくねんが ひつようよ

（やまーいーのーよに ぶりかえす）

Tawny，熟成年数表記Tawny Porto 濾過するよ

とうにーじゅーくせい ねーんすうひょき とうにーぽーと ろーかするよ

（せまいせかーいで きーみしかいーない ほかのなまえが でーてこない）

Colheitaは7年目で瓶詰め年が必要よ

こりぇいたは なーなねんめーで びんづめねんが ひーつようよ

（うつるまちなーみ おーきざられーた からのこえーがちゅーをまう）

●しまった。添加ｱﾙｺｰﾙ、ﾏﾃﾞｲﾗが96度に対し、ﾎﾟｰﾄは77度、ってできればどっかに入れたかったです。。。

●「公的でないｽﾍﾟｼｱﾙﾀｲﾌﾟ」として記載されている3つは捨ててしまいました^_^;

●ちょっと前に、Vintage Portoの美味しさに感動しました。すき(o≧ω≦)☆

★おまけ★

上記の替え歌は下記の内容を盛り込もうと思って作成しました↓

●ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ、Porto

D.O.C.Portoは1756年に世界で初めての原産地管理法の指定を受けた地域で、

その基礎を作り上げたのは当時の首相ﾏﾙｹｽ・ﾃﾞ・ﾎﾟﾝﾊﾟﾙ侯爵

Portoのﾌﾞﾄﾞｳ畑はｶﾀﾞｽﾄﾛと呼ばれる特有の格付けがなされる

格付けは最高ﾗﾝｸAから下級ﾗﾝｸFまで6段階

発酵槽：Lagar

ﾄﾞｳﾛ川の町Vila Nova de Gaiaに運ばれ原産地証明ｼｰﾙが樽に貼られる

【公的ｽﾍﾟｼｬﾙﾀｲﾌﾟ/Whiteﾀｲﾌﾟ】

Light Dry White Porto：白ﾌﾞﾄﾞｳを低温発酵、最低ALC度数16.5度以上、比較的辛口

【公的ｽﾍﾟｼｬﾙﾀｲﾌﾟ/Red Porto/Rubyﾀｲﾌﾟ】

①Vintage Porto：色々と2年目っぽい

（収穫から2年目の7月初め～3年めの6月までに濾過せず詰められ、

I.V.D.P.への申請は収穫から収穫から2年目の1月から9月までに行なう）

②Late Bottled Vintage Porto： 色々と4年目っぽい、収穫年の表示が必要

（収穫から4年目の3月～9月の間にI.V.D.P.へ申請し許可を得、

瓶詰めは4年目の7月から6年目の年末までに濾過したのち行なう）

【公的ｽﾍﾟｼｬﾙﾀｲﾌﾟ/Red Porto/Tawnyﾀｲﾌﾟ】

①熟成年数表記Tawny Porto：濾過してから瓶詰めするためﾃﾞｶﾝﾀｰｼﾞｭの必要はない
②Colheita：瓶詰めは7年後から行い、収穫年とともに瓶詰めの年も表示する

• 
• 
• ツイート

初めてのかたは、お先にこちらを御覧ください↓

カテゴリ【ソムリエ試験用】について
http://ameblo.jp/ichinosemoe/entry-10680990750.html

♪Madeira（SPY/槇原敬之）♪

Madeira ﾘｽﾎﾞﾝから南西1000kmのとこで

までいらりすぼんからなん せいせんーきろのとこで

（おあずけになったでーとに がっかりーしていたけど）

品種表記85％，熟成には古い樽ね

ひんしゅひょうーきはーちじゅーごぱ じゅくせいーにはふるいたーるね

（ぐうぜんきーみをーみーかーけた なんてうんめいてきなふーたり）

辛口Sercial，Verdelho，Boal，Malvasia

からくちせるしあるう"ぇるど りーにょぼわるまるう"ぁじあ

（おめかしというよりちょっと へんそうにちかいふくで）

真ん中のTerrantez 繊細で希少よ

まんなかのーてらーんてーす せんさいできーしょうよ

（でーあーったこーろーなーら きっとみすごーしてーた）

高級Canteiro 並はEstufa，Cuba

こうきゅうかんていーろなーみは えすとぅーふぁーくーばー

（ひょーっとしたらべつのやーつと あーってーたりーしーてー）

添加ｱﾙｺｰﾙ96度で火がついた！

てんかあーるこおる きゅうーじゅうろくどでひーがーついたー

（あとをつーけてみよ いたーずらごころにひーがーつーたー）

普通3年で Reserva5年 Special10年

ふつうさんねんで れーぜるう"ぁご ねんすぺーしゃるーじゅねん

（だけどしんじてる しーんじてる きみをしーんじーてるー）

Extra15年 Frasqueira，Garrafeira

えくすとらじゅうご ねーんふらすけい らがーらふぇーいらー

（ふたりのーひびが だーいじょうーぶだと せなーかをーおすー）

樽熟成20年 品種100％

たるじゅくーせいーにーじゅうねん ひんしゅひゃーくぱーせんとー

（しれいはーくだーさーれーたー ぼくはてぃーしゃつーとやぶーけた）

単一年で単一品種よ

たんいつーねんーで たんいつひんしゅよ

（じーんずーにみーを かーためたすぱい）

●ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙの首都はﾘｽﾎﾞﾝ、って小さい頃に「長靴下のﾋﾟｯﾋﾟ」で覚えた記憶が・・・個人的に懐かしいです。

★おまけ★

上記の替え歌は下記の内容を盛り込もうと思って作成しました↓

●ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ、Madeira

Madeira⇒ﾘｽﾎﾞﾝから南西1000kmの大西洋上に浮かぶMadeira島で造られる酒精強化ﾜｲﾝ

品種表示には最低85％の当該品種が必要

樽熟成には主に古樽が用いられる

添加するｸﾞﾚｰﾌﾟｽﾋﾟﾘｯﾂのｱﾙｺｰﾙ度数は96度

【ﾌﾞﾄﾞｳ品種】

辛口

↑Sercial
↑Verdelho
↓Boal
↓Malvasia

甘口

Terrantez：繊細で希少、ﾀｲﾌﾟはVerdelhoとBoalの中間

【熟成方法】

高級品：Canteiroと呼ばれる太陽熱を利用した天然の加熱熟成法が行なわれる

ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ品：Estufaと呼ばれる人工的な加熱装置が使われ、その後Cubaと呼ばれる大きな木樽で熟成される

【熟成年数】

通常3年以上の樽熟成義務

Reserva：5年
Special Reserva：10年
Extra Reserva：15年

Frasqueira/Garrafeira：最低20年（単一品種・単一収穫年表記、100％の当該品種が必要）

• 
• 
• ツイート