新橋ほそ川日記 

ほそ川の食材、料理、お酒などについてを更新中です(^^)/

新橋 ほそ川

http://hosokawa-jpr.sakura.ne.jp/

ディナーお月様18時~23時  ランチ晴れ11時半~14時(火~金)

日曜・祝日定休


◆お問い合わせ・ご予約 

03-3581-8886

※朝は出られない場合がございます



◆最寄駅・地図

①JR「新橋駅」  日比谷口 SL広場徒歩5分
②都営三田線「内幸町駅」 A1出口徒歩 1分


東京都港区新橋2-12-2 hk新橋ビル5階
※ビルの1階は中華料理「蘭苑飯店」さん、5階のエレベーターを降りて右手の角の右奥です



◆はじめての方は、よろしければご覧くださいラブラブ!

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◆メニューページ

http://hosokawa-jpr.sakura.ne.jp/about.html

◆動画「すっぽん鍋」

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◆お客様のご感想です音譜

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◆書籍・雑誌掲載

     


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寒い日には煮込みをどうぞ(≡^∇^≡)
蝦夷鹿のスネと肩ロースを野菜と共に。

 

旨味よりも『ほっ』とするような仕上がりを目指しました。

極力調味料は控えて蝦夷鹿と野菜の味を楽しんでいただけたらと思いますキラキラ

 

 

蝦夷鹿は、美味しいと聞いていた『一才オス』の蝦夷鹿骨付きロースを

ついに仕入れました!!

しっかりとした赤身は柔らかくサラッとした脂は旨味に富んでいます。
おそらく、どんな調理をしても美味しくなるでしょう。

その広い美味しさの範囲の中でいかにピンポイントで仕上げられるかが課題、頑張らねば!

 

 

(ホソカワ)

 

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都合によりしばらくの間、ランチを休業しております。

 

近日中に再開の予定ですので、再開の日が決まりましたら、

こちらでお知らせいたします。

一日でも早く再開できるようにいたしますので、またどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

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中秋の名月にちなんで、

『月とすっぽん椀』満月キラキラ
すっぽんの玉子豆腐とすっぽんの汁で仕立ててあります。


月にクレーターが出来たのはご愛嬌で(^▽^;)

新橋からのお月見でした月 満月

 

 

行李柳・ダリア・椿の葉

月に一度の青山御流の生け花のお稽古作品です。

行李の素材である行李柳。
自由型という事で線を綺麗に作る事を心がけました。
線が綺麗って生け花を始めるまで持ち合わせていなかった感覚です。

 

(ホソカワ)

 

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都合によりしばらくの間、ランチを休業しております。

 

1ヶ月以内に再開の予定ですので、再開の日が決まりましたら、

こちらでお知らせいたします。

一日でも早く再開できるようにいたしますので、またどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

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一年間塩漬けした唐墨です。

中身は少しレア感が残るように仕上げたので軽く炙ってもお酒の肴になります。
一年間置くことにより塩味がまろやかになるかな?と思っての試みです。

 

 

江戸前の天然車海老海老
天ぷら、塩焼きで(≡^∇^≡)

フライの注文はまだうけておりませんが、美味しいこと間違いなしですチョキ


大きいので、身を噛み締める楽しみ、甘味が溢れる喜びを堪能出来ます。
天ぷらの場合足は素揚げ、頭(ミソ)は焼きでご提供します。

 

(ホソカワ)

 

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こちらでお知らせいたします。

一日でも早く再開できるようにいたしますので、またどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

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初入荷のアカザエビ。
神奈川産です!
お客様のご要望でアカザエビフライに
エビフライ
加熱によって甘味溢れる旨味が引き立ちます(^o^)

 

他には刺身と、炭焼きで堪能海老キラキラ
アカザエビってこんなにウマイ食材だったのですね

 

 

(ホソカワ)

 

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一日でも早く再開できるようにいたしますので、またどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

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いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

 

都合により、本日よりしばらくの間、ランチを休業させていただきます。

本日のランチにと考えてくださっていた皆様、大変申し訳ございません。

 

1ヶ月以内に再開の予定ですので、再開の日が決まりましたら、

こちらでお知らせいたします。

一日でも早く再開できるようにいたしますので、またどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

ほそ川

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休み前に仕入れてねかせておいたフエダイ2.3キロ。
良い感じに仕上がっています(^o^)
欲を言えばもう少し脂が欲しかったのですが、熟成させたクエのような質感です!

鹿児島のフエダイにロウニンアジ。

台風の時はいつもと違う魚が入っています!

 

骨付きバンビさん!
やっぱり美味しい

骨までキレイに召し上がっていただけました

ヒンナ!

 

 

豊盃でお馴染み三浦酒造のお母さんが送ってくださった天然の舞茸。
宝塚ゴジラもビックリの大きさです\(^o^)/

 

(ホソカワ)

 

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ランチ「海鮮漬け丼」1200円も引き続きやっていますとびだすうさぎ2とびだすピスケ2

お一人様もお気軽にどうぞ音譜

ランチは、火曜~金曜の11時半~14時ですお茶

 


◆海鮮漬け丼の日替わりバリエーション記事はコチラからどうぞ
http://ameblo.jp/hosokawa-shinbashi/entry-12101646050.html


◆海鮮漬け丼の詳細はコチラからどうぞ
http://ameblo.jp/hosokawa-shinbashi/entry-12096236505.html

 


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今年はいろいろな場所のウニを使いました。
その中でも北九州の『藍島』のウニに一目惚れ
ラブ
味のバランス感がとても好みです。

すっきり&濃厚という相反する一体感。
切れの良い大吟醸のような。いろいろ食べ比べると面白いですね。

 

 

国産松茸始まっています!

が、もう少し安定するまで待とうかな。

 

 

青山御流の生け花教室の今月のお花は、すすき、リンドウ、紫苑でした。

 

 

 

(ホソカワ)

 

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「海鮮漬け丼」1200円も引き続きやっていますとびだすうさぎ2とびだすピスケ2

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ランチは、火曜~金曜の11時半~14時ですお茶

 


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レストラン予約で有名なサイトの一休.comさんからのご予約の方限定のコースメニュー

「鮨懐石コース」のお鮨です寿司

 

 

ご予約はこちらのページからできます(≡^∇^≡)↓

https://restaurant.ikyu.com/106174/plan10362819/

 

 

(サクマ)

 

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NEWランチ「蝦夷鹿のカレー&豆カレーセット」1000円つながるうさぎつながるピスケ

火曜~金曜の11時半~14時ですお茶

(写真提供:U様)

◆カレーセットの詳細はコチラからどうぞカレー

http://ameblo.jp/hosokawa-shinbashi/entry-12226645490.html

 

 

「海鮮漬け丼」1200円も引き続きやっていますとびだすうさぎ2とびだすピスケ2

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いつもランチにお越しくださっている皆様、ありがとうございます。
ランチ営業休業日のお知らせです。

明日7月21日(金)のランチ営業ですが、大変申し訳ありませんが、都合により臨時休業させて頂きます。
来週火曜日からまたよろしくお願い申し上げますm(__)m

ほそ川
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勝浦の黒鮑。
雑味を抜いてから蒸し鮑。

生では水貝。
食感、味わい共に別物の楽しさがあります。

 

 

天草の新子南蛮漬け。

新子の新たな楽しみは内蔵の美味しさ。

丸ごと唐揚げや天ぷらにします。

 

(ホソカワ)

 

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