【2008/05/03】船場吉兆のインモラル：内部告発した従業員も同じ穴の狢である。
テーマ：ニュース
・・・今回は長いので、読者はついて来られる所まで、レッツゴー！！
【外食】船場吉兆、客が食べ残した刺し身やアユの塩焼きなどを別の客に提供 [08/05/02]
（ビジネスニュース＋＠2ch掲示板）
1 ：きのこ記者φ ★：2008/05/02(金) 16:18:36 ID:???
牛肉の産地を偽装表示していた高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）
が、本店の料亭部門で客が残した刺し身やアユの塩焼きなどの料理を
いったん回収し、別の客に提供していたことが２日、関係者の証言で
わかった。
料亭経営を取り仕切っていた当時の湯木正徳前社長（７４）の指示で
昨年１１月の営業休止前まで常態化していたとみられる。一連の不正
表示とともに、老舗の高級料亭としてのモラルが改めて問われそうだ。
大阪府警も従業員らの事情聴取で、こうした証言を把握している。
一方、九州産牛肉を但馬牛などと偽って販売した偽装表示事件について、
府警は、表示変更のコストを節約するために偽装を継続したとみて、
不正競争防止法違反（虚偽表示）容疑で湯木前社長と長男の喜久郎前
取締役（４５）らの書類送検に向け、詰めの捜査を急いでいる。
関係者によると、使い回しは、本店の調理場で、仲居が客席から下げて
きた器を回収。 客がはしを付けた料理は調理人が廃棄するが、はしを
付けずに残った料理の一部はいったんトレーなどに移し替え、器に盛り
付け直して別の客に提供していたという。
使い回されていたのは、アユの塩焼き、ゴボウをうなぎで包んだ「八幡
巻き」、 エビに魚のすり身を塗って蒸した「えびきす」など。天ぷらは
揚げ直して出すこともあった。さらに、手付かずで残った刺し身も提供
していた。
接待の宴席などでは、比較的食事に手をつけない接待側の客に使い回し
の料理を出していたといい、元従業員は「先輩の調理人から『使える
ものはすべて使う』と指示され、残った料理をえり分けていた。１人
数万円の料金を取っていた高級料亭として恥ずかしい」と話して
いる。
これらの使い回しについては、府警も一連の捜査の過程で事情を把握
しているという。
食品衛生法は、腐敗などで健康を損なう恐れがある食品を販売すること
を禁じているが、使い回しに関する規定はないという。厚生労働省の
担当者は「品質が保たれていれば法律には抵触しない。あくまでモラル
の問題だろう」と指摘している。
船場吉兆の代理人弁護士は使い回しについて「そうした行為は判明して
いない」としている。
ソース
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/crime/142177/
・・・現行の食品衛生法で使い回し規定が無い以上、当局による
処罰は確かにないよ。だが、後のレスにある通り、客を騙して料理を
提供していた以上、詐欺罪が成立してもおかしくはないだろう。。
･･･しかしながら従業員として船場吉兆の方針に従って置きながら、
機を見て第三者ヅラして内部告発、なんてやり方には、悪いけど
オレは「全く共感出来ない」。
経営者の方針に異議があったのなら、なぜ最初から言わない!?
以下、2ch同スレの反応を抜粋。
3 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:20:21 ID:MLjkp7oD
残飯整理ですね。
5 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:20:54 ID:baj+ZsFd
すばらしい企業努力だな。
みんな尊敬するべき。
7 ：ガムはロッテ チョコもロッテ：2008/05/02(金) 16:22:30 ID:eFiZ6Hk0
まかないならむしろほめられるが、
客に出すなんて、最悪だわー
特ア精神だわー
8 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:22:34 ID:4PhKhGnc
ダチが言っていたけど
最近の高校生は、飲食店でバイトすると
客が残した物を普通に食べるそうだ
12 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:24:40 ID:SavwsSP6
まじかよ。
吉兆っていったら昼の懐石でも四万近くとってるんだろ？
HPの高級な雅さなんて微塵もないな。
浮いたお金はどこにいってるんだ？
なさけねえな。
もう潰しちまえ。
18 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:27:40 ID:Ui+fgRzW
もう二度と行かない
行ったことないけど
20 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:28:10 ID:a3RGwqvV
マジでひどい～！高い料亭なんでそ、ここ。
客は高いカネ払って残飯を食わされていた！
21 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:28:30 ID:/lxHiI8y
客に出したらダメだろ
23 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:29:16 ID:GsPoZlSY
これでまた客が減るな・・・もう店畳むしか無いだろ
24 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:29:30 ID:3RHDtBxV
大食いとか早食いでﾏｽｺﾞﾐから賞賛されているバカどもよりまし。
それにしてもここの経営者は従業員によっぽど嫌われているんだな。
25 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:30:01 ID:pGHwc+sL
高級料理店では修行中の料理人が客の食べ残しを食べて、
その味を覚えるってのは常識。
ワインなんかでも数十万するのは新人料理人では買えないので飲み残しをいただいて味を覚える。
しかし、客には出すなよ。
もったいない精神ならば「これは前の客が食べ残したものです」と説明責任は果たせ。
30 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:32:42 ID:2m4iv+9k
中華料理はこんな話良く聞いたけど、高級料亭謳ってるとこは駄目だろ。
客に出すんじゃなくて、賄いで料理したら勿体無い精神で良かったのにな。
35 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:35:16 ID:aj6u/FVK
大体手を出していないなんて 見た目の判断だけじゃないか
実際には、前の客がしゃべったときに飛んだつばが付着してるとか
下手したら毒を盛ることだって可能になってしまう
自分の管理ができない場所（客の席にいってから回収するまでは何があるかわからない）
に一度でもいってしまったものは使うなよ・・・
36 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:36:25 ID:pGHwc+sL
中国では工場廃油を「もったいない」精神で中華料理店で使ってるからな。
見習わないといけないぞ。
42 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:41:37 ID:FokU7Pkp
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼
／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼
| （__人__） | < 懲りない店だぉ
＼ ｀ ⌒´ ／
60 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 16:54:56 ID:qSPDUNCl
食べ残しを食べるようになっちゃ人間終わり。
浮浪者と一緒。
モラルも尊厳も無い奴は商売をやる資格は無い。
市ね。
78 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 17:19:23 ID:kNlVtOnf
さすが高級料亭
大事なお客様への接待には使えない
しかし、世論の逆風が収まりかけると、新事実が小出しに判明するのは
関係者（元従業員や納品業者）が絶妙のタイミングを見計らっているのだろうか？
86 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 17:25:04 ID:WvgI8/DN
唾付アユの塩焼き！
キッ超～
さすが浪花のアキンド
121 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 18:22:23 ID:w2nVaHYk
残すも残さないもお客様次第。
一品一品に対し誠心誠意を込めて作る料理こそ料亭職人。
一旦下げた物を再加工して他のお客に出す事を理解している職人が居る時点で言語道断。
エコとかの問題では無い。
再利用手段を使うのであれば値段を下げれば良い。
高額な代金と引き換えに空間と食事の「贅」を買った客全てに対し泥を塗った。
124 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 18:28:38 ID:Qldl2/6i
>>1
>厚生労働省の担当者は「品質が保たれていれば法律には抵触しない。あくまでモラルの問題だろう」
>と指摘している。
食品安全系の法律には反してなくても
普通に刑法の詐欺罪が適用可能では？
「これは使い回しです」って真実を告げられていれば絶対に客は
正規の料金を払わないだろ。
131 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 18:33:47 ID:jrvSzPxe
これ、ブランドイメージ的には産地偽装よりダメージでかいだろ。産地偽装のときには
間抜けな常連がわけのわからん擁護を必死に展開したり、料理の質自体が問題と
言い張るヤツがいたりしたが。
食べ残しを出していたとなると、そいつらまで敵に回したも同然。
137 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 18:57:36 ID:pvmb83kb
こんなの日本人じゃねえよ・・・
143 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 19:12:49 ID:HpJXIAMs
まかないとして使い回すならいいけれど
客に出すのはどうかと･･･。
使い回せるようなきれいな残飯に見えても
実は歯槽膿漏のオヤジが一度口に入れて食べるのを辞めたものかもしれないし、
水虫持ちのメタボオヤジのクサい足の上に落ちたものかもしれない。
想像するだけで気持ち悪い。
158 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 19:51:19 ID:HpJXIAMs
謝罪会見はいつするんだろ
196 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 20:59:30 ID:bN0NY4Nq
明日はマスコミも大騒ぎかね？
あんな面白いオハバン放っておくわけないだろうし
210 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 21:04:28 ID:A/2CTGmA
昔よく行ってたラーメン屋の頑固おやじの話だが、客の注文を聞き間違えて
別のラーメンを作り、客に出したら、その客が「それ違います。」と言ったら
その客の後に俺がそのラーメン頼んでたので俺が「それ下さい。」と言ったんだが、
「これは駄目だ。これはほかのお客さんには出せません。」と言って流しに捨てた。
これこそ職人の意気だと思ったね。
それに比べて吉兆はなんなんだろう。
236 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 21:18:38 ID:HCj4qM8y
セブンイレブンとかのコンビニは廃棄処分にする弁当をちゃんと
飼料とかにしているんだぞ。
使い回しでもＯＫって言っているヤツは、それで新品と同額をはらうのもＯＫなの？
244 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 21:28:45 ID:A/2CTGmA
こんなモラルのないことやってんの大阪だけだろ。
247 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 21:31:25 ID:lHphNhpn
外食産業は大阪より東京の方が安全、安心できるのかな？
ペッパー強姦ランチとか吉兆とかもうマジ嫌になってくる。
253 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 21:35:04 ID:A/2CTGmA
めし食いに行ったら、店員に監禁されて強姦されたり、残飯出されたり大阪って常識が
通用しないとこあるな。
281 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 21:59:19 ID:e5vdd32x
あの騒ぎのときに一緒に言っちゃえば、
こんな騒ぎにはならなかったのにな。
293 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 22:10:30 ID:5whGpa/o
鮎の塩焼きはもう一回火で炙るかも知れないので衛生的だが、
刺身はちょっと舐めてみて好みじゃないから元に戻すことだってあるかも知れないし
衛生的だとは思えない。
300 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 22:18:52 ID:OuGxOLWV
客に事前に知らせていたらわからん事も無いが。
知らないのに高い金払わせて残飯処理に利用されたんだからおかしいよ。
304 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 22:24:54 ID:FGxUyBZV
でもまぁ、吉兆がどうの関係なく外食は食べ物を捨てすぎだと思うよ。
粗末に扱いすぎだ。
普通の感覚を持ってたら、もったいないと思ってしまうのはわかる。
305 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 22:30:12 ID:LZ2z2FzG
ゴミ回収業者談「いやぁ、吉兆さんはゴミ回収いつ行っても生ゴミが無かったんですよね。」
318 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 23:07:09 ID:ruYc66Ju
客だったなんて恥ずかしくていえないだろう財界人のみなさん
冷めてかたまった鮎 ２時間前の色の変わった刺身
客商売をなんだと思ってるんだ
336 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/02(金) 23:48:27 ID:Lvfm3JEj
吉兆の歴史をなめちゃいかん。
先祖代々の隠し調味料を継ぎ足し継ぎ足しやっている。
今回のも同じ話。
客の食べ残しを継ぎ足し継ぎ足ししてあの味が守られているんだ。
351 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 00:19:22 ID:a0LCcutJ
俺がクシャミをしたために手付かずで残ったあの料理も後の客が食べたんだろうなぁ。
356 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 02:27:22 ID:ZDm7UMXQ
中国毒餃子と吉兆のラリーだね。
もうじきコキント来るね。タイミング良過ぎ。
358 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 02:46:18 ID:j5faCjFk
余ったのなら 詰めて客に持たせるのが上流
職人としての誇りゼロ
看板だけで食ってる商売はこんな物
361 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 03:24:37 ID:DTFmQ5t9
中国はもう毒餃子どころじゃないだろ。
五輪で未曾有の大被害が出るのは確定的だからな。
残飯なんていくら食っても死にゃしない。
384 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 10:05:14 ID:y395gifp
不満が引き金だよな。
ヘタにリストラできないな。
394 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 10:38:03 ID:u2QRvyaZ
船場吉兆の食糧問題については、まあ社会モラルをどうとらえるかだけだからな。
食料が慢性的に不足している社会になれば、船場吉兆のあれは認められるとは思うが、
今のモラルでは難しい。
まあ、自分の身内で処理するとか、ホームレス等の支援組織の食材提供とかなら、
こんなに問題視されなかったと思う。
400 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 10:49:02 ID:2ygl/i1m
女体盛りした時の刺身も、使いまわししてたんかな・・・
401 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 10:59:09 ID:NsQnWfYP
これは、あれだろ、つまり
船場汁って鯖のアラを煮たヤシで、
船場ってその船場汁発祥の地なわけでね。
これ豆知識な。
んでさ、客の食い残したヤシでも、無駄にしないのは船場の伝統文化だ。
船場に食いに行くなら、その程度は受け止めてやらないとダメだろ。
オマイラ、船場に対する眼差しが冷たすぎないか。
それに、２ｃｈに書き込んでるヤシで
吉兆に縁があるヤシなんて居ないだろ、居るわけがないよな。
だから船場吉兆が高額な料金で残飯食わしていても
２ｃｈのオマイラには一生縁がないことなんだよ。
そんなヤシが船場吉兆を非難して空しくないかｗ
ヤメレｗ
404 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 11:08:39 ID:l60f3b3l
これは衛生上問題だろ。
見た目だけでは、本当に手を付けられてないのか判断できない。
ペロッと舐めて、不味かったからそのままにしたのかもしれない。
いったん調理現場を離れた料理は安全性になんら保証が無いことを肝に銘じるべき。
406 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 11:13:11 ID:jOCZmSFx
あえて釣られれば
「食材再利用してます」とプライドを持って客に提示して
いれば食料問題に取り組んでると解釈されたかもね。
同時に衛生面信用と高級料亭の肩書きを失うけど。
隠してたら発覚後何を後付けしても説得力は無い。
408 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 11:58:25 ID:lE29vAL7
さすが吉兆
情報を小出しにしてまだ何か隠してるだろうと思わせるのは
ニクイ演出だね
414 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 12:29:57 ID:z8zjc95q
どうせ料亭で飲み食いするのが
汚職とか談合とか官僚の接待とかアンダーグラウンドなやつが
使うんだからいいんじゃない。どうせなら
メタミドホス入りの中国製でもいい
416 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 12:32:42 ID:z8zjc95q
どだい衛生問題を云々するんなら
普通の食堂なんかでみんな食べてる入れ物なんか
雑菌だらけだっつーの。屋台なんか水あらいで
どんどん回転あげてんだから。食器をオートクレーブで
滅菌しろってか、芽胞つきの？アホ
422 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 12:38:32 ID:JZ4enVOb
税金使って高級料亭行くのが大好きな石原都知事にもぜひコメントを聞いてみたいものだ
424 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 12:41:04 ID:MpakSMno
企業努力は結構だが中古品はちゃんと値引きしろよ。
428 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 12:59:05 ID:kxI+I4aC
それが解らんお馬鹿さん達が通ってるんだから
そ～っとしとけ。
そもそも、船場吉兆の常連客が怒るのならともかく
何故、行ったことも無いおまいらが怒ってるのか？
430 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 13:03:59 ID:YF66J71h
質問ですが、これのどこが悪いのですか？
そもそも、食べ残しを使いまわしていない料亭など存在するのですか？
うちでも使いまわします。前に働いていた職場でも使いまわしています。
だから、それが普通だとおもっていました。
使いまわしていない料亭ってあるんですか？
どこですか？ それ。
439 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/03(土) 13:14:36 ID:HAHeL7/r
本店がこれだったら
他でやってないわけないわな
