2007年10月31日(水) 07時55分06秒

朝から?黒ソイを捌く主夫

テーマ:★魚料理

昨日、半額で手に入れた

 

オホーツク海産 黒ソイ 150円


 

 

早めに刺身の下ごしらえをしちゃいたいと思いまして・・(笑

 

まず、ウロコをとります

ソイは・・釣りをしていた頃は

油子と並んで、よく釣ったさかなです~

 

頭をとって・・・

 

三枚におろしますっ!

 

なんとアニサキス発見!!(大汗

 

いつも気をつけて刺身を薄造りにして

よ~~~く確かめていますが・・・(汗

 

今回は、さらに念入りに

 

これから皮をむきますっ

 

包丁で・・そ~っと・・そ~っと・・・

何とかできました~

 

これを氷水につけて

 


アラはあら汁にします~

 

  

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コメント

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6 ■>kodakusanさん 

アニサキスは、
寄生虫です~
 
ギョウチュウ・・・も寄生虫だから
同じ??なのかな??
 
ごめんなさい僕も無知です(大汗
 
アニサキスって
上でずんこさんのコメントにもありますが
食べてしまうと・・そんな状態になってしまうそうです(汗
 
開腹手術を受けた方も
過去にはいるとか・・
 
魚によって
様々な寄生虫がいるので
刺身を食べたり、作ったりする方としても
リスクがあることなのだなぁ・・って
よく思います

5 ■>ずんこさん

うぉっ!!そんな事が(大汗
 
それにしても
ずんこさん・・お知り合いが多いようで
羨ましい~(笑
 
お医者さんに「お前」って言われる仲は
僕から見たら羨ましいですよ~(笑
 
さらに、居酒屋さんとも、
そんな仲というのも羨ましい
 
ただ・・できればね~
居酒屋さんを経営している方なのであれば
プロとして、その部分は気をつけてほしいですよね(大汗
 
親しき仲にも
礼儀ありとも言いますしね・・
 
僕もイカを食べる時
自分で・・・確認して作っているのに
 
「よくかんで食べてね」
 
と妻にも娘にも言っています(笑

4 ■>buriさん

僕は結構見かけますよ~
とくに、北海道代表の魚?には多いのかも?
 
イカを代表に
ホッケやタラの内臓に
寄生しているのをよく見かけます・・
 
なので・・アニサキスを
常に気にして調理しています~(笑 

3 ■無知でスイマセン

アニサキスって何ですか?
ぎょう虫みたいなものかな?

それにしてもきれいな三枚おろし。完璧!(σ・∀・)σ

2 ■恐るべし、アニサキス

包丁さばきがプロですね(笑)アニサキス!サバの刺身を友達の居酒屋さんで食べてその夜・・・死ぬかと思うほどの胃痛。
急に痛くなったり、治まったり。何がなんだか解らず、取りあえず、病院へ。たまたま幼なじみの医者。「お前、何食った」私「患者にお前とは何さ!飲みに行った」医「だから、何食った」私「サバ!旨かった」医「それだ!!カメラ飲むぞ」・・・居ました。胃の中でかぶりついてピロ~ンと伸びているアニサキス (@_@) カプセルみたいのに入れてもらい、友達に「気をつけて、あんた家のアニサキス、私の胃の中に遊びに来てたよ」と見せに行き、その日の夜はご馳走になってきました。友達も、お前で良かったよ!お客さんだったら大変だったって。私も昨日は客だったんですけど・・・。( ̄_ ̄ i)
子ども達は、「今度からはちゃんと噛んで食べるんだよ」と。やさしい?さめてる?子ども達でした。

1 ■アニサキス!


ほほ~っアニサキス!噂には聞いてますが
やっぱいてる魚もいるのねぇ~。(((( ;°Д°))))

ぶりはまだ実際に見たことないや。。。

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