☆ホームパーティーレシピ☆

流行の塩麹を使ったチャーシューです。火が入ってとろとろの新たまねぎとシャキシャキした白髪ねぎを合わせて。

<材料>

豚肩ロース（かたまり肉ならなんでも）　250ｇ

塩麹　大さじ1

しょうゆ　大さじ2

酒　大さじ2

新たまねぎ　1個

白髪ねぎ　ねぎ1/2本分

<作り方>

1.豚かたまり肉に塩麹をこすりつけ、1晩冷蔵庫に置く。

2.1を冷蔵庫から出して常温にしておく。その間に新たまねぎを薄切りにし、深みのある耐熱皿にしき、その上に豚を載せる。塩麹はふきとらない。豚の上からしょうゆと酒を大さじ1ずつかける。<下の写真>

3.アルミホイルで皿の上部を覆い、余熱なしのオーブンで200度30分、その後一度取り出して豚をひっくり返し、豚の上からまたしょうゆと酒を大さじ1ずつかけ、再度アルミホイルをかけてオーブンに入れて200度15分。そのままアルミホイルを外さず常温になるまで放置する。

4.その後肉を取り出してスライスし、また皿にもどす。ネギを白髪ネギにし、氷水にさっと放ち水気を切って上にのせる。

<ポイント>

※新たまねぎから出た水分と塩麹のうまみと上からかけたお酒と醤油でおいしいソースが下にたまるので、お皿はあまり浅くないものを、そして蒸発しないようにアルミホイルをかぶせてオーブンに入れてください。ソースごと食べるので肉は脂身がない方がおいしいです。たまねぎの成分により脂身が少なくてもやわらかい肉になります。

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もやしがメインです。味噌味の鶏そぼろとキムチと卵をよく混ぜて召し上がってください。

<材料>

もやし　1袋

塩　少々

鶏ひき肉　100ｇ

しょうが　1かけ

細ねぎ　3本

ごま油　大さじ1

味噌　大さじ1

みりん　大さじ1

酒　大さじ1

醤油　大さじ1

韓国のり　適量

キムチ　適量

生卵　1個

<作り方>

1.沸騰した湯に塩少々を入れ、もやしをさっと茹でて水気を切る。

2.しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにする。

3.フライパンを熱してごま油をいれ、2のしょうがとねぎ、鶏ひき肉を入れて炒める。

4.味噌・みりん・酒・醤油を合わせて混ぜ、フライパンに加えて全体を混ぜて火を通す。

5.お皿にまず韓国のりをちぎって敷き、1の茹でたもやし、4の鶏そぼろを載せ、キムチと生卵も写真のように載せる。

※食べる時によく混ぜてください。

※鶏そぼろにしっかり味がついてますしキムチもあるので、もやしは味なしです。

※ダイエット中ならもやしが麺の代わりになるのでこれが主食でも。

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アボカドがクリーミーなのでマヨネーズが控えられます。主食になるくらいバランスがよくボリュームもあるサラダです。

<材料>

マカロニ　100ｇ

オリーブオイル　適量

ツナ　1缶（小）

ゆで卵　1個

アボカド　1/2個

マヨネーズ　大さじ1

酢　大さじ1

塩・こしょう　適量

<作り方>

1.マカロニを茹でて水気を切ってまだ熱いうちにオリーブオイルをまわしかけておく。（くっつき防止）

2.ツナ缶は油を切ってボウルに入れ、そこにみじん切りしたゆで卵と1センチ角ほどに切ったアボカドも入れ、マヨネーズ、酢、塩こしょうをする。

3.ボウルに1のマカロニも加えて全体を混ぜ、味を見て塩とこしょうで味を整える。

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カキのうまみと焼いたネギの香りでしっかりダシが出ます。

<材料>２人分

カキ　１０粒

塩・こしょう　適量

小麦粉　適量

ネギ　１本

オリーブオイル　大さじ２

玄米炊いたもの　軽く２膳

パルミジャーノレッジャーノ　適量

パセリ　適量

<作り方>

１.ネギをぶつ切りにしてテフロン加工のフライパンか魚焼きなどで表面に焼き色がつくまで焼く。

２.カキは塩水のなかでふり洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとり、軽く塩をしてから茶こしで小麦粉を薄くまぶす。

３.鍋を熱してオリーブオイルをしき、カキを入れて表面が焼けたら熱湯３カップを加え、炊いた玄米（冷や飯なら電子レンジで温めてから）、１のネギを加えて沸騰したら味をみて塩で味を整える。

４.盛り付けてパルミジャーノをピーラーで削ってかけ、パセリのみじん切りもかける。最後にオリーブオイルをたらしてこしょうをかける。

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最後に溶き卵を加えたふんわりマイルドなエビチリです。

<材料>

えび　10尾

塩・片栗粉　適量

ねぎ　5センチほど

しょうが　1かけ

にんにく　1かけ

サラダ油　大さじ1

トウバンジャン　小さじ1/2

合わせ調味料

ケチャップ　大さじ1

醤油　小さじ1

紹興酒　大さじ2

砂糖　1つまみ

水　1/2カップ

鶏がらスープ粉末　1つまみ

水溶き片栗粉　適量

ごま油　少々

卵　1個

<作り方>

1.えびは頭を取り、背中に切れ目を入れて背ワタを楊枝で取り除く。（殻つきのまま炒めたほうがソースにだしが出るので取っていません）

2.くさみとりのため、1に塩少々と片栗粉をふりかけて揉み、水で洗い流す。

3.ねぎ・しょうが・にんにくをみじん切りにする。

4.フライパンを熱してサラダ油と3を入れて香りが出たらトウバンジャンを入れ、その後えびを入れて焦げないように中火で炒める。

5.エビの表面が色づいたら合わせ調味料をよく混ぜたものを鍋に加えて沸騰させる。

6.一度火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜてからもう一度加熱し、ごま油と溶き卵を加えて大きくかき混ぜたらすぐに火を止める。

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