甘酒ダイエット、甘酒は自作もできる？保温が成功の秘訣

甘酒ダイエットのメリットとして、甘酒を買ってきてすぐ飲んで始められることを書いてきました。

実は甘酒は家庭でも保温をする機械や道具があれば、自作もできるものです。

私自身も、たまに自作をして、市販の甘酒と飲み比べたりして、甘酒ライフを楽しんでいます。

そこで、今回は、甘酒を自作する際のポイントを書いていきたいと思います。

甘酒は自作もできる？保温が成功の秘訣

まず最初に、保温が成功の秘訣と書いていますが、これはどういうことなのでしょうか？

甘酒はご存知のどおり、味噌などと同じで発酵食品です。
米と麹を発酵させたものが甘酒の素となります。

この２つを発酵させるには、約６０度で８～１０時間あたためることが必要なんですね。

特に、この温度の維持、つまり保温が、甘酒を成功させるかの大きな分かれ目なんです。

それは、甘酒の発酵に必要な麹菌は、60度以上になると死滅していまうからです。酵素も同様です。

では、甘酒の自作にはどのような道具を使えばよいのでしょうか？

１．電子炊飯器を使う

多くのご家庭にあるであろう炊飯器を使う方法です。

ポイントは完全にふたをしめないようにすることですね。

（１）お米をおかゆ状に1合分炊く

（２）お米が60度ぐらいにさめたら、よくほぐしておいた麹200ｇを混ぜあわせる。

※この時点でも、かならず、60度以下になっていることを確認。

（３）電子炊飯器にいれて、保温の状態にする。

この時に、完全にふたをしめてしまうと60度以上になることもあるので、はしをかませるなどして、すこし隙間をあけておく。

８～１０時間置き、甘みができたら出来上がり。
 

２、魔法瓶を使う

電力を使わないので一番エコなやり方です。
ただ、いっぺんに作れる量は魔法瓶の大きさに左右されます。

（１）お米をおかゆ状に1合分炊く

（２）お米が60度ぐらいにさめたら、よくほぐしておいた麹200ｇを混ぜあわせる。魔法瓶に熱湯を注ぎ、あらかじめ温めておく。

（３）魔法瓶にいれたお湯を捨てる。（２）の米と麹を魔法瓶の中にいれて、ふたをする。8時間置き、甘みがでたら出来上がり。

３．ヨーグルトメーカーを使う

これが私の一番のおススメです。

炊飯器を占領することもありませんし、タイマー付きなのでながく保温しすぎるということがなく、失敗がありません。

甘酒は発酵時間が長すぎると、酸味がつよくなります。

タイマーがついていると、ついうっかり発酵させすぎたということがないので、おすすめしたいのです。

（１）お米をおかゆ状に1合分炊く

（２）お米が60度ぐらいにさめたら、よくほぐしておいた麹200ｇを混ぜあわせる。

（３）ヨーグルトメーカーにいれて、60度で８時間のタイマーをかける。

８時間後、甘みができたら、できあがり。

温度とタイマーをセットするだけ。簡単です。

これを買ってから失敗がありません。

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