忙しご飯我が家のレシピ

久しぶりの　我が家の食卓シリーズ　

ちなみに　新しい読者の方もいらっしゃるので　

改めて　書いておきますが　我が家は　ヴィーガンでも

マクロビでも　ありませぬ

どちらの食養生法の　レシピメニューも　積極的に　取り入れて

おりますが　お肉を使うことが　なくなることは　きっと

ない　と思います

まぁ　これが　なぜかっていうことは　食べ物に関する

過去記事に　書いてありますので　覗いてみてね

年代だとか　その人の患っている症状だとか　ホルモンの状態

慢性の疾患がないか　メンタルがいいコンディションにあるかどうか

健康的に痩せたいのか　筋肉つけたいのかとか　ほんっとに　

いろいろな要素を　考慮して　

食べるものや　レシピは　考えればいい

　と

思っているので　我が家のメニューが　みなさんに　合うかと

言われれば　それは　その人のことを知らなくちゃ　いいよ

とは　勧められませぬ

ちなみに　２０年のアトピーを患い　激しい脱ステ（４年前）

を乗り越えたダーの　お弁当は　ほかの怪獣のものとは　やはり

変えております

でも　夜の食卓は　一緒でして　その中で　食べ方を工夫する

くらいで　今は　もう問題ありませぬ

セミナーでは　口を酸っぱくして言うことバージョンのひとつ

食養生法の在り方も　行き過ぎては　宗教。。。カモ

楽しく　気軽に　取り入れて　フレキシブルに　ありたいもの

ですなぁ

と　前置きをしておいてからっ　　

先日　FBであげた　鶏肉のレシピを　知りたいっ　という

声をたくさん頂戴しましたので　こちらで紹介しておきます

ってか。。。。

レシピと言えるほどのものでもなくて　ですね　

正直言うと　どの　お肉も　ほぼおなじスタイルで　ざっと

料理いたします　

だ　だ　だって　時間ないんだもの　

めっさ　簡単なものしか　できませぬ

ある日の　普通の夜ごはん

はい。。。

我が家は　毎日　野菜スープひとつ

野菜料理ひとつ　メインディッシュひとつ

という　３本立てでございます

この日は　

パンプキン人参スープ

プロシュートハムの白菜蒸し

オリーブオイルと白ワインビネガーのチキン

どれも　恐ろしいほど簡単です

スープは　日本カボチャ４分の１　オージーカボチャ２分の１

人参　家にある残り分　まぁ　ほんとに適当に１、２本

細かくして　どこにでも売っているような　野菜用の

ブーケガルニ（香草のボール）を一緒に　ゆでて　

やわかくなったら　風味のいい

エクストラバージンオリーブオイルを大さじ１、２くらい

混ぜて　ブレンダーにかけて　クリーミーに。

あとは　海塩で　これまた適当に　味付け

白ワインビネガーとオリーブオイルのチキン

BIOチキンもちろん　フレッシュ（決して解凍したものは

うちは使いませぬ）の　モモの部位を　我が家は６、７本

用意　そこに　ちょいとだけ　海塩をふっておきます。

この　振るお塩も　タイムとかがまざったような　ハーブ入り

岩塩なんかを使うと　これまた　味が変わって　美味しいよ

さて　オリーブオイルを　フライパンにうっすら膜を貼る位

十分にいれて　ガーリック３、４個と　熱します

オイルが熱くなったら　モモを全部入れて　じゃ～っと

表面の皮部分を焼き付けます

ひっくり返して　反対側も　焼き付けて　ちょいと

こんがり焼き色がついたら

もう　ほとんど目分量なのですが　白ワインビネガーを

全体に　ざ～っと　振りかけて　そうだなぁ　フライパン

の中で　５mm くらいのかさ入れて　すぐに　フタをします

火をかなり弱火にして　そこから　蒸し煮にします

出来上がりは　これまた　適当に様子見て　ひっくり返し

シャープなペテゥナイフで　ひとつの一番肉厚の部分を

刺して　ピンクになっていれば　おしまいです

この蒸し煮の　途中に私は　プチトマトを入れることもあり

しめじや　マッシュルームをぶち込んでみたり

野菜たっぷりにしたいときには　ここに　黄色や赤の

ピーマンも細長く切って　投入します

入れる野菜によっても　味は変化するので　飽きませぬ

この日は　ぶなしめじが　入っています

フタをとって　今度は少し　火を強めて　余っている

水分を　ざ～っと飛ばします　

出来上がり　

　

本当に　恐ろしいほど　簡単に出来て　

しかも　バリエーション豊富になりますよん

白菜蒸しは　もっと　簡単

ただ　一口サイズより　ちょいと大きい位に

白菜をざくさく　切って　フライパンの下に敷き詰めたら　

その上に　２枚くらい　プロシュートハム

またその上に　白菜をしいて　またハム　を

それぞれを　３、４層くらいにします

私は　塩っからくなると嫌なので　白菜４層　ハム３層

で　フタをして　火にかけ　白菜がしんなりするまで

放置　な　だけ～　

調味料は　ハム。。。です

水分は　白菜から　勝手に出ます

まぁ　ハムも　添加物が　とかいろいろ　ありますから

自分の納得のいくものを　探して欲しいですわ

うちは　普通のハムは　使いませぬ。

唯一　プロシュートのみ　ハム類は使いますかねぇ

あ、たま～～～～～～に　ベーコンも

でも　入手先はやはり　気をつけておりますぅ

この要領で　

白菜と豚肉蒸しとかも　簡単にできますよ　

このときは　ちょいとの醤油と酒をいれます

まぁ　どんな料理もこんな感じでして　どちらかというと

お肉も　野菜も　その原形に限りなく近い形で

入手も　調理も　することが多いです

しかも　調味料は　非常にシンプルですっ

まぁ　だからこそ　調味料は　かなり　気にして

こだわっているかもしれません

醤油　味噌　塩　酒　ハーブ類　この辺は　やっぱり

あまり　妥協したくないなぁ。。。。

逆にいうと　これらさえあれば　素材はなんでもよくて

シンプルに　適当に美味しく食べられるってことでしょうか　

スープは　上のレシピのように　いろんな野菜を

適当に　コンビにして　煮て　ブレンドするっていう

離乳食スープみたいな　感じのものと

鶏や豚の骨から　ストックを作ります

これも　ただ火にかけておくだけですから

難しくないんだょ

大抵　そのとき余っている　野菜の切れ端が入ります

この日は　あまり野菜の切れ端がなかったので　お弁当で

余った　ネギだけが浮いております　笑

で　やはりちょいとの塩で　味付けして　そこに

人参やら　ジャガやら　大根　ラディッシュ

コーン　クレソンやら　なんでもあり　

まぁ　その日の気分で　適当に野菜を投入することもあれば　

そのままコンソメスープのときもあります

ちなみに　今夜は　Veal ラックでしたが

調味料は　ガーリック　赤ワイン　塩　生タイム

やはり　お肉の調理の仕方は　最初に　表面を

焼き付けて　それを　フライパンなら　お酒かビネガーで

蒸し焼き

または　オーブンにぶち込んで　やはり蒸し焼きです

こんな風に　ピンクにしっとり仕上げます

ありがたく　いただく命です　

美味しくいただきたいと思いますので　そのまんまで

美味しく調理できたら　いいよなぁ

まぁ。。。すべては生けるもの。

加工された　合成調味料まみれの食べ物や

保存加工された　プラスティックな食べ物は

やっぱりなぁ　その昔には　なかったものだよね

私たちのカラダは　昔からこの世に存在するものを

ちゃんと摂取し　消化分解できるように　作られて

いるのではないかなぁ

カラダの仕組み　ですわね

人間が　何を　食べていいものか　という議論は

以前　過去記事にしていたかと。。あれ　っ

酵素論の中で　セミナーでしか話していないかなっ