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小松菜と高野豆腐の卵とじ

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**** 材料 2人分 ****

高野豆腐...2
小松菜...80g


 しいたけ出汁...300l
 
三州三河みりん...大さじ21/2
 
薄口醤油...大さじ11/2

卵...1個
鰹節...適量
紅しょうが...適量


作り方

① 高野豆腐は水で戻し、
しっかりと押し洗いをして水気を絞る。
小松菜は根を落として2㎝幅に切る。
卵は割りほぐす。

② 鍋にAの材料と高野豆腐を入れて火にかけ、
沸騰したら10分程度煮る。

③ 【②】に小松菜を入れて1分程度煮る。
溶き卵を回し入れ、好みの固さになるまで煮る。
④ 【③】を器に盛り付け、
鰹節と紅しょうがを添える。


【みりんポイント】
みりん入りの煮汁で高野豆腐を煮込むことで、高野豆腐独特の臭い取り除きます。また、上品な甘みの卵とじに仕上がります。

【愛知の食材:小松菜】
愛知県では小松菜を雑煮に入れる習慣が根付いているため、尾張地方を中心に盛んに栽培されています。特に霜が降りる時期においしくなり、栄養価が上がります。また、小松菜を使用した和菓子も製造されています。


まなさん

カラフルな卵とじ!しっかりと風味のある甘みが、高野豆腐の中からジュワ~っと出てきて美味しい!高野豆腐のくさみも全くありません!小松菜と卵とのバランスもとても良いです。出汁の美味しさを感じる料理です。

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