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しみしみ大根の蟹あんかけ

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**** 材料 作りやすい分量 ****

大根...1/4

だし汁...600ml

白醤油...大さじ1

三州三河みりん...大さじ2

蟹の剥き身(缶詰)...70g

水溶き片栗粉...適量

あさつき(または三つ葉)...適量


作り方


① 大根は2㎝幅の輪切りにして、
格子状に隠し包丁を入れる。

② 鍋にだし汁・白醤油・三州三河みりん
大根を入れて火にかけ、
落し蓋をして20分程度煮込む。


③ 【②】に蟹の剥き身を加える。
水溶き片栗粉を回し入れて
とろみをつけ、あんを作る。

④ 器に大根を盛り、【③】のあんをかける。
あさつき(または三つ葉)を添える。


<みりんポイント>

甘さをつけると同時に、蟹の風味を損なうことなく上品な味わいになります。また、塩気がきつくなりやすい白醤油にみりんを合わせることで、優しい味に仕上がります。


まなさん

見た目のてりつやが食欲をさそいます。みりん効果もあって、大根の中まで味がしみしみ~。大根の甘さもしっかりと感じられ、且つカニのコクも感じられるお料理。みりんが素材の味を引き出しているんですね!

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