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れんこんボールのみぞれあん
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
れんこん...150g
玉ねぎ...1/4個
おから（生）...50g
Ａ
片栗粉...30g
しょうが（すりおろし）...1/2片
三州三河みりん...大さじ1
醤油...大さじ1と1/2
【みぞれあん】
大根（正味）...240g
白醤油...大さじ1
三州三河みりん...小さじ2
すりおろしたれんこんの汁（または水溶き片栗粉）...適宜
あさつき...1本
作り方
① れんこんはすりおろしてざるにあげ、
水気を切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
② ボウルに【①】の材料
おから・Aの調味料を入れ、
しっかりと混ぜ合わせる。
20gずつのボール状に成形し、
180℃に熱した揚げ油（分量外）で揚げる。
③ みぞれあんを作る。
大根の皮をむき、すりおろす。
鍋に大根・白醤油
三州三河みりんを入れて火にかける。
沸騰したられんこんの汁を
入れてとろみをつける。
④ 【②】を器に盛り、
上から③をかけ、あさつきを添える。
＜みりんポイント＞
れんこんボールにみりんを入れることで、ふんわりとした食感が生まれます。また、みぞれあんにみりんを加えると、大根の甘みと共に、より一層深みのある甘みとなり、上品なあんに仕上がります。
まなさん
れんこんボールがモッチモチのふわふわ。香ばしいれんこんボールとそれを包み込む大根とみりんの優しい甘さの対比がおいしい！