2011-07-27 12:55:03
「お肉を安心してお召し上がりいただくために」
テーマ：弘ニュース『安全なお肉を安心して召し上がっていただきたい』
弘では、安心、且つ美味しいものを
お客にご提供するために、
下記のような独自の認定基準を設け、
仕入れた和牛の個体情報を
・「店頭にて掲示」
・「ご提供する料理に個体情報のカードを添付」
という2つの方法によりお客様にご提供しております。
【 弘BEEF 】認定基準
①京都食肉卸売市場で弘が直接厳選して
競り落とした牛であること
（主に九州・京都・長野県産の牛で、
出生、肥育地が明確なもの）
②生産者は弘と交流があり、生産手法や、
その人柄にも信頼のおける人であること
③肉質基準として、
霜降り度合（BMS）NO.6以上の牛であること
また、品質・安全面共に確かなもの
をお客様にお届けするだけでなく、
お客様自身でも
その牛が確かなものかを確認していただけるよう
トレーサビリティ（個体識別番号）を
標記させていただいております。
【 トレーサビリティ（個体識別番号）】とは？
牛一頭ごとの生産地と生産者の情報。
つまりどこの農家さんのところで生まれ
育てられた牛なのか
牛一頭ごとに番号が振り分けられており、
この番号を調べることで
生産地・生産者を確かめることができるのです。
また、弘ではお付き合いのしていない農家さんからの
仕入れはしておりません。
「この人が育てた牛であれば」という
お互いの信頼関係も、
仕入基準の重要要素として含めております。
当社では見えない部分へのこだわり含め、
「牛の生育への情熱」が品質には
大きくかかわってくると考えるからです。
確かなものをお客様にご提供する、
そのために自己の努力だけでなく、
お客様にも見える形にする。
これまでも、そしてこれからも
弘は努力してまいりたいと思います。
