「好きなお店」になる条件は、
わたしの場合、お料理そのものだけでもありません♪
作る人の想いが伝わる料理が好き、
という表現になるのかもしれないけれど。
単純に美味しいこともだいじな上で、
技術の高さとともに、作り手の哲学を感じると、
感動できるお料理
になる気がします。
お鮨も、同じ。
しゃりと、ねたの2つの世界で
オリジナリティを出すお料理ですもの～
そして、他のカテゴリーよりもその比重が高いのが、
ご主人が作る、店の雰囲気。
小規模のカウンター割烹とかお鮨は、
店のカラーがダイレクトに伝わるからこそ、
味わい以上に、そこが好きになったりすることもあります。
逆も、またしかり
銀座の「さわ田」さん。
こじんまりとした6席以下でにぎる、
こだわりのご主人のお店です♪
銀座のお鮨屋さんでも、特に好きな一軒
お昼ににぎりをいただきました！
量がたっぷりなので、
おなかを空かせてお伺いしまーす
今回いただいたものはコチラ～
●真子鰈
●細魚（さより）おぼろ
●墨烏賊
●平貝
●赤貝
●鮪 赤身
●鮪 中トロ
●鮪 大トロ
●車海老
●小柱（大星）
●赤雲丹
●かすご
●鯖
●鰹
●蝦蛄（しゃこ）
●白雲丹
●みる貝
●トリ貝
●炙り大トロ
●穴子（タレと塩）
●トロねぎ巻き
●たまご焼き
※順番は多少違うかも＆何か忘れていたらゴメンナサイ。
＆巻物は追加オーダーです♪
この日の手ぬぐい（客側のおひざ掛け用）が桜柄でした
普段は左上のもの。無地に紺字が定番です♪
ここのネタ質の高さには、いつも感心します
どんな時期も
最上のモノを用意しようとしてくれて、
より美味しく食べてもらおうというのが伝わります～。
今の時期は貝類や白身も美味しいですよね～
（市場的に）鮪がやや弱めの時期ですが、
それも季節感
お鮨屋さん経営にもいろいろあると思うけれど、
何かと大変な中、
こうして楽しんで仕事をする姿勢って大事だなぁと。
接客業務をしている意識も当然あると思うけれど、
好きな仕事をしながら、
ご自分の話をいろいろとするのが、
実は好きなんじゃないかな～。
と、澤田さんを見ているといつも思うわたしでした
今回もとっても美味くて、豊かな時間でした～
◆さわ田さんのお鮨
お気に入り度
★★★★★
穴子の待ち時間にマイクロトマト
鮨 さわ田
中央区銀座5-9-19
03-3571-4711
昼にぎり21,000円、夜32,000円、いずれもサ別
月曜日お休み
※海老お鮨の写真は、昨年撮ったものです
【ミシュランガイド2009 ☆☆】
1 ■無題
ランチでも21,000円ですか！？
私には雲の上のお店ですが、いつかは行ってみたいです(^＿^)♪