ひめ のグルメ日記

ほんとうに、可愛らしいカタチ。
食べやすくてキレイな地紙型に握ってくださるお店です。

しゃりをこまめに足し、いつも一定の温度を意識するご主人。
金坂真次さん、1972年生まれ。
18歳から久兵衛さんで10年間修行したのち、
2000年12月12日（28歳）にこちらをオープン。
元球児とのこと、今も良い意味で体育会系な方みたい。

市川海老蔵さん、小泉元首相、

女性タレントさんやモデルさんなど、
有名人がご贔屓な店としても有名。

お酒を飲みながらゆっくりと、のお店であることのファンも多く。
女性も入りやすいこの雰囲気や、

内装やご主人のサービススタイルも良いです。

特徴は、食べやすさ、飽きない味のバランス、かもしれません。
ときおり酢橘でほんのり香りを添えたり、塩をふったり。
ここのお鮨だと白ワインも合います。

この日は遅い時間で、他にお客さんがいませんでした！

人気のお店で貸切状態？なんて、めずらしいんですよね。

いただいたお鮨おまかせ（18000円）です。

●茗荷と若布の酢の物
●ひらめ
●たい
●あかみ
●ちゅうとろ
●おおとろ （すなずり）
●いか
●さば（松輪）
●あじ＋あさつき
●しんこ（2枚）
●かつお
●みるがい
●蒸しあわび
●煮はまぐり
●こばしら
●いくら
●車海老
●むらさきうに
●あなご塩＋酢橘
●あなごたれ＋山椒
●干瓢巻き
●しばえび入りたまご

ねたで良いと思ったのは、まぐろ。

質も熟成加減も良かったと思います。
わたしには、しゃりを少し小さめにして下さっていたことも、

うれしいお心遣い。

お弟子さん、現在8名だそう。
大変じゃないですか？と伺ったらとても謙虚で前向きなお答え。
ご主人偉い方ですね。

お昼も日曜日も営業しているのは、銀座鮨としては便利。

でも何だか、温かみを感じないお店だなぁという感想。

お鮨やさんは、美味しいのと同時に、ご主人との相性もありますね。

わたしは、ここの雰囲気がちょっと苦手かもしれません。

お気に入り度

★★

鮨かねさか

中央区銀座8-10-3

11:30～14:00 17:00～22:00

03-5568-4411

お昼は1万円くらい、夜は2万円くらいが予算。