中野区 Kassyの焼き立てパン教室ブログ - 時々自転車

2016年9月よりKassyの焼き立てパン教室を東京中野区の自宅で開講中。本格的なフランス式で憧れのバゲットが焼けます。
お問い合わせ/お申し込みはhttp://kassypan1.comから。
もしくはinfo@kassypan1.comへ直接メールをどうぞ。

ハード系のパンを得意とするパン教室です。初心者の方でも憧れのバケットが焼けるようになる全5回の基礎コースレッスン、さらにコルドンブルー直伝の生葡萄で作るルヴァンの種起こしから仕上げ種の完成までを4回のコースでレッスンするルヴァンレッスン。
フランス人シェフから習った本格的なフランスパン作りを是非体験してみて下さいね。

詳しくは下記のHPからどうぞ。

http://kassypan1.com
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昨日はハードパン基礎の2回目レッスン、本来ならベーコン&ソーセージエピがメニューなのですが、今の時期ハードパンの叩き捏ねによる温度管理が難しい為、チャバタレッスンに変更しました。


高加水のパンは取り扱いが難しいので、成形までは沢山の粉を使います。


ただしキャンバスへの粉の振り過ぎは厳禁。

ホイロの後に生地の底にべっとり粉がついた状態で焼成すると美味しさ半減です。


皆さん、キャンバスに振る粉には気をつけて下さいね。

さてこちらは昨日生徒さん達が作ったチャバタ。

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皆さんの撮影タイムです。


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持ち帰っていただいた生地、上手く焼けたら嬉しいですニコニコ
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