INEXSのブログ

I-koko

大阪国際交流センターの上記掲示板に「３月１１日開催予定のインターナショナルバーベキュー」の掲載決まりました。

みなさん！参加してください～

• 
• 
• ツイート

先週の日曜日にクレオ大阪中央でお菓子作りパーティをしました。メニューはトリュフ、ホットケーキ、プリンでした。画像は手作りチョコです。楽しかったぁ～

• 
• 
• ツイート

ポイントは、生地はちゃんと濾すこと、カラメルをこがさないこと、
焼くときのバットにはプリン型がしっかり2～3センチはつかるくらい
水をはること、よくよく冷ますことです。

☆基本のプリン　（レシピ）

プリン型　5個分
※モロゾフのプリンカップのサイズだと4個分

------------------------------材料-------------------------------------------------

★カラメル　
グラニュー糖　50 g
水　大2

★プリン生地
卵　2個
牛乳　250 ml
生クリーム　50ml
グラニュー糖　40g
ラム酒　小1
バニラエッセンス　1，2滴

------------------------------------------------------------------------------------
バター少々（プリン型にぬっておく）

1．プリン型にバターをぬっておく。

2．ボールに卵を入れ、よく溶いてから、砂糖をあわせ、よく混ぜる。

3．鍋に牛乳を入れ、温める（沸騰させないよう注意）。

4．3に2を少しずついれて、まぜた後、茶こしでこす。

5．4にラム酒、バニラエッセンスを加え、もとのボールに戻しておく。

6．カラメルをつくる。

小なべに砂糖、水をいれ、そのまま中火にかける（水に溶かしたり、かきまぜたりせず、そのまま）。砂糖水は、次第に泡立ち、小さな泡→大きな泡立ちになる。
少し茶色味がかってきたら鍋をずっとゆすりながら、こげる直前まで、火にかける。
カラメル色になる一歩手前で火からはずし、すばやくバターをぬったプリン型に
カラメルを一気にそそぎ分ける。

※すぐに飴状にかたまってしまうので、すばやく作業すること。
（カラメルを取り分けた後の小なべは、冷めると飴がこびりついてとれなくなる
ので、熱いうちにミルク1カップ程度をそそげば、カラメル・ホットミルクに
なります♪）

※茶色になるまで、カラメルを火にかけると、次の数十秒のうちに焦げ始め、
使えなくなるので注意。

7．5をプリン方に8分目まで、注ぎ分ける。

8．金属トレイなどを利用して、水を2センチほどの深さになるようにはり、
プリン型をならべて、150度、30分オーブンで焼く。
竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり。
様子をみて、焼き時間を追加する。

よく冷ましてから、お皿にプリン型を伏せ、縦にふって、型からはずす。

• 
• 
• ツイート