いつもありがとうございます。
この度ブログを統合することにしました。

いくつもあっても分散してしまうだけなので、
BIGLOBEのウェブリグログ一本で更新させていただきます。

水道橋・渋谷・丸の内発 『とんかつ屋日記』



アメブロで繋がっている皆さんには感謝の気持ちで一杯です。
今後とも宜しくお願いします。

こんにちは。
いつもありがとうございます。

先週末寒くなった東京は、またまた暑くなり出しましたね。
地球の動きが何やら変わってきたのかもしれませんね。

さて今週末（8/26（金））のＡＭ8：00頃、
ＦＭ東京の『クロノス』という番組に、
かつ吉渋谷店が紹介されますので、お知らせいたします。



今回は（も）冷やしかつ丼を取り上げて頂けるようで、
店長の足川尚佳がインタビューを受けております。



実は9年前の発売当初（2002年)に、
初めてマスコミに紹介されたのがＦＭ東京さんのニュース番組でした。
湯野さんという方が電話で取材をしてくださったのを覚えています。



9年間色々なご縁が繋がり、
こうしてまた取上げて頂いているこの奇跡に、
改めて感謝しています。



■東京ＦＭ80.0『クロノス』
http://www.tfm.co.jp/ch/index.php

8/26（金）ＡＭ8：00頃流れるようです。
良かったら聴いてみて下さい。



■かつ吉渋谷店
渋谷区渋谷3-9-10ＫＤＣ渋谷ビル地下1階
03-5485-1123

いつもありがとうございます

こんにちは。いつもありがとうございます。今日も暑いですね～。お盆中もかつ吉・菩提樹は元気に営業しております！

さて昨年の話ですが、ファーストキッチンさんが登場した番組『お願いランキングゴールド(テレビ朝日系列）』に、かつ吉（水道橋店）を紹介したいとテレビ局から連絡が入りました。

何の関係かな？と思っていましたら、『特撰海老かつサンド』が私共の『海老かつ』を参考に作られたという内容を紹介したいとの事でした。ありがたいお話と承りまして、11月の最終土曜日に放映されました。

飲食年の間では他社の商品のアイデアを真似る事はたくさんあると思いますが、このようにお名前を出していただけるケースはかなり珍しいと思います。何でかな？と思っていたら、開発部長の森田さんが文京区のご出身で、かつ吉の常連様でいらっしゃいました。

そして今日このページを見つけました。

ファーストキッチン『特撰海老かつサンド｜特撰シリーズ』



森田さんのお写真の横に、かつ吉のことが書いてあります。



※本文より引用→「実は、三島由紀夫や川端康成などの名だたる文豪たちが愛したといわれる、老舗とんかつ店『かつ吉（水道橋店）』の『エビカツ』を参考に開発したんです。子どものころに食べた感動の味を、みなさんに食べてもらいたくて。海老だけが持つ、ぷりぷりゴロゴロした食感を出すのを目標にがんばりました」。



海老かつは私共の全店舗で販売しております。



■かつ吉水道橋店
文京区本郷1-4-1　03-38126268

■かつ吉渋谷店
渋谷区渋谷3-9-10　03-5485-1123

■かつ吉新丸ビル店
千代田区丸の内1-5-1-5F　03-3211-6655

■菩提樹（水道橋店）
文京区本郷1-14-3　03-3818-1020

追伸です。最近は森田さんから私共のTwitterやFacebookにご連絡を頂くなど、仲良くさせて頂いております。ありがたいご縁に感謝しています

こんにちは。
いつも「とんかつ屋日記」をご覧頂き、ありがとうございます。
夏なのにこっと涼しい月曜日ですが、皆様お元気でお過ごしでしょうか

さて、先日放送されました「世界まる見え！テレビ特捜部」の動画が、
TV小僧というサイトにありましたので、良かったらご覧下さい。

↑リンクをクリックしてみてください。

開始16分頃から日本の「冷やしメニュー」が紹介されます。
「冷やしかつ丼｣はトップバッターです。

店長の足川と若手社員の石原が、
朝早くからスタジオに入って準備を進めました。



所ジョージさんと東山紀之さんに試食をして頂いております。
ありがたいです。
ご縁に感謝しています。





■かつ吉渋谷店
渋谷区渋谷3-9-10
03-5485-1123
http://www.bodaijyu.co.jp/shibuya/shibuya1.htm




　

こんにちは。
今日は久しぶりにきちんとしたブログを書きます(笑)。

7／25(月)に研修に行って来ました。『生産者を知る』一日研修です。※社内研修で芝浦と場を訪問するのが5回目なので、第5回としております。

メンバーは中沢(かつ吉水道橋)、森(菩提樹)、佐藤淳（かつ吉新丸ビル)、石原(かつ吉渋谷)、私（吉田恵助）の5名です。

まずは品川にある東京都中央卸売市場食肉市場は(芝浦と場)へ。

豚肉や牛肉がどの様な形で流通されているのか、またその命がどう扱われているのか、自分達の目で見る為の研修です。

いつもお世話になっている『オザワ食肉センター』の小澤社長に案内して頂きました。小澤さんのおかげで牛の競り場や内臓の処理場など、色々と見学をすることができました。ここは豚枝肉の競り場です。

高級和牛を専門で取り扱っている『吉澤畜産』様を見学しました。牛枝肉をばらす専門家の方々は仕事が丁寧で早いです！

たくさんの和牛の枝肉を保管している倉庫（冷蔵庫)です。この枝肉は2ヶ月以上長期熟成して旨みを増しています。

小澤食肉センター様でお肉の加工作業などを見させて頂いた頃には、みんなお腹ペコペコ状態になっていました。近くにある武蔵小山の『さんきち』さんい伺いました。ボリュームたっぷりの揚物はとても美味しかったですし、奥様のおもてなしに心が温まりました。繁盛している訳がわかりました。

そして東京都内で唯一自社工場でパン粉用のパンを焼いている『中屋パン粉』さんへ伺いました。中林常務に製造工程を丁寧に教えて頂きました。

大量生産をしないからこその美味しさ、余計な物を入れないからこその本当の安全性を改めて学びました。この文化はこれからもずっと守り続けて欲しいです。

そして次は首都高速に乗り、東大島の『みどりや酒店』さんへ伺いました。ロワールワイン ワインアドバイザーコンクール全国第3位という肩書きを持つ丸山謙二さんに、自然派ワインの魅力を教えて頂きました。本物のワインをひとりでも多くに人に伝えたいという、彼のい優しい情熱が伝わってきました。

試飲させていただいた「シャトー・ランガラン」のロゼワインと赤ワイン2種類です。みんな真剣に味わっていました。話を聴きながら昨年丸山さんと共催したイベントを懐かしく思い出しました。（その時の模様をまとめて頂いた、伊藤さんのブログです。良かったらご覧下さい）

そして最後はビールの勉強兼夕食です。六本木にある『アウグスクラブハウス』さんへお邪魔致しました。五種類の個性豊かな樽生ビールとビールに合う美味しい料理を堪能しました。


この「スノーブロンシュ」という白ビールは、イギリスで行われた『BIIA2011(The Brewing　Industory International Awards)』において世界一の賞を受賞したそうです。おめでとうございます！


会の終盤にはアウグスビールの坂本社長から、ビールに対する熱い想いを語って頂きました。みんな酔うことも忘れて真剣に聴いていました(笑)。

今回は都内の業者様、生産者様を一日で廻りました。小澤社長、中林専務、丸山専務、坂本社長、本当にお世話になりました。

参加した社員達の心に何かが注入され、更に心のこもった料理を提供してくれることを期待しています。

すべてのご縁に感謝しています。


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