ようこそ、居酒屋仕入れ人ブログへ


居酒屋・大衆割烹料理店 やえす初藤 しんばし初藤 居酒屋松竹梅 の仕入れ担当者のブログです。
うちの会社の仕入れ人は代々50年以上一年のうち200日以上は築地市場に通い、旬の魚・野菜を買い付けてきました。 そんな居酒屋の裏方、買い付け様子を皆様にお伝えします。 

初藤グループHP→http://www.hatsufuji.com/

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2017-08-19 22:24:07

野菜高騰

テーマ:市場ネタ
 

 

この真夏に雨が続き日が注さなくなって

 

野菜が不出来のため青物野菜から多くの野菜が高騰している

 

普段の値の2倍から5倍もの値がついたものもあった

 

太陽の有り難さにびっくりだ

 

築地の野菜入荷量が非常に少ないのだ

 

まあ 来週には他から築地に入って少しづつ落ち着くそうだが

 

食べものだからあまりあくどい売り惜しみとか

 

買占めもやっていないようだが

 

品物が大量にできて安くなるのも困りものだが

 

少なくて値が張るのも困りものだ

 

 

 

 

 

 

ryu

 

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同じテーマ 「市場ネタ」 の記事
2017-08-11 16:08:48

築地にも登場

テーマ:市場ネタ

 

大阪の道頓堀に有名な動くカニがあるが

 

ここ 築地には動かないカニとマグロが古びれたビルの壁面に

 

登場した

 

築地場外が道頓堀を目指しているかはわからないが

 

通りを歩いている人は数ではそれほど引けは取らない

 

近くで火事があったが、翌日には不便ながらも商売を

 

再開している

 

いずれ市場がなくなっても場外はしぶとく生き残るでしょう

 

でも火事の現場の有様を撮影禁止しているのは何故でしょう

 

 

 

 

 

 

ryu

 

 

 

 

 

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2017-08-04 17:47:22

茄子いろいろ

テーマ:市場ネタ
 

 

 

    この時期一番無難な茄子が多く出回っている

 

   しかも量的にも多いがちょっと色や形が違うのも出ている

 

   白茄子 ミドリ茄子 ムラサキ茄子 トロ茄子・・・・

 

   これらは主に洋食屋さんが買っているようだ

 

   茄子は古くからあるが日本だけかと思いきや

 

   世界中にあるようだ

 

   しかも日本のは千年以上前から作られているそうだ

 

   白菜やキャベツの比ではない

 

  ただ料理となると煮るのがほとんど

 

   芸がないね

 

   まあ 茄子が嫌いな人は聞いたことがない

 

   地味に人気があるのだろう

 

 

 

 

 

 

 

   ryu

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2017-07-26 21:43:29

万能ねぎ

テーマ:市場ネタ

 

 

九州の大雨で万能ねぎが一時止まった

 

どこでも作れるようだが違った

 

朝倉市だけでしか作れないそうだ

 

夏場には必需品なのに

 

他にも赤芽

 

これは一月たっても築地には入ってない

 

大雨でこれほど響くとは

 

去年の北海道の大雨でジャガイモとかが取れなくなって

 

ポテトチップスが作れにくくなったように

 

自然の恵みと怖さを知る

 

 

 

 

 

 

ryu

 

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2017-07-20 22:42:21

四角スイカ

テーマ:市場ネタ

 

 

築地にも四角スイカが置いてあった

 

食べられないようだが 何故か 高い

 

これで 1万5千円だそうだ

 

手間が相当かかりそうだが でも高い

 

飾りでしか売れないにもかかわらず

 

デパートでは2万はくだらないとのこと

 

店先でて5日たっているがまだ売れる気配はないが

 

さて

 

まだ2万のマスクメロンの方がいい

 

美味しさに出会えるから

 

買う人の顔がみたい

 

 

 

 

 

 

ryu

 

 

 

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