飲食店コンサルタント老舗計画代表・接客アドバイザー阿部大のおもてなしな日常。

人もお店もお客様もワクワクピカピカにさせる!
老舗計画代表、接客アドバイザー 阿部大のブログです。
繁盛のポイントや、お客様が増えてしまう接客のコツまで毎日更新しています。

Twitter ID daisanzi

地方飲食店の新規開業や経営改善はお任せください。
豊富な現場経験で成果重視!

すぐに効果がでる接客指導も好評です
まずはお気軽にk.shinise@gmail.comまでどうぞ!

接客アドバイザーHPへジャンプします


NEW !
テーマ:
良い時代です。
飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
k.shinise@gmail.com まで

Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。
自宅にいながらネットミーティングが出来るなんて良い時代です。
発想はどこでもドアと同じですもんね。

それでも、実際に顔合わせ無いと出ないアイデアもあるっちゃありますが(笑)


最近は日曜を完全オフにするようにしています。
ぶっちゃけて言えば、別に毎日仕事していてもいいのですが、息子ちゃんとの時間もしっかり作りたいのでメリハリを作ろうと頑張ってます。

まぁ、かと言って全く仕事しないかといえば
僕らみたいに自営は生きてる限り、全ての時間が仕事みたいなもんですから
ひたすらインプットインプット。

どこに宝物落ちてるかわかりませんからね。
休み=スイッチをオフにする、じゃないですから。


これから独立する皆さん。独立すると景色が変わりますよー。
今まで何気なく見ていた物から、がんがん情報読み取れるようになります。

というか、ならないといけない。

石ころからでも学べる人が最強ですから。



それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。


★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ







魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
久しぶりのセミナーでございます。
飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
k.shinise@gmail.com まで

Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。

昨日は元ガーネットみやぎ理事ナタリーからの紹介で、宮城県仙南地区の勉強会
SNJ勉強会に招待されまして、(ほめるチーム作り)のお話をさせてもらいました。


最近飲食店向けのセミナーばかりだったので、なんか新鮮!

仙南地区の志ある行政マンが集まって開催している会なので、会場は行政系の方ばかり。僕でいいのか?と思いつつ(笑)90分程度お話させていただきましたー。


なぜほめるのか
なにをほめるのか
どうほめるのか

ベースのそんな話と、事例を元にお伝えしてきました。
今までやってた褒めセミナーよりも一歩踏み込んだ感じ。手応え結構ありましたよ。
前に一度受講された方も、もう一度進化した僕の話を聞いてみるといいかも(笑)



今回はチーム作りという事で、褒めを絡めた色んな仕掛けなんかを発表もしたのですが、以外にそこに食いつく方が多くてびっくり。

チーム内だけじゃなく、お客様からも褒めてもらいましょう的な仕掛けなんですが、もしかすると宮城の色んな場所でこれから見られるかもですよ。


販促もほめも同じ。相手にぶっ刺さらないと意味がない。
そんな90分。


その後はすぐそこのサッポロビール園にて浴びるようにビールを頂いちゃいました。



この一杯のため、セミナー中一滴も水分を取らなかったのは誰にもナイショです(笑)


さて今日はこれからミーティングでございます。
来週もお役に立ちますぞ!

あの三浦さんと奇跡の一枚(笑)

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。


★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ







魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
少し前と情報の量は大きく変わってきています。
飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
k.shinise@gmail.com まで

Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。


まずはこの記事
博報堂、AI×鏡で広告の新しい形「AoT」を説明

鏡に写った表情等から情報を得て、欲しいと思われる広告を表示するシステムだそうです。

人間の適応能力って凄いもんで、最初iPhoneが出た時(あんなボタンもないものが普及するのかな。。)と思ったらスマホは今必須のアイテムになってますし、当たり前になっています。

だからこれも、というかこんなシステムも今後当たり前になってくるんでしょうね。
ほんと映画でみた近未来。

僕の若い頃は、例えば通勤通学で得られる情報というのはせいぜい中吊り広告や購入した雑誌・本と友人との会話くらい。
情報量としたら今の何分の一なんだろう。1時間の中で受信する情報は何倍になったのだろう。

でも、全てをしっかり受信している訳じゃないですよね。そんな事したら出勤前にヘトヘトになっちゃう。

つまり今は(人の情報の取捨選択能力が一昔前より格段に上がっている)という事。

ファサードの看板も、ちょっと前なら3秒以内に興味を持ってもらえるように!とかやっていましたが体感的にそれももっと短くなっているような。

若い人のインスタを見る速度とか確認すると、とんでもないっすよ。
シャーシャーッ!ってスクロールして、気になる写真のところでピタッ!と止まる。
ツイッターなんかでもそう。
まとめサイトもそうですよね。

それと、読みたい時にいつでも読めるので
読みたくない時、つまり情報がいらない時は本当にシャットダウンする傾向にあるように感じます。情報取得のメリハリがはっきりしている。


これから生活の中に、どんどん情報が多くなればなるほどこの傾向は強くなってくると思います。
これって何を言いたいのかというと


ただ多いだけのメニューは、もう選ばれにくい世の中になっている、という事。

せっかく頭を休めに飲食店に来てたとして、そこでまた情報の取捨選択があるのはしんどいんです。


お客様目線で、というのは単に(沢山メニューがあったら選ぶ楽しさがあるだろうな)というのではなく
今のお客様の生活スタイルなども考慮して、はじめてお客様目線というわけです。


圧倒的じゃないとね。

専門店が多くなっているのは、圧倒的にわかりやすいから。
メニューを増やすのであれば、圧倒的に増やして、すべてが高クオリティじゃないと。

選ぶ力が凄まじいし、嘘を見破らないとネットは危険という世界で生きているんですから。店の嘘なんかすぐに見破られてしまいます。



そんな事を思うと、むしろこんな業態のがこれから面白くなってくるんじゃないかと

創業140年の料亭が挑む「料亭文化」復活の道

本物の凄さ、とか言いたいのじゃなくてね。メニューがどうのという事を超越してるじゃないですか料亭って。

どう利用すればいいのか、どんな楽しみ方をすればいいのかを発信してもらいたいな。
体験ベースにとっても近い業態というか文化だと思うし、お客様としては文化・体験を絡めればかなり効果でるかなと。

わかりにくい事を皆知ってるから、逆にわかりやすいんじゃないかな(笑)

宮城の料亭も参入してますし、ここらへんがこれからのヒントになりそうかなと。
めっちゃ期待してます!



それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。


★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ







魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
今日はお引っ越し
飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
k.shinise@gmail.com まで

Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。
今日は宮城におりましたー

シェアオフィスでお世話になっているミライトスさんが、いよいよオープンする(綴cafe)
実はカフェとオフィスが併設されていまして、今日はそちらへのお引っ越し。

今までのオフィスは結構な広さだったのですが、今回はコンパクト&ファッショナブル。
コンパクトな分使い勝手がよくなりそうです。



で、色々とデスクを並べたり収納していて感じたのは(店舗の導線やオペレーションの指導していて良かった。。)という事。
デットスペースの有効活用や、導線を考えた配置など自然にできちゃうようになるんですね。
かなり快適な空間になりそうです。

お店も同じで、導線や配置を変えるだけで作業効率がかなーりUPします。
ただ、結構変化を嫌うところがあって皆さんやりたがらないんですが。。二週間ほど我慢して慣れてもらえれば圧倒的に成果でるもんです。

慣れを打ち破ってみる。
そんな事もお店を活性化させるために必要だったりしますよ。


引っ越し完了はしたのですが、まだ新事務所にWi-Fi飛んでないので、とりあえず今週は何もない旧事務所にて作業。リアルでリンゴ箱を机にしようかと(笑)




それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。


★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ







魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
つまるところは(人)です。
飲食店コンサルティング老舗計画へのご依頼、お問い合わせは
k.shinise@gmail.com まで

Twitterもやってます、フォローよろしくお願いします。


本日は新規案件。今回は飲食店じゃないのがわくわくしちゃってます。

他業種への支援は最初どうなのかな?と思う事もあったのですが、僕の持っている飲食店の知識と合わせて化学反応が起きる場合もありますものね。

というよりも、他業種からの視点って重要。
飲食店支援するときも、ともすれば僕もどっぷりなので見えない恐れも。。。

という訳で、事務所や通常付き合う人たち実は飲食店とは関係ない人が多かったりもします。
意図としてやってるわけじゃないんですが、結果そうなっている。

良いか悪いかは別として、まさにお客様目線の皆さんと近くいる事で自分が染まりきらないようにしています。


話しはそれちゃいましたが。
仕掛けや、見せ方なんかは飲食店の方法論が役に立ったりするんですが、そもそもサービス業は人が動かしている場合が圧倒的に多い。
つまり(人)にどうなってもらいたいかを考え、行動する事に業界の境目はないと考えています。

スタッフにこうなってもらいたい、というのと
お客様にこうなってもらいたい
は同列で考えること。

スタッフもお客様も、もちろんあなたも同じ(人)なんですから。

スタッフ、お客様と一括りにするんじゃなくて
人として尊重しつつ、こうなってもらいたいを一緒に歩んでいく。

サービス業の幹は人とコンセプトですから。
決して小手先から変えるなんてことはありえません。


ですから、必要であれば僕はまずチーム作りに着手してから仕掛ける、なんてやり方もしちゃったりね。


そんなチーム作りのヒント、今週金曜日にやります(笑)
ので興味がある方はこっそりメッセージでも(笑)



それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように。


★今まで反応の良かった記事をまとめてみました
こちらからどうぞ







魚谷屋 異業種から参入 他業種からの参入 仙台での飲食店開業・独立・立ち上げならお任せ また会いたくなるスタッフ教育の専門家 お客様を喜ばせるプロ 北海道地方北海道東北地方青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県関東地方茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県中部地方新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県近畿地方三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県中国地方鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県四国地方徳島県 香川県 愛媛県 高知県九州地方福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県沖縄地方沖縄県 接客コンサルタント 接客コンサル 接客サービスの達人 飲食店コンサルタント 売れる販売 売れるサービス 接客指導 ミラサポ専門家 講演 接客セミナー 講師 サーバーグランプリ 焼肉ぐう 焼肉ふるさと 焼肉穂高牧場  接客セミナー 接客マナー マナー講座 マナー講師 カフェ開業 カフェ立ち上げ サロン開業 女性起業家 開業サポート 自宅結婚式 結婚式 ケータリング 出張 toreta トレタ 東北代理店 予約管理 顧客管理 ほめ育 マスターナビゲーター インストラクター 仙台駅 ぷらっと 日本酒バル 老舗計画 魚谷屋コンサル TORETA代理店

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

AD

ブログをはじめる

たくさんの芸能人・有名人が
書いているAmebaブログを
無料で簡単にはじめることができます。

公式トップブロガーへ応募

多くの方にご紹介したいブログを
執筆する方を「公式トップブロガー」
として認定しております。

芸能人・有名人ブログを開設

Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
ご希望される著名人の方/事務所様を
随時募集しております。