新しい農業のビジネスモデル～日本一小さいワイナリーの挑戦～

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次回のワイナリー営業日について

はすみふぁーむ今月の営業予定です。皆様のお越しをお待ちしております。

２月４日（土）　　午後１時～夕方頃まで

２月５日（日）　　午前１１時半～夕方頃まで　

２月１１日（土）　休業

２月１２日（日）　休業

２月１８日（土）　午前１１時半～夕方頃まで

２月１９日（日）　午前１１時半～夕方頃まで

２月２５日（土）　午前１１時半～夕方頃まで

２月２６日（日）　午前１１時半～夕方頃まで

上記の時間以外、もしくは平日でもご連絡頂けましたらできる限り対応致します。メールかお電話（畑で作業がほとんどなので営業日以外は留守が多いです。）　0268-64-5550（ワイナリー）でご連絡ください。

☆2011シャルドネヌーボー（通称：白い奴）完売しました。ありがとうございました。

☆2010メルロ完売です。　ありがとうございました。

☆メルロのスパークリング『赤い彗星』は好評販売中！1本2,300円。
店頭の他、通販でもご注文可能です。

☆行政関係、農業団体、ワインスクール等の視察、見学等の受け入れ、そしてオーナーのニック蓮見がワイナリー立ち上げの秘話や自身のまちづくり活動等の講演依頼等も積極的に受け入れております。６次産業、農業起業（アグリベンチャー）、地域活性化等がテーマの視察、講演、そしてワインの製造工程、及び畑の見学等お気軽にお問い合わせください。

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ご注文はホームページの商品紹介ページ下方、オーダーフォームよりお願い致します。
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↓こちらからオーダーフォームのダウンロードも出来ますので、FAXでのご注文の際はこちらをプリントアウトしてご利用下さい。
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☆2010シャルドネ　　　2,900円
パッションフルーツやグレープフルーツなどの柑橘系の香りが特徴的で、ミネラル感が心地よいワインです。2009よりもトロピカル感は控えめですが、はすみふぁーむらしさがよく現れています！

☆2010メルロー　　　2,900円
フレッシュなベリー系の香りと、果実味のある味わいが特徴。2010年は梅雨時期の長雨の影響で、例年より収穫量が激減し非常に厳しいヴィンテージとなりましたが、その分厳選されたぶどうで凝縮感のある素晴らしいワインに仕上がりました！←完売です。ありがとうございました。

☆2010ピノ・ノワール　　　 2,900円
芳醇な香りが特徴的。色は淡いピンク色ですが味わいは力強くスパイシー。この品種では記念すべき最初のヴィンテージです。東御市産ピノ・ノワールのポテンシャルを感じられる1本です。

☆2011メルロースパークリング「赤い彗星」　　2,300円
今年10月に収穫したばかりのメルローで、メソード・トラディショナル方式で造ったスパークリンングワインです。辛口で、果実味たっぷりの味わい。赤のスパークリングは珍しいので、話題になっています。オススメ！

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☆ワイナリーショップ営業に関してのお知らせ＊
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現在は基本的に土日祝の午前１１時半頃から午後５時頃まで営業
しておりますが、平日でもご連絡いただけましたら、できる限り
対応させて頂きます。メールにてご連絡ください。

ワインや巨峰／りんごジュースの他、ワインジャム、オリジナル
ワイングラス、グラスチャーム、ワインバッグなども販売中！
　
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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2012-02-12 20:11:44

ワイン造り手の会に参加しました

テーマ：ワイン

今週末は東京へ出張のため、はすみふぁーむのワイナリーショップをお休みさせて頂きました。

１１日の土曜日は東京大学にてワイン造り手の会に出席。　全国各地から１００名弱の造り手が集まり、丸一日勉強会を行いました。

勉強自体も興味深かったのですが、多くの造り手さんと交流しながらいろいろ情報交換できたのが一番の財産。

会終了後の懇親会も参加者一人一人が自社のワインを持ち寄り、盛大に行われました。写真はあいさつをしているタケダワイナリーの岸平社長と四恩醸造の小林さん。

これだけ日本のワインが一同に集まるのも珍しいと思います。多くの方々から刺激をもらい、明日からまた畑ではすみふぁーむの挑戦がはじまります。関係者の方々本当にお世話になりました。

by　にっく

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2012-02-07 11:44:33

シャルドネも剪定はじめました

テーマ：今日の畑作業

寒さも一段落して最高気温もプラスにかわり、このまま暖かくなってほしいと思うのですが、また週末は寒波に襲われるという天気予報でちょっと落ち込んでいるにっくです。

ここ数日は県内各地にて打合せ、勉強会等が重なり各地を飛び回ってヘロヘロですが、そんな中でも時間を作って、剪定作業を地道におこなっております。

雪も大分溶けたし、棚畑ばかりの剪定作業もあきたので、シャルドネ用の垣根畑も剪定作業を開始しました。　

このまま時間をみつけて地道に剪定作業を続け、３月中旬には何とかすべて終えたいと思います。

by　にっく

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2012-02-04 22:24:21

私と息子と赤い彗星

テーマ：ワイン

今日はワイナリーで作業しながらワイナリーショップの店番をしていたのですが、訪問されたお客様はほとんどいらっしゃいませんでした（涙）　

冬の間は訪問客が少なくて寂しいです。　でもその分いろいろお話したり、ご案内することも可能ですので、明日５日も開店していますので、是非いらしてくださいませ。　もちろん通販も２４時間受付中です。

さて本日は、息子が誕生してからちょうど１ヶ月なので、早めに帰宅してお祝いすることにしました。

飲むワインはもちろんメルロスパークリング『赤い彗星／AKAI SUISEI』　瓶詰めしてから３ヶ月くらいたって大分落ち着いてきましたよ。　でも果実味は健在。　まだ飲んだことのない方は是非お試しを。

でもこういうお祝い事にはやっぱりスパークリング系はいいですよね。しかもメルロの泡系ってあまりないし。。。。。

息子の顔を見ながら『AKAI SUISEI』をチビチビ。息子が生まれる前はワイナリーでの作業や事務作業で遅くなって帰宅するのはいつも１２時過ぎだったのですが、最近はできるだけ早く帰って、息子をお風呂にいれたり、おむつを替えたりしています。

息子の喜ぶ顔がみたいので、普段の仕事も今まで以上に気合いがはいります。家族が増えてよい刺激をもらっていますね。

でも本当は眠い中、親に付き合わされて、ちょっと眠そうな息子君。　でも２０年後には今年収穫して私が造ったワインを一緒に飲みたいですね。　

その日まで頑張らないと。。。。。

by　にっく

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2012-02-02 09:01:26

甲州の剪定真っ最中

テーマ：今日の畑作業

それにしても寒い日々が続きます。雪があまり降らなくて有名なここ信州東御市もうっすらと白い雪が積もっております。　これから市役所で千曲川ワインバレー構想関係の打合せなので、愛車軽トラの雪をはらって出かけてきます。

というわけで午前中は市役所で打合せ、午後はワイナリーで作業、気分がのれば剪定もすこしやる予定です。

というわけで昨日の午後も未だ終わらない甲州畑の剪定作業。しかも昨日は最高気温がマイナスの真冬日。寒かった～

これが剪定終了後。甲州では珍しいスマートマヨーガー仕立てにしています。それ以上に長野県で甲州を栽培しているのが珍しいですが。。。。

後は枝を片付けて終了。　

とりあえず甲州の畑は３分の２は終わったかな。あと一日あれば終了できそうです。

その後はシャルドネ、メルロー、ピノ・ノワールの棚栽培の畑、そしてその後に垣根栽培の畑で作業して終了です。　まだまだ先は長いです。。。。

by　にっく

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2012-01-25 09:19:21

作業は続くよ、いつまでも

テーマ：ワイナリー

寒い日々が続く毎日ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

例年ですとこの時期のワイナリーは特に忙しい作業もなく、のんびり過ごしたりできるのですが、今年は夏並みに忙しく、分刻みのスケジュールが続いて、大変忙しい、でも充実した毎日を過ごしております。

とにかくやることが山ほどあって、普段のワイナリー作業に加えて、今年春から予定している新規事業もちかいうちに発表できると思います。その準備でてんてこ舞いです（涙）それに伴うスタッフも引き続き募集しております。とにかく激務なので体力に自信のある方、ご一報くださいませ。

冬といえば剪定作業が一番忙しいのですが、ごらんのように雪でうまってしまい、極寒の中での作業。暖かい格好で時間をみつけては行っています。

そしてあまりの寒さで昨年末に仕込んだシードルの発酵状態が非常に遅くなっています（涙）何せ夜は醸造所の中も氷点下になるので酵母が活発に動いてくれません。そんなわけで発酵タンクをホットカーペットで包んであげて酵母が活動しやすい温度にしてあげています。

そんな苦労（？）のかいがあって、少しづつですが、発酵が進んできました。　いつもなら１ヶ月くらいで発酵が終わるのですが、今年はもうちょっとかかりそうです。

そんな感じで今日も朝から夜中まで時間を作りながらワイン造りをしています。冬期中も基本的に土日祝は営業しておりますので、是非遊びにおいでくださいませ。（休みの時もありますので、必ずこのブログのトップで営業を確認してからおいでくださいませ）

by　にっく

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2012-01-15 22:20:21

ニュータイプ出現！！

テーマ：ワイン

この週末も寒い中、ワイナリーに訪問して頂けた方々に感謝致します。本当にありがとうございました。

それにしても雪は降らないのですが、朝と夜は結構冷え込みますね。おかげで先月仕込んだシードルがまだうまく発酵しませんよ（涙）　

ホットカーペットで囲んであげてはいるのですが、どうも酵母の動きがよくないですね。ちょっと温度をあげてやることにします。

さて昨年末にデビューしましたはすみふぁーむのメルロスパークリング『赤い彗星／AKAI SUISEI』ですが、いろいろな反応、ご意見をいただいております。

に関してはスパークリングなのに結構果実味を感じることができ概ね好意的なご意見を頂いておりますが、泡持ちをよくしようと少しガス圧を強くしたので、抜栓時に中身が吹き出すことがある点について多くコメントを頂きました。

店頭で販売する際には『赤い彗星／AKAI SUISEI』ということで３倍の速さで吹き出しますということをお伝えしてはいるのですが、皆様苦労をおかけして大変申し訳ございません。

そんな中、一滴もこぼさず抜栓する事ができたという素晴らしいご報告も数件。　どうやらニュータイプに覚醒した方のようです。

やはりこの王冠をこぼさずに開けるにはニュータイプにならないと駄目のようです。まだトライされていない方は是非お試しを。　

君もニュータイプになってみないか！！！

by　にっく

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2012-01-08 00:18:08

信濃毎日新聞に掲載されました

テーマ：PR、取材

本日８日は東御市の消防出初め式に参加するため、はすみふぁーむの営業はお休みにさせていただきます。　明日９日は通常どおり営業しますので、どうぞよろしくお願い致します。

さて昨日の７日版、長野県では一番メジャーな日刊紙『信濃毎日新聞』にはすみふぁーむ、そして東御市のワイン特区の取組みについて載せてもらえました。　

以下が記事本文です。

信濃毎日新聞　１月７日（土）　２９ページ

『ワインバレー』東御中心に構想

ブドウ栽培・ワイナリー開設を後押し

県内で初めてワイン特区に認定された東御市で、三つあるワイナリー（ワイン醸造所）と市が、ワイン用ブドウの栽培やワイナリー開設を考えている人たちを支援する取組みを始める。耕作放棄地を有効利用して地元産ワインを増やし、観光振興につなげる狙い。東御市を核に周辺市町村にも参加を呼び掛け、将来はワイナリーの一大集積地『千曲川ワインバレー』を実現したい考えだ。

耕作放棄地を活用

観光振興へ誘客も

上田小県地域や小諸市周辺のワイナリーは現在、東御市のヴィラデストワイナリー、はすみふぁーむ、リュードヴァンのほか、マンズワイン小諸ワイナリー（小諸市）、小県郡青木村で地元住民が２０１１年９月に醸造を始めた『ファンキー・シャトー』がある。上小地域などは小雨で日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きいといった理由で、ワイン用ブドウの栽培に適しているとされている。

１１年に甲府市で開催された『国産ワインコンクール２０１１』（日本ワイナリー協会などの実行委員会主催）の欧州系品種部門では、金賞に選ばれた１２品のうち６品で上小産のブドウが使われた。東御市内ではヴィラデストワイナリーが地元産のブドウで醸造した白ワイン１品が金賞を受賞。オーナーを務めるエッセイストの玉村豊男さん（６６）は『東御市できちんとしたブドウができると認められてきた。市内で栽培したいと言う人が増えている』と話す。

こうした動きを受け、市内３か所のワイナリーと市は近く、具体的な支援策を話し合う場を設ける予定。市は、ワイン用ブドウを栽培したい新規就農者らに、市内に４３５ヘクタール（１１年１月末現在）ある耕作放棄地を紹介する考え。各ワイナリーは就農者らに栽培や醸造の技術を指導したり、生産されたブドウを購入したりすることを検討する。ワイナリーが増えれば、それぞれを巡ってワインを試飲できるツアーを企画するなど、誘客策を打ち出す構想だ。

はすみふぁーむのオーナー蓮見喜昭さん（３９）は『自分達で栽培面積を増やそうとすると、醸造にかける時間が減ってしまう。買い取ることができれば助かる。』リュードヴァンのオーナー小山英明さん（４４）は『東御市をモデルに周辺市町村に取り組みが広がってほしい』と期待する。

東御市は、耕作放棄地を貸す意向がある地権者の把握、土地あっせんの窓口設置、新規就農者らへの資金面での支援などを検討する。花岡利夫市長は『できるだけ早く、具体的な支援策を打ち出したい』と話している。

以上

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2012-01-07 09:27:53

はすみふぁーむの２代目（？）誕生です

テーマ：その他

というわけで今年もはすみふぁーむは年明けからいろんな意味でバタバタしております←別に年明けでなくてもいつもバタバタですが（涙）

それでも本日７日と９日はワイナリーを営業しておりますので、皆様ワインを飲みにどうぞお越しくださいませ。

それにしても年始の一番のバタバタ理由は何とはすみふぁーむの２代目（？）が誕生したことです←本人の意思に関係なく勝手に決めております（笑）

１月４日午後６時３２分、３６０４gと大きかったので結構難産でした。

それでも母子ともに健康なのが一番よかったですね。

にっくも嬉しそうです。

これから２０歳までワインの英才教育（？）をしっかりして、その後私より高品質のワインを造ってもらい、私は優雅な老後をエンジョイしたいと思います（笑）←無理だろうな。。。。

という勝手な妄想をしながら今日もワイナリーで店番しながら作業をしているにっくでした。皆様もお越しをお待ちしております。

by　にっく

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2012-01-01 19:48:04

謹賀新年

テーマ：ワイナリー

新年あけましておめでとうございます。

昨年はいろいろありましたが、今年も毎日精一杯活動し、畑で過ごす時間を増やして、質のよいぶどうを造り、ワインの味に反映させていきたいと思います。

今年もどうぞよろしくお願い致します。

さて今年のはすみふぁーむの営業日は明日２日からとなります。

１月２日（月）　午前１１時半～夕方まで

１月３日（火）　午後１時～夕方まで

ワインの試飲、買い物はもちろん、発送も即日可能です。　是非おいでくださいませ。

今年一年が皆様にとって素晴らしい年でありますように。

はすみふぁーむ一同

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2011-12-31 12:33:47

年末年始の営業予定

テーマ：ワイナリー

気づけば本日は今年最後の日。　あまり実感もなく、普通にワイナリーにて作業をしたり、店番をしたりしているにっくですが、皆様はどのようにお過ごしでしょうか。

大晦日の今日もこのまま夕方までワイナリーで店番をしておりますので、お時間ある方は是非おいでくださいませ。

さて何人かの方々から問い合わせを頂いておりました年末年始の営業時間ですが、遅くなりましたが下記のようにさせて頂きます。　年始もやっていますよ。。。。

はすみふぁーむの年末年始の営業時間：

12月31日（土）　午前１１時～夕方頃まで

１月１日（祝）　お店には常駐しておりませんのでメール、FBにてご連絡くださいませ。　お気軽にどうぞ。

１月２日（月）　午前１１時半～夕方頃まで

１月３日（火）　午後１時～夕方頃まで

今日はこのまま夕方５時頃まで営業しております。　どうぞ皆様もよいお年をお迎えくださいませ。

by　にっく

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