関西をメインに食べ歩きやお取り寄せ日記も書いてます。
腹ペコしょういち食べ歩き
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ミナミはアメ村、道頓堀のスポタカ裏で2010年3月にBarをOPEN
昼間は仕事をしながら楽しいスタッフと盛り上げてます
こちらの応援もよろしくお願いします
Shot bar [ syn ] がんばってます http://ameblo.jp/syn-from-es/
とにもかくにも北斗の拳の南斗五車星の一人「雲のジュウザ」の
生き様に憧れ、自分らしく生きてます。
俺はだれにもしばられねぇ、だれの命令もきかねぇ！！
俺は喰いたい時に喰い、のみたい時にのむ！！
俺は、あの雲のように自由きままに生きる！！
わが拳は我流、我流は無型！！
無型ゆえにだれにも読めぬ。
この生き方に憧れ、旅を好み、自由を愛し、 食いたいときに食う！
食に関することに興味を持ち、食べること、料理、 おいしい店を
探すことに生きがいを感じている日々。
最近はカレーの話題ばかりで忘れてやしないか？って思われがち、
ミナミはアメリカ村でOPENしたBarも２周年を迎えます
なんやかんやで、もう２年、
いや、まだ２年です
お時間あれば3月3日はお立ち寄りください
ツイッターはじめたよ
01月20日
中華とカレーの融合
01月06日
職人は頑固
12月27日
やった入国許可出たーーーー！って喜んだんやけど、
シェフがスリランカの日本大使館にVISA申請したら、
改めて再審査になり提出書類を請求された
しかも日本の入国管理局に提出している書類のあり、
入国許可が出たので入国管理局で処分されてる
ほんまハードルが高いというか、難しいことに挑戦中
そんな状況下、プライベートにも変化がありまして、
180度変わるようなことで自分が追いついていない
それはそれで良い話なのだが、展開が早すぎて・・・
いろんなことに整理がつけば、もう少しお伝えできるかと
スリランカから帰国後、リニューアル時に手伝ったスペインバル、
残念ながら２月末に閉店するとのことです。
俺が思うに、委託先からの条件を予想しても赤字ではないはず、
確かに売り上げは下がってきているんでしょうが悪くない。
スタッフも今から変革を興そうと頑張ろうとした矢先のことである。
９月から２ヶ月ほど、店のオペレーションやら仕組みを作ったが、
俺が離れる頃にメニュー改善の必要性やらを訴えていたのに、
何も着手せず、忘年会シーズンにも何もなし。
そういったことが、ここ２ヶ月の結果として表現されたのであろう。
スタッフの今の悔しさはわかるが、すでに手遅れである。
店舗経営者や委託者である営業権保有者には遅すぎたのだ。
個人店でも経営者が気づかないうちに売り上げが下がっていて、
気づいた時には手遅れってときもある。
これはまさに進行ガンのようなもので、気づいた時には手遅れ。
内臓を取り替えるように、スタッフの摘出か入れ替えをすれば、
生き残れる可能性はあるかもしれない。
ただ、それは数パーセントの可能性である。
体を気遣うように、経営も常にケアすることが大事である。
改めて、自分の気を引き締める出来事であった・・・
おかげさんでスリランカ料理はボチボチやっております。
近所の方には飽きられた？感もあるくらい落ち着いた。
それでいいんですよ、それで
アジア好きな人、旅行好きな人、ゆっくりしたい人など、
エスニック料理が好きな人が落ち着ける環境ができた。
仮にインド料理食べに行って、ガチャガチャ騒がしくて、
カレースタンドのように10分で食べて出るような店は、
本当のアジア好きには申し訳ないと思う。
だからノーゲストで孤独死しない程度にボチボチと、
お客様とゆっくり話しながらできれば幸せ
ランチ休憩の１時間で１駅電車に乗って来てくれたり、
今日は時間がないから持ち帰りって人も
そういう感じで皆様に支えられて楽しくやってます
さて、先週末にシェフの上陸許可書をもらってからは、
スリランカとやりとりが忙しくてドタバタです
航空券の手配や入国日の調整、必要なものの確認
むこうから
スパイスも持ってきてもらわなきゃ
店の２階の寝室や浴室なども綺麗にしなきゃなんないし、
防寒対策として服も準備しなきゃね
２月上旬には来日するのでお楽しみに
スリランカ料理ツイッターはじめましたよ、
これで日替わりカレーも告知
ツイッターアカウント
調理用バナナが手に入ったので作ってみた
左がバナナカレーでジャガイモみたいな食感で、
サツモイモみたいなくどさがない甘み
緑色なんはゴトゥコラ（セリ科）の代用品で作った、
サンボールというスパイス刻み生野菜みたいなん。
こんな風に食ってたらスリランカおるみたい
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