7月の青空キッチンのレッスンは月見うどん。
娘は初めて自分でおだしをとりました
「お鍋からいいにおいがしてきたね〜！」
と言うと
「ほんとだー！いいにお〜い！」と大喜び
味見もして
「かつおぶしの味がする！美味しい！」
出汁を取ったあとの昆布も
「食べたい」と言って食べてました＾＾
具材のそぼろを炒めます。
青空キッチンを始めて８ヶ月くらい。
炒め物は、すっかり介助なしでOKに。
出来上がり！
見た目は地味なんですが、
おだしから取って作っただけあり、
いつもより満足そう！
いつも食べるのが遅い娘ですが、
「おだし、美味しい〜！！
美味しくて倒れそう！」と、
あっという間に完食でした。
予想以上のおだし効果に、
私もびっくりなレッスンでした
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おだしには「うま味」がたっぷり。
旨味は５つの基本味覚
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の１つです。
実は母乳には、
うま味成分グルタミン酸が豊富だそう。
すでに赤ちゃんの頃から
「うま味」に出会ってるんですね。
子どもは
本能的に甘味やうま味を好みます。
だから「おだし」が大好きなんです。
おだしの美味しさを体験し、
しっかり感じ取って形成された味覚は
薄味で素材の味を楽しめます。
それは、大人になってからも
食を楽しむことが出来
自分自身の健康を守ってくれるという
すばらしい財産となってくれますよね
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