大阪・北新地の寺田屋のおはなし

2013年8月20日、一年ぶりに寺田屋が復活。場所はまさかの新地。そしてまさかの昼と夜の営業。どこまで走れるか走ってみよう。そんな風に自分の運命を信じるブログ。

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テーマ:
昨日行いました、寺田屋のスペシャルランチ
『鰻×フォアグラ』。

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いやー、早い時間が暇で暇で汗



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14時前にやっと一組さんが来店され、
16時をまわって、やっと賑わうと言う状態に。

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「早い時間帯は混むと思って~」
とお客様は仰ってるけど、
結構気合いを入れて迎えた土用の日だったので
ちょっと「うーん・・・」なワタクシ達。

「鰻とフォアグラのリゾット」は、こんな感じ↓
ドーンとな。

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これで3500円は、かなりお得だったと思うのですがオバケ

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静けさが、あんまり口惜しかったので
はい、来週リベンジ・ランチをやりますビックリマーク

来週8月6日(土)も同じ内容で鰻フォアグラ祭りです!
来て下さいませ合格

とにかく、寺田屋の一週間が終わりました。

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本日と明日は連休をいただきます。

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今日の目標。

絶対に店に入らない(爆)

やらなきゃいけない事は山積みですが、
シェフはかれこれ2カ月ほど
店に出ずっぱりでしたので、
今日こそ休養に充てようと思います(^_^;)

皆様、良い休日を。
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7月30日、ついに来ました‘土用の丑’の日ビックリマーク

寺田屋は天の邪鬼ですので
こうゆう特定日には
わざと無視して肉を売る、
とかやってましたが
今日は素直に「鰻」で行きますチョキ

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鰻、そして「フォアグラ」ね。



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なぜフォアグラなのか?

だって、シェフが
鰻とフォアグラは合うって言うんですもんねこへびホンマヤナ?

「うざく」+「うなぎオムレツ」
+「フォアグラと鰻のリゾット」で
破格の3500円。

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先週お客様がゆってましたけど、
一杯くらいお酒を飲める状態でお越しになられる方が、
たぶん楽しいです(笑)

ワインも日本酒も、500円からご用意します。

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一応インフォメーションしておきますと
もちろん赤い肉もございます。

今日も「黒毛和牛のカツサンド」の
テイクアウトのご予約を
一件いただいておりますので
テイクアウトのご用命もOKグッド!

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スペシャルランチは、12時から17時まで。

今日は14時から玉鬘でも
バル営業されるようですし、
17時からはサントリーバー樽もやってます。

充実した土用の丑を!

それでは北新地でお待ちしております(^^)v
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「やえちゃん、発表はまだだけど
実は来年もやろうと思うねん、大人の縁日」

と、玉鬘ママからメールを受け取ったのは、今朝。

「いやー、反響が凄くて」

いやー、それはそれは嬉しい悲鳴ですね♪

「来年は8月20日に
私の誕生日と、寺田屋の周年祝いを兼ねてやるから」

えっはてなマーク

今年の3周年もまだ迎えていないのに、
鬼が笑う来年の話ですか(笑)

で、いつ発表するのかなー
と思っていたら・・・・

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玉鬘のブログに既にアップされてますやんドンッ(@_@)

えーっと、来年は8月20日の日曜日だそうです。
なんせ一年以上先のお話なので
カレンダーに印を付けようにも
カレンダーがございません(笑)

寺田屋としましては、
玉鬘ママにくっついて行くと同時に
恥をかかせないよう、
とにかく来月の3周年を迎えられるよう
しっかり努力と精進を重ねて行きます。

はい、本日の寺田屋はお陰様で
満席をいただいております。

目先の笑顔と
遠い目標に向かってガンバリマスww
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うーん、週末30日土曜日の
‘土用の丑’ランチですが・・・

考えて考えて、一部メニュー変更致します。

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「うざく」行って、

「うなぎオムレツ」行って、

まではそのまま。


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〆のご飯は、
やはり洋食屋・寺田屋らしく(今更ですが・汗)
「鰻とフォアグラのリゾット」
にします。
普段やっていないリゾット。
でもシェフが

「鰻とフォアグラとご飯を合わせるなら、リゾットがいい」

と、珍しくしゃべりましたので(笑)
その通りにしてみようと思います。

はい、この‘和→洋→フレンチ’の三段スペシャル・ランチ。
4000円!
と言いたいところを、歯を食いしばって(笑)
3500円。

そうしたら、そのワンコインで
ドリンクも飲めますからワイン

こうやって二人で原価率を上げていくバカ夫婦ドンッ

ああ、それにしても
メニューを決めるのはホント大変ですあせる

今週はお休みをいただいている平日ランチも
さあ、来週は何にしようと、
すでに冷や汗もの(苦笑)

毎日、今夜のメニューを考えるお母ちゃんは、大変だぁ。

そして一番大事な今夜ですが。
ご予約は一組様。
カウンターのお席ありありです。

明日は満席をいただいておりますので
「寺田屋の肉飯が切れてきた~」
と思われている方は、
是非今夜チョキ

宜しくお願い致します。ペコリーン


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さて、今週の土曜日は『土用の丑』。

寺田屋でも「ウナギ・オムレツ」や、


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「寺田屋板・うざく」が好評ですが。



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今週末、7月30日の土曜の土用には
(まあ、ややこしい・笑)
にプラスして、フォアグラを合わせますビックリマーク


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フォアグラは、玉子によく合いますので
ウナギ・オムレツにポワレを添えようかと。

そして、最も危険な付け合わせである
‘ご飯’付き!(笑)

いや~、これは危険な一皿になりそうにひひ

「土曜の土用は寺田屋のスペシャルランチでラブラブ

こんなキャッチフレーズで行ってみたいと思います。

あ、今週の土曜日は
3階玉鬘ちゃんも営業されるそうですから、
ハシゴ酒が出来ますよグッド!

土曜日は12時スタートです。

そして、一番重要な情報。

昨日も書きました通り
本日は18時から通常営業の
未だにご予約ナッシングドンッ
 
くれぐれも宜しくお願い致しますm(__)m
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お休みと言う名の出勤日。

シェフちゃんは、キッシュオニオン作りに
パテ作り。

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さて、明日から始まる
<今週の寺田屋>です。

まず明日27日(水)は18時から通常営業。
ご予約ナッシング💥

28日(木)は一組様。
カウンターお席ありあり〜。

29日(金)は三組様で、満席となりました。

で、今週のランチですが...
すいません💦やりません😱

昨日の『大人の縁日』まで
1週間以上走り続け、
結構ヘロンヘロンです(⌒-⌒; )

ランチを休み、仕込みを徹底し
ディナー営業に備えたいと思います。
ごめんちゃい。

明日ですが☝🏻️

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ラム肉あります♪

あとは、岩牡蠣。

そしてもちろん赤い肉✨

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繰り返しますが、
ご予約ありませんので
くれぐれも宜しくお願い致します😌

さあ、ちょっこし飲みに行って
元気を補給するぞ👍🏻
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25日(月)に行われました『大人の縁日』
其の二でございます。

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ワタクシ達寺田屋は

ママに仰せつかって「なにわ黒牛」を焼く担当に。


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なにわ黒牛は、大阪のブランド牛ですが
まだ数が少なすぎて
世間に出まわるところまでは行ってないそう。

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とても上品な脂で、甘味が強いです。

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シェフがステーキを焼いてカットして、
ワタクシがポテサラとパテを提供していたのですが
ここからは1時間弱
殺人的な忙しさで、写真は撮れず汗

延々ごあいさつしながら、
手を動かすのみの1時間アップ

皆さんが、ある程度お食事を楽しまれた後には
サプライズ・イベント!

「大阪プロレス」の登場です。

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大阪プロレスさんって人気あるんですねぇ。
ワタクシは名前くらいしか知らなかったのですが
大盛り上がり。

合間には、プロが作るカクテル。

屋台ではありえないレベルのウイスキーと
かち割りの氷と仕上がり(笑)

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イベント第二弾は、マジックショー。

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この他、毎月タロットイベントに来て下さっている
お馴染ラクシュミさんと
その友人による占いのブースも
大いに賑わっておりました。

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最後には、玉鬘パパさんとの
じゃんけん大会も。

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いやー、ご参加の皆様
ありがとうございました!

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事故もなく、大きな問題もなく
そして、一滴の雨も降らずで
無事終了です。

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イベント終了後も、片付けは続きます。

御歳87歳の和田マスター。
ゆっくりしてはったらいいのに。

めっちゃ動いてはるわ(^_^;)

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ゴミの分別もきっちりと。
ここはまさに華やかなイベントの真裏の会場です。

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スタッフの皆様、お疲れ様でした~ねこへび

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この後は、玉鬘に荷物を搬入し
ママの好意で打ち上げをやったのですが、
ほとんど力尽きて
写真があまりありませんあせる

最後の打ち上げ料理まで手配して下さった
ママに感謝。

と言いますか、本当に大変だったと思います(*_*;

本当にお疲れ様でしたビックリマーク
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テーマ:
昨日行われました『大人の縁日』の様子でございます。

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毎年北新地では、

花火奉納がある25日は静かで静かで(@_@)


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お水のお姉さん達は、浴衣で同伴
と言う手がありますが
ワタクシ達飲食店は
それこそ必死のパッチで
バル・イベントをやったり。

(去年は玉鬘と2店舗でやりましたね~)

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そこで玉鬘ママが考えた
恐れ多くも頼もしい、天神祭に対抗イベントメラメラ

それが『大人の縁日』です(笑)

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前金振込で1万円ぽっきり。
後は会場で、お好きに飲んで食べて
笑って下さい、みたいな。

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募集をかけてすぐに参加者が60人を超え。

「まあ、70人くらい集まったらいいんじゃない」

とママと申しておりましたが、
募集を終了する頃には110人超え~ドンッ

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スタッフも急きょ増やし、
大イベントと相成りました。

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懸案だったお天気。

予報では午後から雨。
降水確率60%
結構な確立ですので
覚悟だけはしておかなければなりません。

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もし夕立が降ったらどうしよう、こうしよう
などと話しながらの、スタッフの賄いタイム。

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そして、17時半。
いよいよ開場です。

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一々全部撮り切れないほどのお料理。

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助っ人のお嬢たち。

顔を隠しているのは素人さん、
出しているのが玄人さん(笑)

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18時、ママの挨拶が始まりました。

そしてこの段階でも、
奇跡的に雨は降っておらず。

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そして、寺田屋は本番では
ステーキを焼く担当。

焼き始めましょう、なにわ牛。

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写真が15枚までしか貼れませんので、
後半に続くねこへび
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いよいよですね!
25日天神祭!

ではなく~(笑)

玉鬘カンケーシャの皆様にとっては
『大人の縁日』当日となります。

はい、玉鬘ママのブログはこちら。

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最大の懸案、お天気ですが・・・

予報は雨雨あはは。


何だか狙い撃ちしたような雨予報ですが

集まった人数も108名で

まさに煩悩の数ドンッ


日ごろの行いの悪さを増幅させて

大人の縁日を楽しみましょう(笑)


ご存じだと思いますが

芝川ビルの公式サイトを貼っておきます。

http://shibakawa-bld.net/access/access.html



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数々の名店から、いろんなお料理が届く縁日。

寺田屋は・・・これから店に入って
ポテサラを作ります(笑)

「ポテサラ?」とお思いでしょうが、
ママのたっての希望なので。

パテも持って行きます。
ママのたっての希望なのでチョキ

会場では和牛ステーキを焼く担当です。

そうそう、ステーキソースも持って行かねば。

それではご参加の皆様、
芝川ビルでお会いしましょう(^^)


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昨日の『海鮮冷麺スペシャルランチ』は
来店人数は少なかったものの、
召し上がっていただいた方からは
絶賛いただきました。

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剣先イカ、ゲソ、サーモンマリネ、ローストチキン、

フルーツトマト、中華クラゲ、胡瓜、ハム、

錦糸玉子、しゃこ海老。


具材が多くて、もう大変あせる


完成度が上がって来た
洋食屋の冷やし中華(笑)

暑さが続きそうなら
また週替わりランチでやりましょう。

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前菜としてお出しした「伊予豚のパテ」は
いよいよ明日に迫りました
『大人の縁日』
でもご提供致します(^^)v

玉鬘ママのたっての希望で
寺田屋からはポテトサラダも持って行く事に。。。

かなりの数の飲食店が
ご自慢のお料理を出品されている中で
‘ポテトサラダ’はてなマーク

何かとっても地味ですが(笑)
全てはママの仰せのままに~ww

明日ご参加の皆様、
どうぞ宜しくお願い致します。

来週のスペシャルランチの7月30日(土)は、
ちょうど土用の丑です。

昨日もいくつかご注文いただきました
「うなぎオムレツ」を登場させようかと。

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和食のようで、完全なる和ではない。
シェフちゃんオリジナル。

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これに寺田屋のうざくと
もう一品何かウナギ料理を考えようかと思案中です。

これはもう少し先のブログで
お知らせ致します。

さあ!
やっと今日のお話ですよ!(笑)

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本日は料理教室です。

お題は「かき揚げの揚げ方」。

フレッシュ・トウモロコシを使って
かき揚げを揚げます。

シェフ、頑張ってしゃべろうね。

レクチャーの終わった後は、皆で宴会です。

メインはラム&ハンバーグラブラブ

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今日やっぱり参加したい、
と言う飛び入りOK。

何か食材がいっぱいあるんです(苦笑)

料理教室は16時スタート。
ご参加の皆様、
宜しくお願い致します♪


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