大阪・北新地の寺田屋のおはなし

2013年8月20日、一年ぶりに寺田屋が復活。場所はまさかの新地。そしてまさかの昼と夜の営業。どこまで走れるか走ってみよう。そんな風に自分の運命を信じるブログ。

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あら、雨が降りませんね?
予報では今日も雨のようですが。

昨日今日と、ランチはお休みをいただいております。

「冷麺をやりますよ」

と言っておきながら、中々試作が出来ず
心は焦るのですが
時間が足りないのでどうしようもないあせる

それは朝から
ソラマメ食堂で日本酒を飲んでいたからだろう、と
思ってはるお客さんもいるようですが、
朝から飲んだくれていたのは
お休みだった月曜日ですからね。
念のため(^_^;)

昨日やっと冷麺を試作し
試食しました。

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見た目フツーの冷麺を目指しています(笑)



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冷麺と言うと、酢醤油ベースのタレか
胡麻ダレか悩むところですが、
寺田屋では基本、酢醤油ダレ。

そして、ササミや胡瓜など
胡麻ダレが合う食材に
胡麻ダレをかけます。

そうすると、
一杯で二度美味しいと言うか
食べながら味に変化が出て
最後まで食べ飽きないのではないか?

計算上ではそうなるはずなんですが
さて、どうでしょう(笑)

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今日もう一度試作&し試食してみます。


一口デザートは、今回は「抹茶アイス」にしました。

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めっちゃ抹茶です。
シェフ、抹茶入れ過ぎやろう汗

抹茶が濃すぎて甘さを感じないので
甘いものが苦手な方でも召し上がっていただけると思う。

(じゃあ、デザートの意味があるのか?
と言うツッコミはなしで・・・)


昨日はお客様お二人様のみでした。

静かな寺田屋で
今日のランチのお休みと合わせて
心身ともに、やや余裕が戻って来ました。

今夜から再び、バリバリに働きますよ音譜

って言うか、働きたいので
宜しくお願いしますアップ

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写真は岩牡蠣~。

めっちゃ大きいわけではないですが
味はしっかり美味しい。

牡蠣の旬はこれからですね。

フォアグラ入りのパテも出来ました。

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フランスでは家庭の常備食、パテ。

パンが良く合うんですよね。
パテサンドでも考えようかな?にひひ

本日は18時オープンです。
ご来店お待ちしておりますグッド!
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何度もすいません、寺田屋ですあせる

ずーっとランチに振り回されて
肝心なディナーとイベントが疎かになりそう。

なので、悩むの止めました。

とにかく準備が間に合わないので
今週のランチは、明後日金曜日のみ
とさせていただきます。

散々振り回してしまいましてごぜんなさい。
限界でございますm(__)m

今週末をまとめます。

まず今夜のご予約ナッシングドンッ

明日6月30日(木)は
ランチお休み、ディナーは一組様。

7月1日(金)は12時から「冷麺ランチ」、
ディナーは二組様。

そして!
7月2日(土)は玉鬘をお借りしての
『シェフと歌おう♪カラオケ大会』ですよ(^^)

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14時スタートで飲み放題付きです。

おアテは、いろいろとスナック風に?(笑)お出しします。


よく聞かれるのですが、別に歌わなくてもいいですよ。

歌いたくて仕方のない人、いっぱいいてはりますから(~_~;)


ジトジトした梅雨の湿気を吹き飛ばすべく、

この日はぱーっと盛り上がりましょう音譜


まだまだ参加者募集中ですチョキ


そして、次の日7月3日(日)。

18時より『美味しい宴会』に4名様でご予約いただきました。


もちろんご予約いただきましたら

寺田屋は営業致します。


寺田屋に定休日はございません。


この日は、4名様だけなのでお席に余裕があります。


ですので、『美味しい宴会・体験会』と称して

1名様から2時間飲み放題コースをお受け致します。


お料理は、現在の寺田屋の定番となっております

キッシュやシーザーサラダ。



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大好評の宴会の時だけのお料理、ラザニア。


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メインはローストチキン、〆はガーリックライスです。

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3日(日)の18時スタート。

寺田屋で一度貸切をやってみたいが
料理はどうだろう?などとお考えのお方、
この機会に如何でしょう。

または、ただ飲みたくて食べたい方も(笑)

お問い合わせはお気軽に。
080-6213-9165

7月4日(月)はお休みとさせていただきます。

こんな感じの今週末。
いつもギリギリ限界まで考えているので
二転三転してすいません。

宜しくお願い致します。


さて、そうこうしながらすでに16時。
雨はずーっと降ってます。

そして先でも書きましたように
今夜はご予約がございません。。。

岩牡蠣があったり。


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自家製のつやつやオイルサーディンがあったり。

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酒を飲め!と言わんばかりの肝煮があったりするのですが。。。

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今夜の寺田屋も、18時からオープンです。

ひっそりやっております。

ガンバロねこへび
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お昼を前に、雨が降って来ました。

昨日はついに冷麺の試作が出来ず、
今日のランチはお休みです。

しかし、キャンプしてまで試作して
今日に備えていたら、
降り始めた雨に発狂していたでしょう(苦笑)

今日こそは試作しよう。
そして明日から「冷麺ランチ」です。

まあ、明日も雨らしいですが(爆)ドンッ


と言う事で、久しぶりに「シェフ・シリーズ」。

先日のお休みの日に
南森町にある『ソラマメ食堂』さんへ行きました。

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こちらは先月から、営業体制を

「朝ごはん」と「昼ごはん」に変えられて、

夜営業は水曜日のみ!しかも薬膳料理のみ!

と言う、とても個性的なお店です。



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前日疲れ過ぎて、寝落ちしたため
朝からご飯が食べられそう。

よし!ソラマメさんだ、とチャリンコで駆けつけました。

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朝ごはんは2種類~。
ワタクシはお粥の方。

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お粥に合う、薬膳プレートが付いています。

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シェフは、玄米おにぎりセット。

玄米のプチプチした食感が美味しい!
(美味しくて、結局おかわりしました)

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シェフ、日本酒のメニュー板を見ながら(わざとらしく)

「あ!アイスブレーカーがある!」

・・・(;一_一)

シェフ 「アイスブレーカーが・・・」

・・・・飲めばいいじゃないですか、私の顔を見なくても。

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玉川のアイスブレーカー。
うん、美味しいね。

そして止まらなくなる、酒乱夫婦。

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天の戸吟泉(あまのと・ぎんせん)

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櫛羅(くじら)

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しかも、何かアテはないですか?
と朝から肴をせがみ、
オイルサーディンやパテを出して貰って
イイ感じに酔っ払って来ました。

(本当に朝から何やってんだ?汗)

そして調子付いたシェフちゃん
もう一杯飲みたくなったらしく

「一番下のも飲もう。
スイキンギョエイザンってやつ。」


はっ?




スイキンギョエイザン?

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一番下は、「静岡 杉錦玉栄山ハイ」

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杉錦玉栄山ハイ=スイキンギョエイザン!?

どこの山やねん汗

山ハイは飲めても
山は飲めないでしょう。

ワタクシが面白がって
「しのぶママに、スキンギョエイザン下さいって言って」
とゆったのですが、
どうやら間違っていると気づいたようです。

絶対にママに言おうとしない(笑)

カンは動物並みに働くうさぎ年です。

いや、朝から飲み散らかしの食い散らかしで
失礼致しました。

通常の『ソラマメ食堂』さんは
こんな酔っ払いのいない
超癒し空間です。

朝活されている方や
平日にお休みの方などは
ゆったり朝食を食べに行ってみては如何でしょう。

あ、ランチも美味しそうです。

ランチビックリマーク

そう、ワタクシ達もランチをせねばなりませんあせる
次のブログこそ
「試作できました」
ブログに致しますm(__)m


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日付が変わって、
29日の水曜日になりました。

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まだまだ片付け&掃除の真っ最中です。

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静かなら、営業が終わってからでも
明日のランチの試作を
と思っていたのですが、不可能です

すいません。
29日水曜日のランチは
お休みさせていただきます

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シェフちゃんが撮ってくれた
ペコリン写真。

めっちゃ台拭きとか写ってるし(苦笑)

明日こそ「冷麺」の試作を致します。

皆様、お休みなさいませ。
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6月の最終週、28日(火)
寺田屋の今週が始まります。

まず今週のディナーですが
ぽちぽち予約はいただいていますが、
満席や貸切は皆無。
ずーっと雨のようなので
そんなには忙しくならない、
と言うのが現実でしょう(^_^;)

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↑鴨の生ハムを仕込みました音譜


そして、ランチです。


先週、お客様に

「来週のランチは何の予定?」

と聞かれて、


冷麺です


とゆっちゃいました。


いえ、そのつもりで準備しているんですが

なんせ、イベントその他で

肝心の‘試食’ができておりませんあせる


急いで試作をして

行けそうなら、このブログでアップ致します。



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↑フルーツトマトとアボカドのサラダ音譜

ランチは現在
「野菜てんこ盛りハンバーグランチ」を3月に卒業し
今は週替わりでやっております。

お客様への提供時間は格段に早くなりましたが、
始めたばかりで
いろんなメニューにチャレンジしている為、
結構「これ!」という形に決めるまでに
時間がかかってます汗

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↑ボロネーゼパスタ・モッツァレラのせバージョン音譜

最悪、明日のランチをお休みして
木曜&金曜になる可能性もあります。

とにかく急いで試作しますので
ちょいお待ちを。

そして、今夜も18時より
寺田屋は通常営業ビックリマーク

何もかもが取り急ぎですいません。

では後ほど~。
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ああ、無事に終わりました、

『蜆楽檸檬×寺田屋コラボ』イベント。


なんせ、初めてやる事は

緊張しますし、想定外のことも起こります。


終始バタバタで

ほとんど写真が撮れず。。。


ご来店いただきました皆様!

ありがとうございました。



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しかし、若い方と絡むのは楽しいですね。



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先月の鳥羽への出稼ぎの時も思ったのですが
私たち、フツーだったら
20代30代の子と
一緒に仕事することなんてありませんから。

なーんて思うところが
完璧なるおばはん感覚とかげ

つい最近まで‘あっち側’にいたような
気がするのですが・・・(苦笑)

いろいろと反省点もございます。

ただ、お客様に大変に
お料理を喜んでいただけたと
店長さんが喜んではって。

それを聞いて我々も喜んで。

なんかいい流れです合格

蜆楽檸檬のさんとは
再びやりましょう!
と言うことで、再演を誓いました(^^)

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出張料理と言えば、
お次は『大人の縁日』です。

100人限定イベントに
現在90人が参加表明されているそうです。

マジックなどの催しあり、
湯木さんやラヴィリンスさんなど名店からの
お料理もあり、
かーなり盛りだくさん。

さて、寺田屋は何をやろうかと
考えあぐねておりましたが
今回のコラボイベントは
いい参考になりました。

7月25日(月)の『大人の縁日』に
ご興味のある方、
参加を悩まれている方は
是非お早めに~。

とりあえずワタクシ達は
本日はお休みです。

シェフは仕込み、ワタクシは雑務に
一日当て、明日からの
6月最終週を迎えたいと思いますグッド!

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ついに来ましたビックリマーク

本日は17時から
『蜆楽檸檬×寺田屋コラボレーション』イベントです(^^)

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蜆楽檸檬さんは、生搾りチューハイで有名なお店です。


ワタクシが見たところ

蜆楽檸檬さんのお客様は、

寺田屋のそれよりもややお若い感じ。


DJにタロット占いですよ(笑)


普段だったら絶対に行く事がないような領域。

是非この機会に体験を。


寺田屋も全く別のジャンルに身を置き

勉強させていただこうと思っています。


さて、場所ですが。

とりあえず全体像をパソコンで確認しましょう。



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耳かきで指しているのが、寺田屋ww
右手の赤い丸が、蜆楽檸檬。

JR北新地駅から上がって
新地本通に入ってくりと、
正面にあるのはセブンイレブン&木曽路。

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または東の筋から入ってこられると
ポワールがあります。

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どちらから入っても、向かって左(東)に向かって
歩いて下さい。

目印は「かに道楽」!

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巨大なカニのガチャガチャがありますので、
まず見逃す事はないと思います。

そして、その横に神社の門のような入口が。

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この、見落としてしまいような細い路地こそ
「蜆楽通り」なのです。

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この路地を、多少の勇気を持って入っていただくと
低音響くダンスミュージックが聞こえて来て、
たぶんもう一度心折れそうになります(笑)

そこを越えたら、美味しいものが待ってますので
あまり考えずに、路地を進みましょうグッド!

本日のメニューです。

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やけに安い設定なのは
屋台のイメージでやっているので、
お料理は全て紙皿での提供となり
ポーションが小さいためです。

寺田屋で、シェフちゃんが好き勝手に
皿にどんどん盛って行くのとは違いますので
お一人様でも
いろいろ食べれていいと思いますチョキ

四角い肉をサイコロに切って
ステーキに。

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ローストチキンは、丸ごと持って行って
現地でカットいたします。

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仔羊は、ローストするために
寺田屋から極小コンベクションを持って行く予定。

焼けたら、すぐに食べていただきたいのですが
さて、上手く行くかな(^_^;)

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あとは定番、ホウレン草とベーコンのキッシュ。

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「甘い!」と評判の
アメーラトマトをトマトのみマリネして
ご提供してみたり。

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お支払いは全てキャッシュオンとなります。

(※キャッシュオン=その場での現金払い)

どうか、皆様
千円札に両替しておいて下さいませ。

一万円札が続くと
釣銭が足りなくなってしまうこと必死あせる

それと、昨日寺田屋にお問い合わせがあったのですが
このイベントは17時から0時までやっており、
いつでも、誰でもご参加出来ます。

ただし、お料理は売り切れ御免ですので
食べる事をメインにお考えの方は
お早い時間にどうぞ。

深夜は若者が、ビール片手に踊ってはります音譜

ね、楽しそうでしょ?(笑)

それでは17時より
蜆楽檸檬でお会いしましょう(^^)v
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昨日はさすがに月末の金曜日、
そして前倒しの給料日。

北新地は雨と言うのに大変な賑わいでした。

そして、こうゆう日は
本当に寺田屋はあかんドンッ

坊主は免れたものの
21時半にはクローズ。

お陰で雨に濡れずに帰宅出来ました。
別に濡れても良かったのですが(苦笑)

さあ、気を取り直して
本日のスペシャルランチを頑張ります。

今日は『シャリアピンステーキ・アゲイン』です。

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お時間たっぷりあった為、

とろとろ玉ねぎも準備出来ました。



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もちろん、通常メニューもやっております。

ホタテのグリルや、

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トビアラ海老で出汁を取っての
海鮮グラタンなどもございます。

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肉もしっかり。

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ご家族へのお土産に
和牛のカツサンドなど如何でしょう。

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お天気は相変わらず今いちですが
まったりゆったり、
ご来店お待ちしておりまーすねこへび
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何となく晴れていて
外に洗濯物を干したくなります。

が、天気予報では昼から雨雨

洗濯物は室内干しにするとして
カレーランチの最終日はどうなるでしょう。

{5DA699D4-B88E-4DF3-9F3F-884A4C5DC30B}


昨日ご来店になった東京のお客様が

カレーはフォークで食べる派の方で、

その方が美味しいと仰る。


ほう、と思い

賄いの時に実際にフォークで食べてみました。



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なるほど、食べて見ると
仰っていた事分かります。

金属に触れる部分が少なく
カレーだけが口の中に落ちていく感じ。

面白いです。

本日のランチでお試しになりたい方がいらしたら
フォークもお出ししますよ(笑)

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寺田屋のカレーランチは12時~13時半です(^^)

そして、発表が遅れに贈れましたが
明日25日土曜日のスペシャルランチは
『シャリアピンステーキ・アゲイン』
をやります。

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※写真は前回のもの。

今月の頭にやった「シャリアピンステーキ」。
リクエストがありましたので、再び。

今回はシンプルに
ポタージュスープとステーキで2000円。

お好きなワイン&日本酒3杯1500円を
1000円に!のサービスもさせていただきますワイン

メニュー数はやや減りますが
白板メニューも普通にオーダーできますので、

「私はステーキより肉飯」

そんなオーダーもありですよ(^.^)

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贅沢なランチ、
もしくは昼飲みは如何でしょう。

土曜営業は、12時から17時まで。

そして、ついにやって来ました!
蜆楽檸檬さんとのコラボ!

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とっても素敵なポスターを作って下さいました。
ちゃんとデザイナーさんがいてはるそうです。

6月26日(日)の17時から。

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この日は、檸檬さんのお隣の餃子屋さんの
キッチンをお借りして、料理提供させていただきます。

座れますが、紙皿に盛りますので
どこか屋台チック。

ですのでお料理も
屋台価格でやりますよ!

詳しくは明日以降に(^^)v

さて、問題は今日の夜です。
金曜日と言うのに、ご予約はゼロドンッ

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6月最終金曜日で、北新地自体は賑やかでしょう。

そんな日が一番怖い、弱小個人店汗

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会社の飲み会、接待のない方~
お待ちしておりますよー(~_~;)
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さすが梅雨。
しっかり朝からシトシト雨ですね。

それでも地球は回っている。
だからランチはやらねばなりませんドンッ

{72E5E618-FBAB-4304-B5D6-CA0E281025E2}


今週のメニューはこんな感じ↓



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雨の北新地ランチは、壊滅的に暇なことが多い。

寺田屋に限らず、
普段入れない人気店も
こんな日ならOKかも。

とにかく外に出て下さいませ(^_^;)

今夜はありがたい事に
『美味しい宴会』の貸し切りとなっております。

写真は昨日の
「水曜・肉×肉・どうでしょう」のラム肉。

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ラム肉、大好評。

皆様、ギャートルズのように
齧り付いていただきました(笑)

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〆は肉飯ラブラブ

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次回の平日宴会は

「ガレット(そば粉クレープ)が食べたい」

と言うお題をいただきました。

そば粉、ね。
いいですね。
チャレンジしてみます。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

そして、再び「柿の種」フィーバークラッカー

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一昨日、カリカリの事を書いたら
早速買って来て下さった、柿の種一通り合格
たくさんいただいたので、隠さなかったら
早速シェフちゃん
夜中にポリポリやってました(~_~;)

食べすぎに注意。

それでは本日も
12時からのランチ、宜しくお願い致します!
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